Печыва для тырамісу

Відэа: Печыва Савоярди (рэцэпт). Жаночыя пальчыкі для тырамісу.

Напэўна, адным з самых любімых і вядомых дэсертаў ва ўсім свеце з'яўляецца боскае ласунак - торт Цірамісу. Расія не выключэнне. Гэта вытанчанае страву можна паспрабаваць ў многіх урадлівых месцах: ад дарагіх рэстаранаў да звычайных кафэ. А пры жаданні ён проста, без лішніх выдаткаў, рыхтуецца і ў хатніх умовах. Пра ўсё гэта і раскажа зараз наш артыкул. Але спачатку давайце спынімся крыху на гісторыі гэтай стравы, тым больш што яна існуе ў некалькіх версіях.

Відэа: Печыва "Савоярди" ("жаночыя пальчыкі")

Адназначна, можна сказаць, што радзіма тырамісу - Італія. А вось далей версіі разыходзяцца. Па адной легендзе, страву было прыдумана выпадкова ў 17 стагоддзі. У адну з правінцый Італіі, Сіене, прыбыў з візітам высокапастаўлены герцаг з славутага роду Медычы, Казіма 3 тасканскі. Ён славіўся сваім жаданнем паспытаць чаго-небудзь салодкага, а так як здзівіць яго было цяжка, сиенские кухары, прыдумалі арыгінальнае салодкую страву.

Пастараліся яны на славу: дэсерт вельмі спадабаўся герцагу, і ён павёз рэцэпт з сабой. Страву стала называцца «суп герцага», паступова распаўсюджваючыся па Еўропе.

Па іншай версіі, больш праўдападобнай і дакументальна зафіксаванай, страва прыдумалі ў канцы 15 стагоддзя, у герцагстве Савоя, прымеркаваўшы гэты момант, да візіту караля Францыі.

А яшчэ існуе меркаванне, што тырамісу прыдуманы не кім-то канкрэтна, а як бы ўсімі. Італьянцы вельмі палюбілі цвёрдае печыва для тырамісу, якое, звычайна, размочваюць ў каву. Паступова ва ўсё гэта дадаліся іншыя прадукты і, вядома, яшчэ адзін асноўны інгрэдыент для тырамісу - сыр маскарпоне.

Назва дэсерту у перакладзе з італьянскага гучыць літаральна так «падымі мне настрой», і гэтыя словы апраўдваюцца ў поўнай меры. Лічыцца, што шакалад ў спалучэнні з кавы, якія ўваходзяць у склад, падымае настрой, павышае жыццёвы тонус, умацоўвае агульны стан.

Як ужо гаварылася вышэй, адным з асноўных прадуктаў для падрыхтоўкі італьянскага дэсерту з'яўляецца печыва Савоярди. Таму перш чым прыгатаваць сам дэсерт, трэба спячы яго.

Відэа: Хатняе тырамісу з печыва

Такім чынам, як рыхтуецца печыва для тырамісу? рэцэпт: для падрыхтоўкі печыва спатрэбіцца тры волкіх яйка, 75 грам звычайнага цукру і 25 грам цукровай пудры, адзін шклянку мукі, бульбяны крухмал, прыкладна 15 грам, сок цытрыны 1/8 частка чайнай лыжкі (можна замяніць воцатам), ванілін і соль - па гусце. Цеста рыхтуецца наступным чынам. Бярэм яйкі і акуратна падзяляем вавёркі і жаўткі. Абавязковая ўмова, каб жаўткі не патрапілі да вавёрак, інакш не атрымаецца тое самае печыва для тырамісу. Далей вавёркі солім і ўзбіваем, дадаючы паступова частка цукру. Усе разам ўзбіваем да шчыльнай кансістэнцыі. Жаўткі расціраем з цукрам, які застаўся, дадаем ваніль і акуратна змешваем з вавёркамі. Цяпер сеем муку, перашкаджаем з крухмалам і дадаем у яе атрыманую яечную масу. Гатовае цеста павінна атрымацца ліпкім. Качае яго на поліэтылене (тады яно не будзе прыліпаць да качалку), дзелім на кавалачкі або палоскі, каб атрымалася печыва для тырамісу. Ўкладваем на бляху, ледзь летні і змазаны алеем. Разаграваем духоўку да тэмпературы 190 градусаў і выпякаем печыва для тырамісу на працягу 15 хвілін, затым паніжаем тэмпературу і даводзім печыва да адцення залацістага колеру.

Печыва Саворяди для торта Цірамісу гатова. Яго можна з'есці адразу, а можна і расцягнуць на некалькі дзён альбо прыгатаваць непасрэдна італьянскі дэсерт. Для таго каб захаваць ненадоўга печыва, дачакайцеся яго поўнага астывання, спакуйце ў добра зачыняецца посуд або мяшок і пакладзеце ў маразілку. У такім выглядзе бісквітнае печыва для тырамісу захавае свежасць і густ некаторы час. Да таго ж вельмі зручна прыгатаваць такое печыва для торта Цірамісу загадзя, калі праз некалькі дзён наступае сямейнае ўрачыстасць.