Што такое "мишленовские" рэстараны і ў якія з іх варта патрапіць?

Калісьці французская кампанія па вытворчасці шын не мела і найменшага стаўлення да даведнікам па рэстаранах свету. Але браты-заснавальнікі апынуліся выдатнымі маркетолага і прыдумалі выпускаць свой уласны гід для падарожнікаў. Цяпер зорнымі ацэнкамі могуць пахваліцца усе самыя папулярныя горада свету - Парыж, Токіо, Рым, Прага. "Мишленовские" рэстараны,

як ацэньваюцца "мишленовские" рэстараны?

Вось ужо сто гадоў кулінарныя эксперты падарожнічаюць па ўсім свеце ў пошуку новых месцаў, якія заслугоўваюць увагі. Па правілах кампаніі, яны павінны быць абсалютна бесстароннія. Пра візіт эксперта ў рэстаранах не ведаюць, і аб атрыманні або страты зорачак можна пачуць толькі пасля праверкі. Усяго ацэнкі тры. Адной зорачкай адзначаюць добрыя ў сваёй катэгорыі рэстараны з пэўным тыпам кухні. Двух ганаруецца месца, якое абавязкова варта наведаць, калі падчас падарожжа прадставіцца магчымасць. Нарэшце, тры зорачкі, вяршыня кулінарнага Алімпа, - месца, якое адрознівае аўтарская кухня з найвышэйшым узроўнем майстэрства шэфа. Трапіць у такое ўстанова вельмі складана, але паспрабаваць абавязкова трэба. "Мишленовские" рэстараны, адзначаныя максімальнай ацэнкай, даволі рэдкія і вельмі прэстыжныя. Варта ўлічыць, што ацэнка пастаянна пераправяраецца, і статус зорнага ўстановы можна лёгка страціць. Так што трохзоркавы рэстаран заўсёды абавязаны трымацца на высокім узроўні.

Куды варта абавязкова трапіць?

Апынуўшыся ў Даніі, паспрабуйце забраніраваць столік у Noma. Гэта ўстанова два гады запар знаходзіцца на першым месцы сярод рэстаранаў свету. Тут працуе знакаміты шэф Рэнэ Редзепи. Рэстаран размешчаны ў старадаўнім будынку, перш якая выкарыстоўвалася як склад. Ён праславіўся сваёй мудрагелістай і разнастайнай кухняй. Паспрабаваць варта крэмавы суп з масьлінамі і дацкую ялавічыну. Зрэшты, на вышыні любую страву. Тут выкарыстоўваюцца толькі экалагічна чыстыя прадукты, а меню мяняецца штомесяц. пералічваючы "мишленовские" рэстараны ў Італіі, абавязкова варта згадаць Le Calandre. Легендарны кухар гэтай установы заслужыў найвышэйшых адзнак ўжо ў 28 гадоў. Высакаякасныя прадукты зменьваюцца з дапамогай арыгінальных тэхналогій малекулярнай кухні. Тэкстура звыклых страў відазмяняецца і здзіўляе новымі густамі. Адным словам, пабываць у шэфа Масіміліана абавязкова варта. У Аўстрыі адправіцца варта ў венскі Steirereck. Фешэнэбельны ўстанова ацэнена не толькі французскімі, але і нямецкімі спецыялістамі. Ні адно іншае месца ў сталіцы не здольна пахваліцца такім жа колькасцю узнагарод. Вам прапануюць як традыцыйныя, так і сучасныя стравы, а да іх выдатную вінную карту.

бюджэтныя варыянты

Адметнай рысай, якая вылучае "мишленовские" рэстараны сярод іншых, з'яўляецца вялікая цана на абед у такіх установах. Для тых, хто хоча дакрануцца да высокай кухні без сур'ёзных фінансавых страт, ёсць свае варыянты. Напрыклад, венскі Milk Bar, у якім увазе наведвальнікаў прапанаваны каля ста дваццаці гатункаў сыру, гарачыя і заўсёды свежыя дэсерты і нават аўтарскія сэты з фешэнэбельнага рэстарана Steirereck. Дэмакратычным коштам можа пахваліцца і Eleven Madison Park. За ланч прыйдзецца аддаць каля пяцідзесяці даляраў, што амаль у два разы менш, чым кошт наведвання еўрапейскіх устаноў. Акрамя таго, як і іншыя "мишленовские" рэстараны, гэты можа пахваліцца цудоўнай віннай картай і выдатным выглядам на парк.