Што такое мадыфікаваныя крахмалы і ці варта іх баяцца?
Съдържание
Відэа: Праўда і міфы аб ГМА. GuberniaTV
Сучаснаму жыхару мегаполіса, ды і любога горада, практычна недаступныя прадукты харчавання, якія не змяшчаюць якіх-небудзь стабілізатараў, загушчальнікаў, кансервантаў і іншых кампанентаў, так ці інакш якія паляпшаюць розныя ўласцівасці ежы: тэрмін захоўвання, кансістэнцыю, колер, знешні выгляд і т. Д. Аднак многія грамадзяне, занепакоеныя якасцю і натуральнасцю складу, часта з падазрэннем ставяцца да такога роду дадаткам. некаторых літара "Е" на этыкетцы і зусім ўводзіць у паніку. Таму, пачуўшы, што ў прадукце ўтрымліваюцца мадыфікаваныя крахмалы, такі пакупнік тут жа перадумае яго набываць. Нядзіўна, бо генна-мадыфікаваная прадукцыя ўсё яшчэ не да канца вывучана, і невядома, які ўплыў яна можа аказаць на арганізм.
Але прычым жа тут ГМА? Бо такія гародніна і садавіна вырошчваюць ўжо са змененым хромосомным складам (з дапамогай метадаў геннай інжынерыі). Справа ў тым, што мадыфікаваныя крахмалы ніяк не звязаныя з пераўтварэннямі на генным узроўні. Атрымліваюцца яны з натуральнага бульбянога або кукурузнага крухмалу шляхам розных хімічных і біяхімічных, а таксама фізічных і змешаных спосабаў апрацоўкі ўжо гатовага прадукту. У выніку гэтых працэсаў паляпшаюцца іх ўласцівасці - крухмал набывае белы колер, змяняецца яго кансістэнцыя, глейкасць памяншаецца або павялічваецца, павышаецца ўстойлівасць да змен тэмпературы, з'яўляецца магчымасць неаднаразова замарожваць і размарожваць прадукты без страты знешняга выгляду і смакавых якасцяў і т. Д. Такім чынам, мадыфікацыі праводзяцца ўжо на этапе гатовага сыравіны і дазваляюць палепшыць характарыстыкі першапачатковага - абсалютна натуральнага прадукту.
Відэа: З чаго зроблена ежа.
Так ці шкодны мадыфікаваны крухмал для чалавечага арганізма? Ці ж прадукцыю з такім кампанентам у складзе можна ўжываць, не асцерагаючыся за сваё здароўе? На сённяшні дзень у нашай краіне дазволена выкарыстоўваць мадыфікаваныя крахмалы больш за 20 відаў. Яны з'яўляюцца абсалютна бясшкоднымі і шырока прымяняюцца ў вытворчасці такіх прадуктаў, як соусы (кетчупы і маянэзы, смятана і інш.), Малочная прадукцыя (у т. Ч. Марозіва), розныя кандытарскія вырабы, канцэнтраваныя супы, мясныя паўфабрыкаты, хлебабулачныя вырабы і нават дзіцячае харчаванне.
Відэа: Харчовыя дабаўкі Е1422 і Е141
Пералічым некалькі найбольш распаўсюджаных абрэвіятур, пад якімі крыецца мадыфікаваны крухмал:
- Е1422 - павышае тэрмін захоўвання пры нізкіх тэмпературах, устойлівы да шматразовай замарозцы / размарозцы (часта ўваходзіць у склад кансерваваных садавіны і агародніны);
- Е1442 - выкарыстоўваецца для стабілізацыі глейкасці (сустракаецца ў ёгуртах, пудынгі і інш. Малочных дэсертах);
- Е1414 - ужываецца ў асноўным як загушчальнік, устойлівы да перападаў тэмператур (дадаецца ў маянэз, кетчуп і іншыя соусы);
- Е1450 - дадаецца ў якасці эмульгатора і стабілізатара, выкарыстоўваецца пры вытворчасці самых розных прадуктаў (ад кандытарскіх вырабаў і сыроў да газіроўкі).
Наогул жа іх значна больш. гэта наступныя дабаўкі: Е1400-Е1413, Е1420-Е1423, Е1440 / 42/43/50/51. Калі вы ўбачыце якую-небудзь з пералічаных абрэвіятур ў складзе прадукта, не палохайцеся - гэта мадыфікаваныя крахмалы, але не ГМА. Яны выраблены з натуральных кампанентаў і не здольныя нанесці шкоду здароўю, асабліва ў невялікіх колькасцях.
- Самае распаўсюджанае захворванне страўнікава-кішачнага гасцінца - рак стрававода прыкметы
- Алергічныя рэакцыі, прычыны іх узнікнення і спосабы лячэння
- Персікі пры цяжарнасці. Карысць і шкоду персікаў падчас цяжарнасці
- Раствор для ін'екцый "гемобаланс": інструкцыя па ўжыванні
- Што такое вакуумны ўпакоўшчык бытавой, і для чаго ён патрэбны?
- Якой павінна быць фарба па бетоне для вонкавых прац
- Ложка са скрынямі для захоўвання: вартасці і асаблівасці выкарыстання
- Як рыхтаваць павідла з слівы? Рэцэпт густога варэння
- Як прыгатаваць варэнне з груш з бананамі
- Глютен: што такое і ці варта асцерагацца яго ўжывання?
- ГМА: расшыфроўка і небяспека
- Каларыйнасць садавіны - тое, чаго мы не ведалі
- Карэктуем рацыён: прадукты, дзе ўтрымліваюцца бялкі
- Якія прадукты ўтрымліваюць жалеза?
- Пальмавае алей: шкода ці карысць? Выкарыстанне ў харчовых прадуктах
- Мальтодекстрин: што гэта і навошта выкарыстоўваецца
- Кансервант е202 і Е211 - асноўныя характарыстыкі прымянення
- Дабаўка е202 або сарбат калія: уплыў на здароўе
- Што такое ацыдафільнае малако?
- Шкода і карысць крабавых палачак: праўда і памылкі
- Водгук аб зялёным кавы: праўда і выдумка