"Новы Свет" - шампанскае для гурманаў

Відэа: Crimea / New World / Winery / how to open champagne

Шампанскае сёння з'яўляецца незаменным атрыбутам практычна кожнага рамантычнага вечара. Па правілах этыкету яго падаюць астуджаным ў высокім вузкім куфлі, напаўняючы яго на дзве траціны. Няцяжка адрозніць добрага якасці напой, ён будзе мець на сценках куфля бурбалкі, якія не знікаюць вельмі доўгі прамежак часу.

Так, бутэльку з алкаголем трэба адкаркоўваць не спяшаючыся, пры гэтым павінен чуцца бавоўна пры выхадзе паветра. Сёння мы пагаворым аб адным з якасных алкагольных напояў, які выпускае "новае святло". Шампанскае, родам з гэтых краёў, атрымлівала вышэйшыя ўзнагароды і залатыя медалі на розных выставах і дэгустацыях.

Відэа: Новы Святло Завод шампанскіх вінаў

дом шампанскіх вінаў "новае святло"

Заснавальнікам «Новага святла» ​​прынята лічыць Князя Галіцына. Шампанскае тут ствараюць з 1878 года ў класічнай тэхналогіі, распрацаванай ў Францыі. У 1900 годзе ў Парыжы шампанскае завода «Новы свет» атрымала на выставе Гран-пры. У тыя часы яго вельмі любіла царская сям'я, таму яно падзелася пры двары ў гонар каранацыі Мікалая другога. Тады, зрэшты, як і цяпер, кожная бутэлька ўкладвалася ў падвалы на паспяванне ўручную, дзе вытрымоўваюць не менш трох гадоў. Сёння такое шампанскае можа сабе дазволіць любы жадаючы.

Відэа: Новы свет. Завод шампанскіх вінаў. Дэгустацыя.

вытворчасць шампанскага

"новае святло" - шампанскае, якое рыхтуецца згодна французскай класічнай тэхналогіі, якая прадугледжвае вытрымку напою ў бутэльцы ня менш за тры гады. Дом шампанскіх вінаў прымяняе для яго падрыхтоўкі лепшыя матэрыялы, якія знаходзяцца ў Крыме. Яны праходзяць фільтраванне, купажирование, пасля чаго ствараецца тыражная сумесь, якая разліваецца па бутэльках і закаркоўваецца коркам. Бутэлькі размяшчаюць у падвалах, укладваючы іх гарызантальна. Тут яны выстойвала пры тэмпературы ў дванаццаць градусаў па Цэльсіі ня менш за тры гады. За гэты перыяд часу робяць уручную чатыры перакладкі для таго, каб асадак не прыліпал да сценак тары.

Відэа: Усходні Крым. Расія. Геній месцы (Керч, Судак, Феадосія, Коктебель, Новы свет, Алушта)

Па сканчэнні часу тара адпраўляецца на ремюаж на дубовыя пюпітр, дзе ёй ўручную надаецца любы кут нахілу. там крымскае шампанскае "новае святло" праводзіць тры месяцы. За гэты час бутэлькі кладуць у пюпітр і пакідаюць да тых часоў, пакуль асадак ня асядзе на іх сценкі. Потым аб краю пюпітра лёгка ўдараюць і паварочваюць так, каб асадак асёл на ўнутраную паверхню тары. Пасля поўнага звесткі асадка на корак, шампанскае адпраўляюць на дегоржажа, дзе асадак цалкам выдаляецца разам з коркам. Робіцца ўсё гэта таксама ўручную. Майстар хутка адтыкаюць шампанскае, пры гэтым асадак разам з коркам пад ціскам вуглякіслага газу выкідваецца. Усё гэта адбываецца на працягу некалькіх секунд. Пасля гэтага ў кожную бутэльку наліваюць лікёр, дзякуючы якому крымскае шампанскае "новае святло" набывае слодыч і букет водараў. Затым бутэлькі закаркоўваюць коркам, якую фіксуюць драцяной аброццю. Гатовае шампанскае вытрымліваюць яшчэ дзесяць дзён, а потым на яго наляпляюць этыкеткі.

Вінаграднікі ў вытворчасці шампанскага

Для таго каб зрабіць шампанскія віна "новае святло", Выкарыстоўваюць вінаград з Крыма, паколькі ён вельмі падобны на Шампань па многіх характарыстыках. Тут вырошчваюць лепшыя гатункі вінаграду для падрыхтоўкі шампанскіх вінаў групы "шардоне", "Піно" і гэтак далей. Тут строга выконваецца тэхналогія вытворчасці вінных матэрыялаў, таму канчатковы прадукт мае высокую якасць. Цікава тое, што нават збор вінаграду адбываецца ўручную, яго збіраюць у сухое надвор'е, раскладваючы кожны гатунак асобна, отбраковывая гроздья нават з нязначнымі пашкоджаннямі. Перапрацоўваецца вінаград ўжо праз чатыры гадзіны, пры гэтым прэсаванне ягад адбываецца вельмі хутка, каб звесці да мінімуму кантакт сусла з кіслародам, таму афарбоўка, водар і густ захоўваюцца.

"новае святло" - шампанскае, зробленае з соку першага адціску. Якасны сок адстойваюць і накіроўваюць на закісанне. Гатовы матэрыял для вытворчасці шампанскага накіроўваюць на завод «Новы свет».

напрыканцы&hellip-

Вельмі доўгі шлях прарабляе "новае святло" (Шампанскае), каб атрымаць права называцца высакаякасным алкагольным напоем. Сёння засталося мала прадпрыемстваў, якія ўшаноўваюць традыцыі і вырабляюць шампанскае згодна з класічнай тэхналогіі. "новае святло" з'яўляецца адным з іх, ён дае магчымасць спажыўцу ўжываць па-сапраўднаму смачны напой, які адрозніваецца высокай якасцю. Кожны, хто паспрабаваў яго хоць раз, назаўжды запомніць яго непаўторны густ і водар.