Рыба навага - шэдэўр кулінарыі

Рыба навага (другая назва гэтай выдатнай рыбкі - вахня) адносіцца да сямейства тресковых. Яна сустракаецца часцей за ўсё ў паўночных морах

Гастранамічныя ўласцівасці навага

Рыба навага найпрыгажэйшым чынам падыходзіць для дыетычнага і дзіцячага харчавання. Больш за ўсё яна прыдатная для смажання, але гаспадыні, выхваляючыся сваімі кулінарнымі ўменнямі, запякаюць яе з гароднінай, сырам або нават марынуюць.

Навага - рыба якую раскрыжоўваюць ў замарожаным выглядзе, каб яна не губляла сваю першасную структуру і форму. Раней яе транспартавалі на санках замарожаную натуральным чынам у буйныя гарады, але цяпер гэтая традыцыя ўжо не актуальная.

Перад гарачай у вахни адразаюць галаву, аддзяляюць паляндвічную частка, панируют. Для паніроўкі змешваюць муку з соллю. Часам з даданнем яечнага жаўтка. Смажаць навага на раслінным алеі або на сланечнікавым алеі са свіным тлушчам (сале). Гарнір для такой рыбы можна браць любы, але найлепшым варыянтам будзе бульбу ў любым выглядзе.

Відэа: Як выратаваць падгарэлую рыбу? Ператвараем скумбрыю ў шэдэўр! - Усе буде добре. Выпуск 854 ад 02.08.16

марынаваная рыба навага ў свой час была вельмі папулярнай традыцыйнай рускай закускай. Яе вельмі лёгка прыгатаваць, і густ атрымліваецца проста чароўным. Трэба абсмажыць рыбу, заліць марынадам і настаяць каля трох - чатырох дзён. Ўжывалі такую ​​хараство з чорным перапечкі і гарчыцай. Можна пакласці на хлеб яшчэ і салёны агурочак.

карыснасці рыбкі

Рыба навага вельмі карысная. Яна багатая на вітаміны і мікраэлементамі. Магній (Mg), ёд (I), кальцый (Ca), калій (K), натрый (Na), цынк (Zn), малібдэн (Mo), сера (S), хлор (Cl), жалеза (Fe), вітаміны В1, В2, РР і многія іншыя - вось чым багатая рыба навага. Каларыйнасць яе вельмі малая, прыкладна 68,5 калорый на 100 грам. Асабліва карысная печань вахни. Яна досыць тоўстая і карысныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў ёй, станоўча ўплываюць на арганізм чалавека, забяспечваючы супрацьзапаленчы і антігістамінных эфект. Менавіта таму варта ўключыць дадзеную рыбу ў свой рацыён для ўзняцця і ўмацавання імунітэту, а таксама нармалізацыі дзейнасці нервовай сістэмы.

Відэа: навага, прыгатаваная ў духоўцы

Спосабы прыгатавання навага

У першую чаргу навага - рыба. Рэцэпты яе прыгатавання дастаткова простыя. Сёння даведаемся як запекчы вахню з гароднінай.

інгрэдыенты:

Рыба - 1 кг.

Мука - паўшклянкі (для паніроўкі)

Лук - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Таматы - 3 шт.

Цукар - 1 ст. лыжка

Соль, перац - па гусце

Гваздзік, перац гарошкам - па 1,2 штукі.

Відэа: Апетытныя навага

падрыхтоўка:

1. Рыбу размарозіць (да стану полуразморожения), вытрыбушыць, адрэзаць галаву, вымыць пад праточнай вадой. Далей, каму як падабаецца, можна запякаць цалкам або аддзяліць нажом паляндвічную частка, падзяляючы на ​​кавалачкі.
2. Вышмараваць бляху сланечнікавым алеем.
3. Падрыхтаваць муку, перамяшаную з соллю і перцам для паніроўкі.
4. Парэзаць лук і морква.

падрыхтоўка:

1. Абкачаць кожную тушку, філе або кавалачкі ў муцэ.
2. Пакласці на бляху і перавярнуць. (Гэта ўмова абавязкова, каб верхняя частка была і ў алеі, і ў пакуце).
3. Абкласці ўсё адным пластом.
4. Выпякаць у духавай шафе пры тэмпературы 180 градусаў паўгадзіны. (Можна накрываць фальгой, але тады трэба зрабіць два - тры адтуліны і за дзесяць хвілін адкрыць фальгу цалкам).

Паўторымся, што навага - рыба. Рэцэпты запякання бываюць рознымі. Таму многія на гэтым этапе і спыняюцца, пасыпаючы рыбу сырам. Але мы рыхтуем незвычайна смачную «запеканочку».

Кісла-салодкі марынад найбольш прыдатны. Для яго:

1. Бярэм ўжо нарэзаныя кольцамі лук і саломкай моркву.
2. Здрабняем памідоры ў мясарубцы.
3. Кладзём гародніна (акрамя таматаў) на разагрэтую папярэдне патэльню з разагрэтым раслінным алеем, смажым да таго моманту, пакуль лук не стане празрыстым з залацістым адценнем.
4. Памідоры ўліваем у патэльню і тушым прыкладна 5 хвілін з даданнем солі, цукру, гваздзікі і перцу.

Завяршальны этап:

1. Заліць марынад ў бляху. Неабавязкова, каб ён пакрываў ўсю паверхню рыбы.
2. Паставіць у духавую шафу для выпякання яшчэ на 10 хвілін.

Усё гатова. Для аматараў можна пасыпаць сырам або дробна насечанай зелянінай.

Страва гатова. Выкладзеце рыбку на прыгожую талерку і падавайце да стала.

заключэнне

Сёння мы азнаёміліся з такой выдатнай рыбкай, як навага. Не бойцеся эксперыментаваць з яе падрыхтоўкай. Вахня смачная ў любым выглядзе, і нават калі яна астыне, вашы дамачадцы будуць шчаслівыя паспрабаваць гэта былі смакатой.

Смачна есці вам і вашай сям'і.