Як варыць грачаную кашу: правілы і рэцэпты

Відэа: Як варыць грачаную кашу

«Другім хлебам» у нашай краіне прынята называць кашу - адначасова традыцыйную і арыгінальную, абавязкова смачную і духмяную, якая з'яўляецца частка штодзённага харчавання практычна кожнага чалавека на планеце. Кашу можна прыгатаваць на сняданак, на абед ці на вячэру, чым і карысталіся нашы продкі, якія ператварылі большасць каш не проста ў прадукт харчавання, але і частка важных рытуалаў ад нараджэння да смерці.

Правільна варыць грачаную кашу - не самае складанае мастацтва, калі ў дакладнасці выконваць некалькі рэкамэндацыяў і не адхіляцца ад дакладных прапорцый. Ёсць два спосабу стварэння дадзенага стравы - на вадзе або на малацэ, прычым кожны з іх выдатна смачны, хоць і не падобны на іншы. Грачаныя крупы, звараная на вадзе, ператвараецца ў кашу універсальную і досыць звычайную, хоць і неверагодна зручную - грэчка застаецца рассыпістай, яе можна па гусце зрабіць салёнай або салодкай, падаваць з мёдам або варэннем, а таксама выкарыстоўваць у якасці гарніру. малочную кашу з грачанай крупы рыхтуюць аматары харчавацца сытна і пажыўна, а, акрамя таго, будзе такая страва валодае спецыфічнымі малочнымі водарамі і густамі, таму прыйдзецца да спадобы не кожнаму.

Калі вы хочаце сапраўды ведаць, як варыць грачаную кашу правільна і смачна, варта запомніць некалькі простых правіл. Па-першае, будзе такая страва любіць дакладнае выкананне прапорцый - на адну частку крупы варта браць не менш (але і не больш) двух часткі вады. Па-другое, для падрыхтоўкі трэба браць ёмістасць, якая здольная шчыльна закрывацца вечкам. Па-трэцяе, і гэта асноўнае правіла, смачная грачаная каша абавязаная варыцца пасля закіпання на працягу 3-4 хвілін на моцным агні, затым - з паступовым памяншэннем інтэнсіўнасці полымя, да мінімуму ў канцы варэння. Акрамя таго, варта памятаць, што дадзенае страву не любіць, калі яго змешваюць падчас падрыхтоўкі ці нават проста здымаюць вечка, а таксама калі дадаюць масла раней часу - яно павінна адпраўляцца ў рондаль толькі ў канцы гатавання, пасля зняцця кашы з агню.

У тым выпадку, калі вы выконваеце гэтыя правілы, падрыхтоўка выдатнага грачанага стравы зойме ўсяго каля 15 хвілін - калі больш, то збожжа губляюць колер і форму, густ перастае быць насычаным і яркім. Вельмі добра, калі гатовая каша пасля падрыхтоўкі цяпло ахінаюць на чвэрць гадзіны.

Ўсё яшчэ не ведаеце, як варыць грачаную кашу смачна і хутка? Скарыстайцеся досыць простым рэцэптам, для якога спатрэбіцца: вада (900 мл.), Крупы-ядрыца (450 гр.), Лук (2 шт.). У дадатак варта паклапаціцца аб грыбах (100 гр.), Яйках (2 шт.) І раслінным алеі (100 гр.). Грэцкія крупы трэба старанна перабраць і заліць вадой. Сухія белыя грыбы перацерці, высыпаць ў крупы, заліць вадой і паставіць варыцца на моцны агонь. Калі закіпіць - агонь зменшыць напалову, пасля чаго варыць кашу да густой кансістэнцыі хвілін 10. Далей полымя можна прыбраць да мінімуму і рыхтаваць да поўнага выпарвання вады - хвілін 5-7. Перад тым, як варыць грачаную кашу, варта падрыхтаваць лук - ачысціць, нарэзаць тонкай «саломкай" і абсмажыць у алеі, адварыць яйкі і дробна іх насекчы. Усе гэтую масу варта выкласці ў страву, але толькі пасля таго, як грэчка настаіцца і цёплым месцы не менш за паўгадзіны.

Відэа: Грэнкі з грачанай кашы відэа рэцэпт

Яшчэ адзін выдатны рэцэпт - нашмат больш просты, таму падыходзіць тым гаспадыням, якія не любяць надаваць шмат часу падрыхтоўцы ежы, але мараць папесціць сваіх блізкіх чым-небудзь апетытным і духмяным. гэта грачаная каша ў збанку, для якой спатрэбіцца: малако (2 л.), крупы (900 гр.) і сметанковае масла (100 гр.). Яшчэ да таго, як варыць грачаную кашу па гэтым рэцэпце, варта наліць малако ў алюмініевую рондаль і паставіць яго стамляцца ў духоўку. У той жа час трэба прамыць грэчку і прасмажыць яе на патэльні, прогретой загадзя. Пасля гэтага пакласці ў збанок сметанковае масла, высыпаць трохі крупы, выкласці-над ёй тлустую плёнку, знятую з малака. Так неабходна паўтарыць некалькі разоў, пакуль з малака будзе вытапливаться пенка, якую трэба будзе чаргаваць з крупамі. Зверху ў гаршчок варта уліць топленае малако і адправіць яго ў духоўку на самы павольны агонь. Калі крупы значна павялічыцца ў памерах і стане мяккай - можна запрашаць гасцей да стала.