Суп-пюрэ з курыцы: разнастайныя рэцэпты

Ёсць два асноўных выгляду густых супаў, якія маюць аднастайную кансістэнцыю: пюрэ і крэм. Усе яны аднолькава падыходзяць для дыетычнага харчавання дзяцей і пажылых людзей. У гэтых першых стравах няма цвёрдых часцінак, а гародніна і мяса (або рыбу) старанна пераціраюць. У чым розніца паміж пюрэ і крэмам? Першы варыцца на булёне (агароднінным,

Відэа: Суп-пюрэ з курыцай і грыбамі. Мамулины рэцэпты

А вось крэм-супы рыхтуюцца не на булёне. Іх асновай служыць палегчаны соус бешамель з сумессю тоўстых слівак і яечных жаўткоў. Гэты льезон ўводзіцца пад канец варэння супу. Але, у прынцыпе, крэм рыхтуецца гэтак жа, як і пюрэ - усе інгрэдыенты варацца, а затым старанна пераціраюць. Падаюцца яны з грэнкамі, сухарыкамі, крутонами. Можна асобна падсмажыць кавалачкі мяса і пакласці іх у талерку. У суп-пюрэ з курыцы прынята класці лыжачку сметанковага масла, узбітага з дробна пасечанай зелянінай кропу і невялікай колькасцю ціску часныку.

Крэм або суп-пюрэ з курыцы - усё роўна што - пачынаем рыхтаваць так: трыбушэння кураня кладзем у рондаль, заліваем трыма літрамі вады і даводзім да кіпення. Здымаем пену. У трывалы кавалачак марлі заварочваем лаўровы ліст, некалькі гарошын перцу, насенне салеры, завязваем ніткай, каб атрымаўся мяшочак, і дадаем у булён. Працягваем варыць каля 50 хвілін.

Відэа: Суп-пюрэ з курыцы відэа рэцэпт. Кніга аб смачнай і здаровай ежы

Два-тры карэньчыка салеры і дзельку часныку здрабняем, дадаем ў рондаль разам з 150 г рысу. Так варым яшчэ з паўгадзіны. Пасля гэтага вымаем кураня, здымаем мяса з костак, астуджаюць яго і прапускаем праз мясасечку. Вяртаем мяса ў рондаль, а марлевы мяшочак выкідваем. Солім, запраўляем спецыямі. Калі вы хацелі атрымаць суп-пюрэ з курыцы, то ён ужо гатовы. Для стварэння крэму трэба давесці страва на маленькім агні амаль да кіпення, уліць шклянку тоўстых слівак, зноў прагрэць.

Калі вы выкарыстоўваеце гародніна разам з мясам, іх таксама неабходна зварыць, працадзіць булён, а гушчу здрабніць у блендере.

Відэа: Агароднінны суп пюре.Суп пюрэ рэцэпт.

Давайце разгледзім, як рыхтаваць яшчэ адзін смачны суп-пюрэ. Курыца, брокалі, бульбу, моркву, лук варацца. Гародніна не варта нарэзаць дробна. Цыбуліну можна наогул пакласці цалкам. Вядома, спачатку варта закладваць тыя гародніна, якія варацца даўжэй. Калі суквецці брокалі стануць мяккімі, выключаем суп, пасля чаго пералівалі вадкасць у іншую рондаль. Кураня раскрыжоўваюць на паляндвіцу і здрабняе разам з гароднінай. Атрыманае пюрэ разводзім сліўкамі (шклянка), дадаем у суп. Падаем з сухарыкамі і зелянінай.

А як варыць супы-крэмы і пюрэ з бабовымі? Разгледзім на прыкладзе стравы з кансерваваным гарошкам. Яго спатрэбіцца адна банка. Ставім 350 г курыцы (дакладней, грудок або галёнак) варыцца на паўгадзіны. Потым дадаем у булён тры буйна парэзаныя бульбіны. Калі і яны стануць мяккімі, выцягваем мяса, які адлучаецца яго ад костак і перамолвае. мітусню вараная бульба толкушкой. Гарошак отцеживаем і таксама пюрируем ў блендере. У шклянцы малака разводзім лыжку мукі. Выліваем да гарошку і ўзбіваем. Усе інгрэдыенты дадаем у булён. Туды ж які кідаецца зажарку з морквы і цыбулі. Варым яшчэ пяць хвілін. Солім і Перчем. гатовы гарохавы суп-пюрэ з курыцай падаем з сечанай свежай зелянінай.