Безэ ў мікрахвалеўцы. Дэсерт з рамантычнай назвай "пацалунак"

«Пацалунак» - так у перакладзе з французскага гучыць назва безэ - лёгкага, паветранага і далікатнага дэсерту. Безэ можа выкарыстоўвацца для пакрыцця тартоў і пірожных ці як самастойную страву. Яшчэ яго называюць «Іспанская вецер», «Безэ кахання», «Французскія мернгі». Па адной з версій аўтар кандытарскага вырабы, што вырабляецца з узбітых яечных бялкоў

З-за прастаты і даступнасці інгрэдыентаў мернгі нядоўга былі прэрагатывай арыстакратыі і неўзабаве «пайшлі ў народ», а на сённяшні дзень амаль кожная гаспадыня рыхтуе безэ - пірожнае, якое падабаецца практычна ўсім.

У залежнасці ад кухні ёсць некаторыя характэрныя адрозненні ў працэсе падрыхтоўкі безэ.

- Французскае безэ - узбітыя з цукрам вавёркі выпякаюць доўгі час пры невялікай тэмпературы і на выхадзе атрымліваюць так званае «забытае печыва» - цвёрдыя, хрумсткія, моцна прапечана мернгі.

- Італьянскае безэ або мернгі - узбітыя вавёркі ставяць на лёд, каб выключыць іх ссяданне. Затым тонкім струменьчыкам у вавёркі ўліваюць кіпячы цукровы сіроп, не спыняючы ўзбівання. Гэтым метадам выключаецца працэс выпечкі, і на выхадзе атрымліваем больш пяшчотны і гладкі прадукт, чым французскае безэ, але вельмі салодкі. Таму кулінары рэкамендуюць дадаваць сок цытрыны - пры гэтым паляпшаецца густ і лягчэй ўзбіваюцца вавёркі.

Відэа: Безэ ў хатніх умовах

- Швейцарскія мернгі - безэ - пірожнае, які раставаў у роце і вельмі далікатнае ўнутры. Рыхтуюць яго ўзбівання яечных бялкоў над вадзяной лазняй.

На першы погляд тэхналогія падрыхтоўкі гэтага цудоўнага дэсерту вельмі простая, але патрабуе філіграннасці: ад таго, як будуць аддзеленыя бялкі ад жаўткоў, залежыць паспяховая падрыхтоўка да выпяканні дэсерту. Трапленне нават кроплі жаўтка ў бялкі - і ўзбіць пышную пену не атрымаецца. Не менш важны этап - выпечка.

Відэа: Фанаткі на сняданак не застаюцца [LIVE-KINO.NET]

У хатніх умовах выпякаюць безэ ў мікрахвалеўцы - універсальнай сучаснай печы, якая ёсць практычна ў кожным доме. Ці існуюць адрозненні ў выпяканні гэтага цудоўнага дэсерту? Няма! Атрымаецца смачна ў любым выпадку, незалежна ад таго, дзе вы вырашылі прыгатаваць гэтую страву. У гэтым выпадку выкарыстоўваюцца тыя ж інгрэдыенты, што і для класічнага безэ. рэцэпт у мікрахвалеўцы: 3 яечных вавёрка, 2 сталовыя лыжкі цукру (з патрэбных 200 грам) і соль на кончыку нажа, змешчаныя ў глыбокую міску, ўзбіваем ў густую пену да павелічэння аб'ёму ў два разы. Дадаем яшчэ цукар (астатнюю частку) і цытрынавую кіслату (на кончыку нажа), ўзбіваем. У працэсе ўзбівання даводзім пену да стану аднастайнасці.

Бялковую масу з дапамогай чайнай лыжачкі (або з кандытарскага мяшка) выкладваем з прамежкамі на змазаную невялікай колькасцю алею фальгу, змешчаную на краты печы. Уключыўшы рэжым канвекцыі і нагрэў печы да 130 градусаў, выпякаем безэ пры гэтай тэмпературы 30 хвілін. Як бачыце, безэ ў мікрахвалеўцы рыхтуецца хутка.

Відэа: Кекс ў мікрахвалеўцы за 3 хвіліны! Без яек і масла

Варта ўлічыць некаторыя моманты, якія важныя, каб паскорыўся працэс падрыхтоўкі безэ ў мікрахвалеўцы і пірожнае атрымалася без заган. Яйкі павінны быць свежымі, тады лягчэй аддзяліць бялок ад жаўтка. Вавёркі для ўзбівання абавязкова астудзіць. Цукар лепш замяніць цукровай пудрай - гэта скароціць час, які затрачваецца на ўзбіванне. А каб зрабіць манеру густ пірожнага можна дадаць у бялковую масу арэхавую дробку. Паверце, будзе вельмі смачна!

Улічваючы гэтыя нюансы, можна літаральна перад прыходам гасцей прыгатаваць безэ. рэцэпт у мікрахвалеўцы, вядома ж, дапаможа справіцца з гэтай задачай. Трохі старанняў, і вашы госці будуць прыемна здзіўлены! Улічваючы, што часу на такі дэсерт, як безэ ў мікрахвалеўцы, сыходзіць трохі, магчыма, ён стане вашым любімым.