Што п'юць з тэкілы? Як піць тэкілу?

Тэкіла - гэта такі ж сімвал Мексікі, як гарэлка - Расіі. Аднак прыдумалі напой ўсё ж еўрапейцы. Прыбыўшы на новы кантынент, яны ўбачылі цікавы звычай індзейцаў піць падчас святаў слабаалкагольны сок агавы. Называўся той «напой багоў» пульке. Іспанскія канкістадоры - аматары больш моцных дыстылятаў, перагналі мясцовы напой, з-за чаго і з'явіўся мескаль. Старанна вычышчаны да празрыстасці слёзы, ён ператварыўся ў тэкілу. І калі мескаль з'явіўся ўжо каля 1535 года, то з апошнім напоем адбываліся працяглыя метамарфозы. Будучы вычышчаным, ён насіў розныя назвы. Пераважна гэта было «віно з агавы» або брэндзі-мескаль. Сваё цяперашняе назва тэкіла атрымала ад мястэчка Tequila, які знаходзіцца ў мексіканскім штаце Халиско, на захад ад Гвадалахары. Напой хутка здабыў папулярнасць на поўначы, у ЗША. У нас жа гэты дыстылят толькі пачынае заваёўваць сэрцы. Дадзены артыкул будзе прысвечана пытанню аб тым, як трэба піць тэкілу правільна.

Відэа: Тэкіла Бум? Без праблем!

першае знаёмства

Калі вы да гэтага ніколі не спрабавалі тэкілу, будзьце асцярожныя з выбарам прадукцыі. Рынак, асабліва расійскі, наводнены фальсіфікатам. Ад знаёмства з такой «тэкілы» у вас можа выпрацавацца ўстойлівае непрыманне гэтага напою. Калі вы чакаеце, што гэта - «тая ж гарэлка, толькі з кактуса», вы жорстка памыляецеся. Густ тэкілы не параўнальны ні з чым. Калі, вядома, гэта аўтэнтычны напой. На этыкетцы павінна значыцца два важных пункта. Першы - гэта склад: 100% блакітная агава. І другі - месца вытворчасці: Мексіка, штат Халиско. Усе астатнія рэгіёны маюць права хіба што бутылировать тэкілу. Падаюць напой у Мексіцы ў высокіх і вузкіх гліняных шкляначках з тоўстым дном. Яны называюцца «кабальитос», гэта значыць «конікі». Мы пазней пагаворым аб тым, што п'юць з тэкілы. Але пры першым знаёмстве проста зрабіце маленькі глыток і патрымаеце яго ў роце. Адчуйце увесь густ, а потым праглынеце, адчуваючы, як цёплая хваля праходзіць па страваводзе. Дарэчы, тэкілу, у адрозненне ад гарэлкі, ня астуджаюць перад падачай. Лепшыя якасці яна раскрывае пры пакаёвай тэмпературы.

Што п'юць з тэкілы

Самі мексіканцы лічаць, што гэты напой добры сам па сабе, і ў акампанеменце не мае патрэбы. Яго падаюць і на аперытыў, і на дижестив, але толькі не з ежай. Тэкілу мексіканцы ня закусваюць, а запіваюць, ды і то ў рэдкіх выпадках. Лепш за ўсё ўжываць куфлік залпам. Так лічыць просты мексіканскі люд. Гурманы ж мяркуюць, што напой варта ўжываць з соллю. А яшчэ лепш, закусваючы карыбскім лаймом. Чаму тэкілу п'юць з соллю? Навукоўцы знайшлі на гэта адказ. Соль абвастрае адчувальнасць рэцэптараў на мове. А лайм? Ён дзейнічае так, як кававыя збожжа для носа: ачышчае мова для далейшага ўспрымання. Гэта трыо - тэкіла + соль + лайм - і спарадзілі мноства спосабаў ужывання дыстыляту.

Відэа: Як правільна піць тэкілу

Аўтэнтычныя рэцэпты. «Сангрита»

Перад тым як разглядаць, што п'юць з тэкілы ў Заходняй Еўропе і ЗША, давайце даследуем мясцовы, мексіканскі звычай. Мескаль, могілкі простага продак клубнага напою, звычайна ўжывалі залпам з невялікіх кубкаў. Пры гэтым алкаголь нічым не заядалі, ня запівалі і ня занюхваць. Але тэкіла - напой вытанчаны, а гламурныя юнакі не пара суровым мачо. Таму ў Мексіцы нарадзілася тры спосабу ўжываць гэты дыстылят. Першы мы ўжо апісалі. Гэта ўжо якое стала класікай трыо з тэкілы, соллю і лаймом. Гэты спосаб мае масу нюансаў, аж да эратычных фантазій, пра якія мы распавядзем пазней. Другі спосаб піцця тэкілы - з Sangrita. Толькі не зблытайце гэты безалкагольны кактэйль з апельсінавага і таматнага сокаў з даданнем вострага перцу з «Сангрией» (іспанскім віном, куды прынята класці кавалачкі цытрусавых). Чарку тэкілы прынята піць залпам. Пасля чаго ўжо можна павольна пацягваць «Сангриту».

Відэа: Лацінская Амерыка. Цоциль. Горад Тэкіла. Свет навыварат - 3 серыя, 6 сезон

Аўтэнтычныя рэцэпты. «Табаско»

Трэці спосаб таксама не зусім звыклы для еўрапейскага страўніка. Наліваем у кабальитос тэкілу і адстаўляе. Звычайны шкляны стакан напаўняем цытрынавым ці лаймового сокам (пажадана фреш). Капаем ў яго соус «Табаско». Важна не перабраць: гэтая заправа вельмі вострая, бо вырабляецца яна з пякучага перцу-чылі, воцатнай кіслаты і солі. Лыжачкай размешваць соус ў соку. Далей паступаем, як і ў папярэднім рэцэпце. Залпам асушваць шкляначку з тэкілы і запіваць павольна сокам. Гэты спосаб дазваляе па вартасці ацаніць багаты водар і густ выдатнага дыстыляту з парасткаў блакітны агавы. Ну а цяпер разгледзім, што п'юць з тэкілы за межамі яе радзімы - Мексікі.

Віды мексіканскай гарэлкі

Перасягнуўшы межы роднага краю і стаўшы жаданай госцяй на моладзевых тусоўках спачатку ў ЗША, а потым і ў Еўропе, тэкіла «абрасла» рознымі варыяцыямі. Найбольш вядомымі з'яўляюцца «Серебряная» (яна ж «белая»), «Голд», «ольмеков» і «Шоколадная». І для кожнага з гэтых відаў прыдуманыя свае спосабы піцця. Як гарэлка бывае прэміум-класа, так і тэкіла. «Ольмеков» і «Голд» лічацца больш ачышчаныя. «Шоколадная» - гэта асобная гісторыя, варыяцыя, прыдуманая для тых, каму не падабаецца востра-салёны густ. Выдатны спосаб развесяліць занадта скаваць дзяўчыну на дыскатэцы - бо п'ецца тэкіла лёгка, і спачатку зусім не адчуваеш яе падступнага алкагольнага ўздзеяння. На пытанне, з чым піць шакаладную тэкілу, знаўцы запэўніваюць, што яна выдатна ідзе сола. Прыемны, аксамітны водар какава замяняе дэсерт, і толькі у послевкусіе адчуваецца лёгкі алкаголь. Але шакаладная тэкіла (зрэшты, як і іншыя віды) выдатна адчуваюць сябе ў складзе кактэйляў.

З чым піць тэкілу «ольмеков»

Гэта адзін з відаў напою прэміум-класа. Але не варта думаць, што тэкілу «блакітных крывей» трэба спажываць як-то па-асабліваму. Гэта каньяк мяркуе наяўнасць абабітыя скурай кабінета, цыгар, гальштукаў-матылькоў і іншых замарочак этыкету. Тэкіла - напой клубны, можна сказаць, моладзевы. А таму атрымліваць асалоду ад ім трэба з юным запалам. Так з чым піць тэкілу «ольмеков»? Да гэтага выгляду падыходзяць усе тыя спосабы, што і да «срэбнаму», беламу дыстылятаў. Найбольш распаўсюджаны метад называецца «лізнуў, перакуліў, ўкусіў за». Складаецца ён у наступным. Зацісканы паміж вялікім і паказальным пальцамі дзельку лайма. У выманне на тыльным боку далоні насыпаем соль. У іншую руку бярэм кабальитос з напоем. На старт! Увага! Марш! Мова акунаецца ў соль і, пакуль крышталікі не паспелі растварыцца, перакульвае чарку. А потым заядаць горкім лаймом.

нямецкі спосаб

Ён падобны на папярэдні. Толькі соль замяняюць карыцай, а горкі лайм - салодкім апельсінам. Так немцы адказалі на пытанне аб тым, з чым піць тэкілу «Голд». Можна насыпаць карыцу на тыльны бок далоні - у выманне паміж вялікім і паказальным пальцамі. Так паступаюць у кампаніі неразлучных сяброў. Больш важны спосаб ужывання тэкілы «Голд» - абмакнуць вільготныя краю шклянкі ў цукровую пудру, змешаную з карыцай, потым наліць напой. Побач паставіць сподак з дзелькамі памяранца. Але немцы пайшлі яшчэ далей і ўключылі тэкілу у лік эратычных гульняў. Замест далоні карыца насыпаецца дарожкай на цела каханай, ролю куфля гуляе пупок&hellip- Аднак, такое ўжыванне алкаголю мяркуе камерную абстаноўку.

«Рапід», мексіканскі ёрш і іншае

Вынаходлівая клубная моладзь прыдумала масу спосабаў таго, з чым можна піць тэкілу. Напрыклад, выскрести мякаць лайма, а з скуркі зрабіць нешта накшталт шкляначак. Іх прыпудрываюць соллю і наліваюць тэкілу. Пасля гэтага шкляначкі з'ядаюцца. Іспанскі спосаб атрымаў назву Rapido ( «хуткі») ці «тэкіла-бум». У шклянку з дыстыляты дадаюць тонік ў суадносінах адзін да аднаго. Накрываюць келіх далонню і рэзка ўдараюць аб стол. Адбываецца «бум» - тонік пачынае шыпець і пеніцца. Натуральна, што спатрэбіцца келіх з тоўстым дном, інакш напой будзе ў вас на вопратцы, а вашыя пальцы - у крыві ад бітага шкла. Яшчэ адзін спосаб - адмыслова для тых, хто прытрымліваецца жыццёвага прынцыпу: «Гарэлка без піва - дарма выдаткаваныя грошы». Называецца ён «Мексіканскі ёрш». тэкілу заліваюць півам маркі Corona Extra у прапорцыі 1:10. А вось Tequila con gusano (з чарвяком) сведчыць аб нізкім якасці дыстыляту.

Кактэйлі з тэкілы

На аснове гэтага мексіканскага дыстыляту створана нямала цікавых міксаў. Найбольш вядомы і папулярны кактэйль - «Маргарыта». У яго вырабе ўдзельнічаюць усе тыя інгрэдыенты, якія мы называлі, калі адказвалі на пытанне з чым лепш піць тэкілу. Шырокую чарку акунаецца ў соль, каб яе боку апрануліся «інеем». Наліваем адну частку тэкілы. Дадаем роўнае колькасць апельсінавага лікёру і соку лайма. Яшчэ некалькі кубікаў лёду - і гатова. А зараз разгледзім, як піць шакаладную тэкілу ў складзе кактэйляў. Гэты выгляд дыстыляту выдатна спалучаецца са парэчкавы лікёрам, «Чивавой», брэндзі, Грэнадыны і іншымі сіропамі.