Муксун ў духоўцы

Заўсёды гаспадыні надавалі належнае ўвагу страў з рыбы. Усё тлумачыцца тым, што такія стравы можна прыгатаваць як у якасці паўсядзённых, так і ў якасці святочных, каб ўразіць і здзівіць дамачадцаў і сяброў сваімі кулінарнымі шэдэўрамі.

Часта для падрыхтоўкі смачных страў з рыбы выбіраюць муксун. Уся справа ў тым, што муксун - гэта, перш за ўсё, выдатнае белае мяса, якое з'яўляецца дзіўна сакавітым і далікатным, а таксама валодае непаўторным водарам.

Больш за тое, гэты прадукт змяшчае велізарную колькасць карысных для чалавечага арганізма рэчываў. Да іх ставяцца вавёркі, мінералы, вугляводы і вітаміны. Муксун, нягледзячы на ​​сваю незвычайную назву, не з'яўляецца экзатычнай рыбай, гэта звычайная пресноводная рыба, якая, у адрозненне ад сваіх суродзічаў, не з'яўляецца носьбітам розных паразітаў.

Часцей за ўсё рыхтуюць муксун ў духоўцы. Але не варта забываць і пра тое, што з яго атрымліваюцца выдатныя закускі. У хатніх умовах можна лёгка і проста вялить, вэндзіць або смажыць гэтую рыбу.

Як прыгатаваць муксуна ў духоўцы? Для гэтага спатрэбіцца, натуральна, рыба, адзін корань салеры, пятрушка, цыбуліна, каля кілаграма каляровай капусты, трохі мукі, алей, а таксама сыр, які неабходна загадзя пацерці. Акрамя пералічаных інгрэдыентаў, неабходныя таксама лаўровы ліст, духмяны перац гарошкам, па гусце можна дадаць цукар, соль і сок цытрыны.

Відэа: Разделка муксуна

Перад тым як рыхтаваць муксун ў духоўцы, яго варта старанна падрыхтаваць. Для гэтага галаву рыбы варта аддзяліць ад цела, прыбраць плаўнікі, хвост, як след вытрыбушыць ўсе вантробы і прыбраць косткі.

Для таго каб косткі аддзяляліся без адмысловай працы, можна звярнуцца да простай хітрасці: рыбу неабходна трохі адбіць. Галоўнае - не перашчыраваць ў гэтым.

Такім чынам, рыба гатовая для далейшай працы. Каштуе цяпер нарэзаць яе невялікімі кавалачкамі, прычым аддзяляць скурку зусім не патрэбная. Кожны кавалачак неабходна нацерці соллю і перцам, пасля чаго пакінуць у прахалодным месцы і патрымаць у ім каля паўгадзіны.

Пакуль кавалачкі астуджаюцца, можна заняцца падрыхтоўкай булёна. Яго, як вы разумееце, робяць з рыбных адходаў. Да іх трэба дадаць салера, пятрушку, спецыі, лук і варыць булён трыццаць хвілін на павольным агні.

Па заканчэнні паўгадзіны кавалачкі рыбы неабходна змясціць у булён і варыць іх да напалову каля пятнаццаці хвілін.

Пасля гэтага рыбу трэба выняць, а булён працадзіць. Затым расцерці муку з маслам і дадаць у булён. Пасля таго як гэтая сумесь кухары яшчэ дзесяць хвілін, яе трэба зняць з агню, дадаць соль, цукар, сок цытрыны і сметанковае масла.

Відэа: Муксун філе

Звярніце ўвагу на тое, што ўсе складнікі неабходна добра змяшаць. У салёнай вадзе адварваюць каляровую капусту, пасля чаго разбіраюць яе на асобныя кочешки. У сярэдзіну сатэйнік, змазанага загадзя алеем, складаюць кавалачкі рыбы, а збоку ад іх выкладваюць каляровую капусту, заліваюць соусам, які атрымаўся з булёна, пасыпаюць зверху цёртым сырам, апырскваюць алеем і запякаюць.

Рыба ў духоўцы з сырам павінна быць даведзена да поўнай гатоўнасці, пасля чаго яе неабходна выкласці ў шырокае страва. Падаецца яна, як правіла, з грэнкамі, зробленымі з белага хлеба.

Муксун ў духоўцы можна зрабіць і з начыннем. Атрымаецца вельмі арыгінальнае і не менш смачнае страва. Для падрыхтоўкі начыння можна выкарыстоўваць шампіньёны, пятрушку, малако, вяршкі, сметанковае масла, сала, базілік, белы хлеб, жытнія сухары, соль, чорны молаты перац.

Шпег неабходна нарэзаць маленькімі кубікамі, абсмажыць да хрумсткай стану. Шампіньёны ачысціць і дробна нарэзаць. У цёплым малацэ вымачыць булачкі, выціснуць і расцерці да адукацыі аднастайнай масы. У гэтую масу дадаць абсмажаную шпег, шампіньёны, пятрушку, а таксама тоўстыя сліўкі.

Відэа: Муксун. Рыба халодных вод

Усе інгрэдыенты павінны быць добра перамяшаныя, іх варта пасаліць і паперчыць. Можна дадаць яшчэ і мускатны арэх. Зараз трэба акуратна нафаршаваць гэтай начыннем і запекчы муксун ў духоўцы.