Як прыгатаваць тырамісу ў хатніх умовах.
Цірамісу (іт. Tiramis) - безумоўна, адзін з найбольш запатрабаваных дэсертаў свету. Спрадвечна італьянская страва, якую падаюць практычна ва ўсіх якія паважаюць сябе рэстаранах, па-за залежнасці ад іх нацыянальна-кухоннай прыналежнасці.
Съдържание
- Відэа: Як прыгатаваць тырамісу ў хатніх умовах, просты рэцэпт прыгатавання торта тырамісу
- З чаго робяць тырамісу у Італіі
- Відэа: як прыгатаваць Цірамісу
- адаптавання рэцэпт тырамісу у хатніх умовах
- Замена інгрэдыентаў пры падрыхтоўцы тырамісу ў хатніх умовах
- Відэа: Смачны Цірамісу. Цірамісу ў хатніх умовах. Як прыгатаваць тырамісу дома.
Італьянцы ж сцвярджаюць, што паспрабаваць сапраўдны тырамісу можна толькі ў Італіі. Магчыма, у іх ёсць для гэтага падставы, але аматары гэтага ласунка даўно ўжо навучыліся гатаваць тырамісу ў хатніх умовах.
Ідучы за імі, мы разгледзім дзве рэчы: па-першае, што трэба купіць для падрыхтоўкі тырамісу і, па-другое, як прыгатаваць тырамісу самім.
Відэа: Як прыгатаваць тырамісу ў хатніх умовах, просты рэцэпт прыгатавання торта тырамісу
Але для пачатку паглядзім, які класічны тырамісу.
З чаго робяць тырамісу у Італіі
У аснове гэтага непаўторнага дэсерту ляжыць сыр маскарпоне, які мае 55-працэнтную тлустасць і выраблены з пышных вяршкоў, якія здымаюцца з малака італьянскіх кароў, якія пасвяцца на Апенінскім паўвостраве. Гэты сыр не падобны ні на адзін іншы і нагадвае сметанковае масла і вельмі тлустую смятану адначасова. Менавіта дзякуючы сваёй кремообразная кансістэнцыі і вытанчанаму густу маскарпоне ўваходзіць у склад шматлікіх італьянскіх (і не толькі) дэсертаў.
Відэа: як прыгатаваць Цірамісу
Другі незаменнай «італьянскім» складнікам тырамісу называюць паветраную печыва савоярди, якое атрымліваецца з мукі, цукру і бялку і выкананае ў выглядзе трубачак.
І, нарэшце, самая ўнікальная складнік - віно Марсала, празванае «кулінарным віном» за свой выбітны густ. Гэта досыць моцны напой (18-20% спірту), вырабляны на Сіцыліі з XXVIII стагоддзя і які мае сертыфікат D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), які пацвярджае якая не падлягае сумневу якасць прадукту.
Акрамя пералічаных, сапраўды цяжкадаступных па-за Італіі інгрэдыентаў, у дэсерт дадаюць яйкі і кава. Цірамісу не пякуць, а астуджаюць у халадзільніку.
адаптавання рэцэпт тырамісу у хатніх умовах
Відавочна, што ўжо калі хутка гэты славуты дэсерт рыхтуюць не толькі ў Італіі, цалкам магчымая замена яго інгрэдыентаў на падобныя. Таму ніжэй прывядзем рэцэпт тырамісу, які назавем класічным, а затым разбярэмся, што чым там можна замяніць.
Такім чынам, інгрэдыенты:
4 свежых курыных яйкі
100 - 150 грам белага цукру
500 - 600 грам сыру маскарпоне
250 - 300 грам печыва савоярди
400 грам гатовага кава (яно можа быць растваральныя або звараным)
2-3 сталовыя лыжкі віна Марсала
парашок какава
Падрыхтоўка тырамісу ў хатніх умовах.
Адлучаецца бялкі ад жаўткоў. Затым ўзбіваем жаўткі з цукрам (расціраем да белага колеру). Да жаўткі дадаем маскарпоне і марсалы. Усе змешваем, пакуль не атрымаецца аднастайная маса.
ўзбіваем вавёркі у пышную пену. Асцярожна ўводзім пену у атрыманую сумесь і змешваем.
печыва хутка акунацца ў каву, зьмяшанае з марсалы, і выкладваем на дно якой-небудзь прыгожай посуду, якая мае квадратную форму. Зверху заліваем пластом крэму. Зноў паўтараем пласт з печыва і пласт з крэму. Прыгожа разраўноўваюць і змяшчаем у халадзільнік на 4-6 гадзін. Перад падачай на стол пасыпаем пластом горкага какава.
Замена інгрэдыентаў пры падрыхтоўцы тырамісу ў хатніх умовах
Як бачна, для падрыхтоўкі тырамісу выкарыстоўваюць сырыя яйкі. Тыя, хто баіцца сальманелёзу, можа замяніць іх на перапёлчыны, якія, як вядома, гэтаму захворванню не схільныя. У нашым рэцэпце 4 курыных яйкі трэба замяніць на 18 перапёлчыных.
Відэа: Смачны Цірамісу. Цірамісу ў хатніх умовах. Як прыгатаваць тырамісу дома.
Цяпер печыва савоярди. Яго можна памяняць на звычайныя бісквітнай палачкі, свабодна прадаюцца ў нашых крамах. Пры жаданні палачкі можна спячы самастойна, балазе рэцэпты даступныя.
Віно Марсала замяняецца на любы алкаголь. Да спадобы, як гаварыцца. Гэта можа быць каньяк, брэндзі, ром, лікёр, марціні. Чым якасней будзе напой, тым, натуральна, лепш канчатковы вынік.
Маскарпоне сёння прадаецца ў супермаркетах. Магчыма, ён не так добры, як у італьянцаў, але для вырабу тырамісу ў хатніх умовах цалкам падыдзе. Калі ж яго няма, выкарыстоўваем сліўкі, тоўстыя тварог і смятану, або іх адвольную сумесь.
Словам - вялізныя магчымасці для эксперыменту.
Пераклад спалучэння італьянскіх слоў tira mi s можа тлумачыцца як «падымае настрой», «ўзбуджальны» і «насычаюцца». Усе тры варыянты выдатна падыходзяць для характарыстыкі гэтага выдатнага дэсерту.
- Торт без выпечкі з печыва, падай мяне!
- Хатні тырамісу - гэта райскае асалоду
- Печыва савоярди: рэцэпт універсальнага італьянскага дэсерту
- Падрыхтоўка лазаньі ў хатніх умовах. Папросту!
- Як вырабляецца выпечка тартоў ў хатніх умовах?
- Торт "Баунті" у хатніх умовах. Рэцэпт, варыяцыі
- Цірамісу рэцэпт: хто здолее прыгатаваць сапраўдны італьянскі дэсерт
- Як прыгатаваць маскарпоне ў хатніх умовах
- Які падыдзе сыр для ролаў?
- Вяршкі сухія - што гэта такое і з чым іх ядуць?
- Самыя незвычайныя рэцэпты з маскарпоне
- Што такое лікёр Беліз, калі яго падаваць і як рабіць
- Італьянскі дэсерт тырамісу: што гэта такое?
- Любімыя дэсерты: як прыгатаваць "тырамісу" у хатніх умовах
- Пакрокавы рэцэпт тырамісу ад Юліі Высоцкай
- Кулінарныя шэдэўры: пірожнае тырамісу, пірожнае эклер
- Торт тырамісу - сапраўдны дэлікатэс для гурмана
- Рыхтуем торт тырамісу ў хатніх умовах
- Печыва для тырамісу
- Рэцэпт класічнага тырамісу для падрыхтоўкі ў хатніх умовах
- Рэцэпт торта тырамісу