Скумбрыя: карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні

Скумбрыя, карысныя ўласцівасці якой будуць апісаны ніжэй, уяўляе сабой выдатны прадукт для падрыхтоўкі рыбных другіх і першых страў, а таксама паўфабрыкатаў (катлет, палачак і інш.) І выпечкі (пірагоў, Расцегаі і т. Д.). Варта асоба адзначыць, што дадзены інгрэдыент можа дазволіць сабе практычна кожны жыхар нашай краіны. Бо варта ён параўнальна нядорага (ад 80 да 140 расійскіх рублёў за 1 кг).

Агульная інфармацыя

Перш чым прадставіць вам карысныя ўласцівасці скумбрыі свежай, трэба распавесці, што гэта наогул за прадукт.

Слова «скумбрыя» прыйшло да нас ад лацінскага scomber. Гэта рыба, якая належыць роду сямейства скумбрыевыя і атраду Окунеобразные. Максімальная даўжыня - 60 сантыметраў, а сярэдняя - 30. Яе цела веретенообразное і пакрыта циклоидной дробнай луской. Спінка скумбрыі мае мноства чорных і слаба выгнутых палос.

Якія элементы ўтрымлівае?

Зараз вам вядома, што ўяўляе сабой скумбрыя. Карысныя ўласцівасці яе вызначаюцца складам мяса. У такой рыбе велізарная колькасць тлушчаў. Нярэдка на 100 грамаў іх прыходзіцца аж 30%. Аднак гэта характэрна не для ўсіх відаў скумбрыі, а толькі для той, каб была злоўлена зімой у шыротах з суровым кліматам.

Калі ж рыба была злоўленая ў летні сезон, то ў 100 яе грамах можа ўтрымлівацца толькі 13% тлушчу. Хоць і гэтай колькасці цалкам хапае для таго, каб аднесці свежую скумбрыю да разраду тоўстых і каларыйных рыб.

Якія яшчэ элементы утрымлівае ў сабе скумбрыя? Карысныя ўласцівасці яе вядомыя многім кулінарам. Збольшага гэта складна з тым, што яна ўключае ў сябе каля 18% бялку (на 100 грам прадукту). Прычым гэты элемент даволі хутка засвойваецца арганізмам (у 3 разы хутчэй, чым вавёркі такога мяса, як ялавічына).

Вітаміны і мінералы

Скумбрыя сырая ці ўжо тэрмічнаму апрацаваная змяшчае ў сабе не толькі бялок і тлушчы, але і мінералы. У іх лік уваходзяць наступныя: марганец, натрый, хлор, сера, цынк, фосфар, фтор і калій. Акрамя ўсяго іншага, такая рыба мае цэлы шэраг микросоединений, якія граюць вельмі важную ролю ў жыццядзейнасці чалавечага арганізма.

Вітамінаў у скумбрыі таксама дастаткова. У яе хімічны склад уваходзяць: уся група вітамінаў В і вітамін РР.

Скумбрыя: карысныя ўласцівасці прадукту

Прадстаўленая рыба прыносіць у чалавечы арганізм пажыўныя злучэння, а таксама спрыяе адукацыі гемаглабіну і праходжанню бялковага сінтэзу. Мікраэлементы, якія знаходзяцца ў мясе скумбрыі, прымаюць актыўны ўдзел у паляпшэнні транспарціроўкі кіслароду да розных унутраным органам і тканінам.

Відэа: 💎 Як вырасціць чайны грыб (Kombucha) Хуткая дапамога ч2

Дзякуючы багатаму складу дадзенай рыбы яе варта абавязкова ўключаць у дзіцячы рацыён. Бо менавіта такі набор элементаў дазваляе дзіцяці нармальна развівацца і расці.

Скумбрыя, ўласцівасці якой былі апісаны вышэй, павінна абавязкова прысутнічаць у рацыёне цяжарных жанчын і маладых мам, якія кормяць. Гэта звязана з тым, што яна спрыяе паляпшэнню лактацыі.

Відэа: Колькі Калорый у скумбрыя

За кошт ўтрымання ў такой рыбе ненасычаных кіслот і тлушчаў яе варта ў абавязковым парадку ўжываць тым, хто мае патрэбу ў нармальным функцыянаванні галаўнога і спіннога мозгу. Дарэчы, мінералы і вітаміны, якія змяшчаюцца ў скумбрыі, вельмі карысныя для скуры, пазногцяў, валасоў і слізістых абалонак.

Відэа: Рэцэпты

Нельга не адзначыць і той факт, што пры пастаянным ўжыванні прадстаўленай рыбы чалавек здольны папросту прывесці ў норму ўзровень цукру ў крыві. Пра такое смачна і незвычайным леках можна толькі марыць.

Чым яшчэ карысная скумбрыя?

Скумбрыя (сырая, салёная або падвергнутая тэрмічнай апрацоўцы) змяшчае ў сабе вельмі шмат фосфару. А бо менавіта гэты элемент прымае актыўны ўдзел у будаўніцтве ферментаў - галоўных рухавікоў хімічных працэсаў у тканінах чалавечага арганізма. У дадатак хочацца сказаць і пра тое, што наш шкілет практычна цалкам складаецца з фосфарнакіслыя соляў. У сувязі з гэтым яе рэкамендуецца асабліва часта ўжываць маленькім дзецям і падлеткам.

Акрамя гэтага, дадзеную рыбу варта ўключаць у рацыён пажылых людзей. Бо з гадамі ў чалавека пачынаюць актыўна развівацца праблемы з апорна-рухальным апаратам. Таксама хочацца адзначыць, што скумбрыя вельмі карысная пры сустаўных захворваннях. Бо мінеральныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў рыбе, сілкуюць клеткі костак і дапамагаюць арганізму нарошчваць храстковыя тканіны.

Скумбрыя: карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні

Як бачыце, згаданая рыба змяшчае ў сабе велізарная колькасць пажыўных рэчываў. Пра яе карысці для чалавечага арганізма наўрад ці будзе хтосьці спрачацца. Аднак варта адзначыць, што, як і любы іншы прадукт, які змяшчае ў сабе шмат тлушчаў, кіслот, вітамінаў і мінёраў, скумбрыя таксама мае супрацьпаказанні да ўжывання. Пра іх мы раскажам прама цяпер.

Калі такую ​​рыбу адварваць у вадзе, то яна практычна не мае ніякіх супрацьпаказанняў. Выключэннем могуць выступаць толькі тыя людзі, у якіх маюцца алергічныя рэакцыі на марскія і рачныя прадукты. Што тычыцца вэнджанай або салёнай скумбрыі, то яна не будзе карыснай для людзей з сардэчна-сасудзістымі захворваннямі і пацыентаў, якія маюць праблемы з органамі стрававання.

Таксама варта сказаць і пра тое, што рыба скумбрыя, карысныя ўласцівасці якой бясспрэчныя, шкодная людзям з хранічнымі захворваннямі пячонкі і нырак. Таму варта быць асцярожнымі.

Як выкарыстоўваецца?

Скумбрыя (карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні былі апісаны вышэй) уяўляе сабой вельмі сытны і пажыўны прадукт. З яе добра рыхтаваць розныя супы, хоць нярэдка гаспадыні і смажаць такую ​​рыбу, а таксама падаюць яе да стала ў выглядзе катлет і рыбных палачак. Зразумела, у спалучэнні з гарнірам дадзеныя вырабы вельмі смачныя і пажыўныя. Але мы не рэкамендуемы падвяргаць рыбу тэрмічнай апрацоўцы на патэльні ў алеі. Бо скумбрыя і так вельмі тоўсты прадукт.

Відэа: Карысны ці Чарнасліў

Калі пры дапамозе дадзенай рыбы вам хочацца зрабіць незвычайнае страва, то прапануем прыгатаваць смачны хатні пірог. Для гэтага вычышчанае філе скумбрыі наразаецца на невялікія кавалачкі, а затым змешваецца разам з адварным рысам і выкарыстоўваецца ў якасці начыння для дражджавога цеста.

Акрамя ўсяго іншага, згаданую рыбу даволі часта выкарыстоўваюць для салення і вэнджання.