Начынкі для ролаў

Відэа: Rolls

Японія заўсёды была для нас краінай-казкай, краінай-марай. Такі для большасці яна застаецца і цяпер. Але часцінка гэтай казкі стала даступная нам у постсавецкі час. Гаворка ідзе пра японскай кухні, на першы погляд вельмі просты, а на самай справе проста чароўнай. Спецыялісты лічаць яе самай здаровай ежай у свеце. Гэта звязана з тым, што японцы любяць рыбу і морапрадукты (незалежна ад спосабу падрыхтоўкі) і на іх стале заўсёды прысутнічае мал. Акрамя таго, што гэтыя кампаненты выдатна спалучаюцца паміж сабой, морапрадукты багатыя ёдам і выкарыстоўваюцца ў многіх стравах (начыння для ролаў, сушы). А рыс, дакладней вітаміны групы В, якія змяшчаюцца ў ім, абараняюць нашы валасы, пазногці, скуру ад уплыву навакольнага асяроддзя, ператвараюць пажыўныя рэчывы ў энергію. Дарэчы, рыс выкарыстоўваецца ў многіх кухнях і іншых краін: для плову, як начынне для галубцоў, Долма ...

Але толькі ў Краіне Узыходзячага Сонца рыс, як абвяшчае японская прымаўка, заўсёды бывае дарэчы (Лунная ноч і вараны рыс заўсёды бываюць дарэчы). З чым толькі не рыхтуюць гэты карысны зялёная японцы: з бобам, гарохам, гароднінай, каштанамі, рознымі прыправамі і травой. Ну і, вядома, асаблівая ўвага надаецца спалучэнню рысу і рыбы. Менавіта на гэтым спалучэнні пабудавана прыгатаванне усімі намі любімых сушы, ролаў, а дакладней начыння для ролаў. Найбольшай папулярнасцю пры падрыхтоўцы ролаў карыстаецца слабасалёнай сёмга, тунец і найдалікатны угору.

Дарэчы, кажучы аб апошнім, нельга не згадаць пра тое, што поліненасычаныя тоўстыя кіслоты і пратэіны, якія змяшчаюцца ў мясе вугра ў вялікай колькасці, ставяць сур'ёзны заслон атэрасклерозу, сардэчна-сасудзістых захворванняў і захворванняў нервовай сістэмы. Сёмга ж у спалучэнні з рысам выкарыстоўваецца вельмі часта як начынне для тарталеток з рыбай.

Відэа: Начынне для хатніх сушы

Але, вяртаючыся да любімых страў японскай кухні, не варта забываць аб васабі. Гэтая заправа рыхтуецца з аднайменнага карняплода, які адрозніваецца яркім густам і незвычайным пахам. Галоўная яго каштоўнасць - у яго дэзінфікуюць уласцівасцях. А так як у начыння для ролаў японцы часцяком кладуць волкія морапрадукты, менавіта гэта ўласцівасць гуляе вядучую ролю. Вельмі часта для падрыхтоўкі сушы і ролаў японскія кухары выкарыстоўваюць мяккія сыры, якія надаюць найдалікатны густ, пышна спалучаючыся з рысам і рыбай. Ну а дадаўшы да гэтага васабі і соевы соус, вы атрымаеце страва з непаўторным густам і ўзрушаючым водарам.

Акрамя вышэйпералічанага, для надання ноткі свежасці любімаму гусце японцы выкарыстоўваюць у якасці начыння для ролаў авакада або свежы агурок. З агурком усё зразумела, а вось авакада заслугоўвае асаблівай увагі. Што ж гэта за плён такой? Выдатны трапічны плод, які называюць заменнікам мяса. Монаненасычанымі тлустыя кіслоты, якія ў лішку ўтрымліваюцца ў авакада, падтрымаюць вашу сардэчна-судзінкавую сістэму, бо маюць здольнасць зніжаць "дрэнны" халестэрын, які з'яўляецца галоўнай крыніцай усіх бед для сардэчнікаў. Палоўка авакада, з'едзеная штодня, здольная стварыць цуд ўжо праз месяц - узровень халестэрыну істотна знізіцца.

Відэа: рол з ласосем і японскім амлетам (сушы)

Ну і, вядома, нельга не згадаць аб насенні, якія выкарыстоўваюцца ў японскай кухні вельмі часта. Гэта насеньне кунжуту. Гэты магутны прыродны антыаксідант багаты вітамінамі А, У, З, Е, магніем, кальцыем, фосфарам і цынкам. Насенне кунжуту зберагуць ад прастуды і грыпу, палегчаць дыханне ў выпадку астматычных абвастрэння. Зараз, з улікам ведаў аб тых прадуктах, якія выкарыстоўваюцца японцамі для падрыхтоўкі нацыянальных страў, больш не ўзнікае пытанняў пра тое, чаму ў рэйтынгу працягласці жыцця насельніцтва японцы займаюць ганаровае чацвёртае месца і чаму значна радзей хварэюць на рак. Сакрэт крыецца ў іх узрушаючай, чароўнай кухні, якая заваявала ўвесь свет.