Як прыгатаваць соус сметанковы для спагецці

Відэа: Сметанковае сырны соус для спагецці

соус сметанковы для спагецці складае асобную катэгорыю сярод шматлікіх рэцэптаў. У яго склад абавязкова ўваходзіць Сметанковае масла або сліўкі, якія і надаюць яму ярка выражаны густ. Гэты соус асабліва добра падыходзіць да макаронных вырабаў і страў з птушкі. Аднак яго можна ўжываць і з любым мясам і нават піцай.

У залежнасці ад інгрэдыентаў, можна змяняць смакавыя якасці, і соус сметанковы для спагецці будзе набываць адценні розных прыпраў і спецый. Для таго, каб прыгатаваць сметанковы соус з кары, патрэбен мінімальны набор інгрэдыентаў. Бярэм адно салодкае яблык, чысцім яго і рэжам на маленькія кавалачкі. Затым гэтак жа наразаем рэпчаты лук і абсмажваем яго разам з яблыкам на сметанковым алеі. Пасля гэтага дадаем да іх кары і яшчэ трохі абсмажваем. Далей ўліваем у гэтую сумесь сліўкі і сыплючыся сечаную зеляніну. Колькасць вяршкоў залежыць ад гушчыні падліўкі. Калі ён здаецца вам занадта густым, дадайце трохі воды. Гэты соус можна падаць да курыцы або мяса.

Італьянцы, вялікія аматары макароны і розных страў з іх, з'яўляюцца таксама і майстрамі падрыхтоўкі соусаў. У іх склад уваходзяць сапраўдныя італьянскія сыры. Соус сметанковы для спагецці з сырам будзе дарэчны да любога стравы з макарон. Пачынаем з таго, што рэжам як мага драбней часнык і абсмажваем яго на добрым аліўкавым алеі. Тым часам трэба змяшаць чатыры яечных жаўтка і чвэрць літра вяршкоў. Дадаем у гэтую сумесь абсмажаную часнык і награваем яе на слабым агні. дадаем туды сыр Горгонзола (75 грам) і чакаем, пакуль ён расплавіцца. Затым трэба дадаць каля трох сталовых лыжак цёртага Маскарпоне. Усё вельмі добра змешваем. Перад тым як падаваць на стол, соус трэба пасыпаць сырам Пармезан, нацёртым на тарцы. Соус рыхтуюць у той час, пакуль варацца спагецці або паста. Гатовым соусам паліваюць страву і падаюць на стол.

Вось прыклад падліўкі, які рыхтуецца без выкарыстання мукі. Бярэм яечныя жаўткі і дадаем да іх трохі сметанковага масла. Затым падаграваем гэтую сумесь на вадзяной лазні, каб падліўка згуснуў. Але не трэба яго кіпяціць. Яшчэ трохі сметанковага масла трэба падпаліць і патроху ўвесці ў яечна-алейную сумесь. Пасля гэтага ў соус дадаюць цытрынавы сок і соль. Перад падачай яго працаджваюць. Гэты соус можна злучыць з класічным белым соусам, які робіцца на аснове белага віна. Такое спалучэнне падыдзе да гародніны, рыбе і морапрадуктаў.

Сметанковы соус можна прыгатаваць і наступным чынам. Рэжам паўколамі рэпчаты лук і абсмажваем яго на любым алеі, пакуль ён не стане празрыстым. Каб соус меў ярка выражаны сметанковы густ, трэба выкарыстоўваць сметанковае масла. Затым разводзім муку з вадой, каб па кансістэнцыі маса нагадвала цеста на бліны. Дадаем разведзеную муку ў абсмалены лук і пры гэтым увесь час Памешваем, каб не прыгарэла мука. Затым ўводзім ў сумесь малако або сліўкі. Робім гэта паступова, тонкім струменьчыкам. Не забываем пастаянна памешваць соус, каб ён стаў аднастайным і ня прыгарэлым. Калі сумесь згусне, дадаем ў яе нарэзаную дробна зеляніна і нацёрты сыр з цвіллю. Варым соус яшчэ некалькі хвілін, каб растварыўся сыр, і здымаем з агню. Яго можна падаць да страў з мяса ці птушкі. Вельмі добра падыходзіць сметанковы соус для піцы.

Цяпер, ведаючы, як рыхтаваць сметанковы соус, вы можаце падаць яго да любога стравы. Можна дадаваць да яго свае інгрэдыенты. Спецыі і прыправы зробяць яго густ асаблівым. Галоўнае, каб соус і якія ўваходзяць у яго склад прадукты спалучаліся з асноўным стравай, да якога ён будзе падавацца. Соус сметанковы для спагецці можна дапоўніць цёртым сырам, любой зелянінай або нават таматавай пастай. Мяса, якое пакутавала ў сметанковым соусе, становіцца асабліва далікатным і смачным.