Спагецці з курыным філе: два варыянты італьянскага стравы

І зноў - кухня Італіі! Гэта краіна дала сусветнай кулінарыі мноства смачных і пікантных страў, сярод якіх і спагецці (з курыным філе ў дадзеным выпадку). Наогул-то, італьянцы кажуць, і не без рацыі, што ў гэтым прысмакамі адно з галоўных месцаў займае соус. І невыпадкова! Паспрабуем прыгатаваць сёння спагецці з курыным філе ў розных падліўках - таматным, сметанковым, так як густ дадзенага стравы шмат у чым ад іх залежыць, і не толькі па паважанаму думку італьянскіх кухароў. Спадзяемся, што і вы адчуеце на ўласным кулінарным вопыце, як можна, выкарыстоўваючы практычна адны і тыя ж прадукты для стравы, радыкальна змяніць яго задума. Такім чынам, прыступім да падрыхтоўкі.

Відэа: Два варыянту галубцоў: посны і класічны з мясам [Рэцэпты Bon Appetit]

Курынае філе са спагецці ў таматным соўсе

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца ўзяць: пачак спагецці (500 грамаў), пару курыных грудок сярэдняй велічыні, пару цыбулін, тры зубка часнаку, паўкіло саспелых таматаў свежых, цвёрды сыр (пажадана пармезан), нішчымнае алей (пажадана аліўкавы), заправу з італьянскіх травы.

Відэа: КАК прыгатаваць смачныя курыным філе грылі з італьянская паста

Як прыгатаваць пакрокава

1. зразаем мяса куры з грудкі, вызваляючы ад косткі. Костка, дарэчы, пусцім на булён - ён таксама потым спатрэбіцца.
2. А мяса рэжам на дробныя кавалачкі квадрацікамі. Іх трэба замаріновать ў аліўкавым алеі з італьянскімі травой, дадаўшы трохі солі і цытрынавы сок.
3. Часнок здрабняем або праціскалі. Лук наразаем паўколамі тоненька.
4. Памідоры можна вызваліць ад лупіны (але некаторыя аддаюць перавагу разам з ёю). Наразаем іх дробна.
5. Лук і часнык злёгку абсмажваем на нішчымным алеі, дадаем парэзаныя таматы. Тушым на самым слабым агні да з'яўлення вадкасці. Дадаем спецыі і яшчэ тушым хвілін 15.
6. Дадаем ў будучы соус некалькі апалонікам булёна. Блендеров усё гэта ператвараем ў аднастайную масу і тушым яшчэ з паўгадзінкі.
7. Кавалачкі промаринованной да гэтага часу грудкі на моцным агні прожариваем пару хвілін, каб падрумяніцца злёгку.
8. высыпаем курыцу ў соус і тушым яшчэ хвілін так сем.
9. Цяпер надышла чарга спагецці. Самастойна іх рабіць не мае сэнсу, бо выбар добрай прадукцыі ў наяўнасці. Адзіная рада: выбірайце танчэйшы і з цвёрдых гатункаў пшаніцы. Спагецці адварваем (час падрыхтоўкі паказана на пачку, звычайна гэта хвілін 10 для тоненькіх).
10. Калі другая частка стравы "Спагецці з курыным філе" прыгатаваная, зліваем і раскладваем макароны па талерках. А ўжо зверху на пасту парцыённа выкладваем соус з мясам, зверху абсыпанае цёртым сырам і свежай порубленной зелянінай.

Відэа: Другія стравы - Паста c курынай грудкай пад сметанковым соусам

Спагецці з курыным філе ў сметанковым соусе

Соус, прыгатаваны з вяршкоў, выдатным чынам спалучаецца і з курыным філе, і з макаронамі-пастай. А калі яшчэ і сырком зверху пасыпаць, упрыгожыць зелянінай і дзелькамі свежых памідораў - наогул былі смакатой!

Відэа: Спагецці "гнёзды" [Рэцэпты Bon Appetit]

інгрэдыенты

Для гатавання спагецці з курыным філе ў такім варыянце спатрэбіцца: пара курыных грудок сярэдняга памеру, цыбуліна, шклянка тоўстых слівак, вялікая лыжка мукі, кавалак цвёрдага сыру, масла і спецыі.

Відэа: Макароны з сырам (грата). Проста, смачна, нядорага.

Прыгатаваць? Лёгка!

1. Філе адлучаецца ад костачак і сячэм на дробныя кавалкі. Мяса пажадана замаріновать злёгку, але калі спяшайцеся, то можна і так.
2. Абсмажваем мяско на хуткім агні да пяшчотнай гатоўнасці. Пасаліць, паперчыць.
3. Лук дробненька наразаем і смажым асобна. Затым да яго прыбаўляем мяса. Тушым, дадаўшы вады ці булёну, яшчэ прыкладна паўгадзіны.
4. А пакуль што зоймемся падрыхтоўкай сметанковага падліўкі для спагецці з курыным філе. Для гэтага ў невялікай колькасці летніх вяршкоў разводзім муку. Добранька перашкодзіўшы, дадаем астатнія сліўкі і грам 50 вады.
5. У мяса на патэльні дадаем сліўкі з мукой, дасыпаць спецыі, соль. Даводзім да кіпення і выключаем.
6. Спагецці адварваем. Сыр шаруе.
7. У адпаведны посуд парцыённа выкладваем пасту. Зверху пасыпаем цёртым сырам, а калі ён злёгку расплавіцца, паліваем падліўкай з кавалачкамі мяско. Можна ўпрыгожыць зелянінай.