Бліны на манка: рэцэпт, які вас заваюе

Відэа: Блінцы фаршаваныя бананамі Пакрокавы рэцэпт з фота

Абвыкшы да Масленіцы кухарыць галоўнае страва выключна на пакуце, хай і рознымі спосабамі, многія гаспадыні вельмі дзівяцца, пачуўшы пра бліны на манка. Рэцэпт, між тым, не новы, прыйшоў да нас са старажытных часоў, калі сапраўднымі рускімі блінамі лічыліся пышныя, тоўстыя і сытны, а зусім не напаўпразрыстыя і карункавыя. Паспрабуем страсянуць даўніной і адрадзіць традыцыі. Заадно параўнаем, як адрозніваюцца па гусце і што лепш - звыклыя нам мучныя або бліны на манка. Рэцэпт з фота, ва ўсякім разе, прапануе вельмі апетытную альтэрнатыву.

Малочныя бліны з манкой

Пачнем знаёмства з менш складанага варыянту. Хай першымі будуць «скараспелыя» бліны на манка. Рэцэпт з дрожджамі, вядома, традыцыйна лічыцца больш правільным, але заўсёды пакладзена ісці ад простага да больш цяжкага. Малако і вада бяруцца ў роўнай колькасці - па два шклянкі. Вадкасць ледзь-ледзь падсольваць, пасля чаго ў яе усыпаць цукар. Рэкамендаваную колькасць - тры лыжкі, але яно рэгулюецца па гусце едакоў. Адначасова ўводзяцца пяць лыжак манкі. Следам ўбіваюцца чатыры яйкі, ўліваецца сланечнікавы алей (таксама лыжак пяць), і цеста старанна узбіваецца міксерам. Калі будзе дасягнута патрэбная ступень аднастайнасці, яно на паўгадзінкі пакідаецца для набракання крупы. Калі пасля падасца самаю - можна дасыпаць трохі мукі. Падрыхтоўчыя работы завершаны, можна прыступаць у жарке.

Абыдземся без мукі!

Вельмі арыгінальныя, смачныя і далікатныя бліны на манка. Рэцэпт, думаецца, асабліва зацікавіць берегущих фігуру. Перш за ўсё давядзецца шклянку аўсяных неглазированных шматкоў прапусціць праз мясарубку або (што лепш) блендер. Атрыманая «мука» змешваецца са шклянкай манкі, заліваецца нятлустым кефірам (паўлітра) і адстаўляе на гадзіну-два. Асобна ўзбіваюцца тры яйкі з усыпаць цукрам (дзве з горкай лыжкі), содай і соллю (па полчайной). Цеста Вымешваць - старанна, але без лішняй агрэсіўнасці - і адразу жа клапоцяцца бліны. Яны атрымаюцца пышнымі і дзіравымі.

дражджавыя бліны

Пераходзім да вышэйшага пілатажу. Разгледзім, як рыхтуюцца сапраўдныя, правільныя бліны на манка. Рэцэпт з дрожджамі загадвае просеять чатыры шклянкі мукі і злучыць яе з цукрам (усе тыя ж дзве лыжкі), паловай шклянкі маннай крупы, пачкам сухіх дрожджаў і соллю (полчайной лыжачкі). Ад літра малака адліваецца шклянку і адстаўляе ўбок. Астатняе зусім няшмат награваецца і ўліваецца ў сухую сумесь. Цеста вымешваюць, прыкрываецца ад мух і заветривания ручніком і падыходзіць гадзіны паўтара. Далей у яго ўбіваюцца пяць яек і ўліваецца паўшклянкі сланечнікавага алею. Маса вымешваюць да поўнай аднастайнасці. Пакінутае малако кіпяціцца, хутка ўводзіцца ў цеста, якое пры гэтым энергічна змешваецца, каб не згарнулася. Праз трэць гадзіны «ўздыму» пачынаецца самая адказная частка - выпяканне.

Відэа: аладкі з гарбуза (Pumpkin Fritters Recipe). Што прыгатаваць з гарбуза

пышныя блінцы

Калі вам хочацца паспрабаваць цяперашні старадаўняе рускае страва, навучыцеся печ тоўстыя бліны з манкой. Рэцэпт таксама дражджавы, прычым опарным. У старыя часы такія блінцы называліся «Агеевскими». Для іх стварэння спатрэбіцца два падыходу.

1. Рошчына. Ладзіцца з вечара. Паўлітра ледзь цёплай вады пераліваецца ў даволі аб'ёмную рондаль. Сталовая лыжка сухіх дрожджаў разводзіцца ў траціны шклянкі летняй вады, падсалоджанай двума лыжкамі цукру. Калі над кубкам ўстане пенная шапка, дрожджы выліваюцца ў ваду, туды ж усыпаць шклянку манкі, трошкі солі і трохі мукі - каб пасля мяшання маса нагадвала базарны смятану.
2. Назаўтра працягваем тварыць бліны дражджавыя з манкой. Рэцэпт патрабуе убіць у рошчыну тры яйкі, уліць пару лыжак нішчымнага алею і вымешаць. Калі апынецца самаю - дасыпаць патроху мука- густоватая - даліваецца цёплая вада.

Можна печ! Густое цеста добра падыходзіць пры падсмажванні, так што блінцы атрымліваюцца пышныя і мяккія.

Відэа: Тоўстыя Блінцы Рэцэпт

тварожныя бліны

Даволі незвычайныя, але дзівосна смачныя бліны на манка, рэцэпт якіх уключае ў сябе яшчэ і тварог. Затое мукі не трэба зусім! У мікрахвалеўцы або на пліце распускаецца 20-грамовы кавалачак алею, змешваецца з чатырма яйкамі, манкой (дзве лыжкі), цукрам (тры), пяццю лыжкамі малака і чвэрцю кілаграма тварагу сярэдняй тлустасці. Калі трапіцца - бярыце гладкі, не - прыйдзецца яго працерці скрозь сіта, або помолоть на мясасечцы, або ўзбіць блендеров. Застанецца дадаць падлогу-лыжачкі разрыхляльніка і якасна вымешаць. Бліны выходзяць паветраныя і проста растаюць у роце.

Відэа: Вкусные Бліны з трыма начынкамі

Бліны з кашы

У прыведзеных вышэй варыянтах крупы, у прынцыпе, замяняла муку або спалучалася з ёй, у выніку атрымліваліся бліны на манка. Рэцэпт, апісваны цяпер, у корані адрозніваецца ад папярэдніх. Па ім кіпяціцца шклянку малака, у яго усыпаць тры чвэрці шклянкі Манкі з паловай лыжкі сметанковага масла і варыцца самая штодзённая «кашка-Малашка». Калі астыне, яна дапаўняецца мукой (няпоўны шклянку, можа, менш - дасыпаць трэба паступова), двума шклянкамі кіслага малака (сыраваткі, вадкай ражанкі, кефіру), двума яйкамі, соллю і цукрам. «Цеста» гатова. А бліны пякуцца самым звычайным чынам.

Відэа: Блінцы фаршаваныя бананамі

бліновыя сакрэты

Каб ваш эксперымент увянчаўся поспехам, улічыце некаторыя тонкасці:

• калі хочацца мяккіх блинчиков- у цеста ўліваецца алей. Для сухіх акрамя суцэльных яек ўводзяцца жаўткі;
• вялікая колькасць цукру ў цесце спрыяе пригоранию бліноў. Лепш дадаткова падсаладзіць іх ўжо ў гатовым выглядзе;
• асаблівую залацісты і дзіравыя надае стравы топленае масла, уведзенае ў цеста. Аднак тады губляецца некаторая ступень падрумяненай.