Рыхтуем кампот на зіму з цёрну: вітамінавая "бомба" ў кладоўцы

Кампот на зіму з цёрну - гэта не толькі смачны, але ў той жа час і незвычайна карысны напой.

Сам па сабе цёрн (ён жа вядомы нам як цярноўнік) з'яўляецца унікальным раслінай, бо навукоўцы не могуць аднесці плады дадзенага расліны ні да ягад, ні да садавіны. Невялікія цёмна-сінія ягады з беловатым налётам маюць круглую форму і адрозніваюцца салодкім, насычаным, некалькі терпковатый густам. Акрамя мноства іншых пажыўных рэчываў, вітамінаў і мінералаў, цярноўнік багаты каштоўнымі арганічнымі кіслотамі, пекцінам, флаваноідамі, тлустымі алеямі і клятчаткай.

Згадкі пра самае хмызняку досыць часта фігуруюць у міфах і легендах еўрапейскіх народаў (асноўны рэгіён, дзе расце цярноўнік). Да прыкладу, магутныя вікінгі, дзесяцігоддзямі што наводзілі жах на іншыя народы кантынента, лічылі, быццам дадзенае расліна здольна надзяліць чалавека незвычайнай мудрасцю, праніклівасцю і нават дапамагчы яму зазірнуць у будучыню. А вось, да прыкладу, у культуры старажытных ізраільцян цёрн ўвасабляў цяжкасці і перашкоды. Звязана гэта было якраз з тым, што дабрацца да пладоў ён даваў магчымасць толькі таму, хто рызыкне прайсці праз засеяныя калючкамі галіны.

У нашы дні мякаць тёрна актыўна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі рознапланавых страў. Мармелад, сокі, варэння, джэмы, пасціла, канфіцюры і іншыя прысмакі з яго уключэннем атрымліваюцца надзвычай смачнымі. А мы зараз прапануем вам паспрабаваць прыгатаваць найсмачны кампот на зіму з цёрну!

Такім чынам, для таго каб зрабіць яго, вам спатрэбіцца два кілаграма ягад, 900 грамаў цукру, а таксама каля двух літраў вады.

Для пачатку вы промываете плён у прахалоднай вадзе. Лепш будзе на гэтым жа этапе адабраць найбольш сакавітыя і саспелыя з іх. А вось пераспелыя ці ж пашкоджаныя ягады лепш адразу выдаляць, так як яны паўплываюць на густ гатовага кампоту не самым лепшым чынам. Калі вы не любіце костачкі, можна на гэтым жа этапе выняць іх.

Наступны крок у тым, як прыгатаваць кампот на зіму з цёрну - атрыманне сіропу. Для гэтага ў хуткаварка або рондаль заліваем ваду, ставім ёмістасць на агонь і раствараецца ўвесь цукровы пясок у ёй. каб кампот з цёрну на зіму атрымаўся добрым, памешвайце сіроп рэгулярна - гэта дазволіць прадухіліць карамелизацию цукру. Гатовы сіроп павінен быць аднастайным, не занадта густым і не занадта вадкім.

Нарэшце, можна ўзяць банкі і прыгатавацца зачыняць наш кампот на зіму з цёрну. Пладамі варта запаўняць кожную слоік прыблізна на траціну, а пакінутае месца заліваюць сіропам. Пасля таго як яны будуць герметычна зачыненыя вечкамі, іх можна будзе змясціць у спецыяльнае прыстасаванне - аўтаклаў. Можна стэрылізаваць банкі і «традыцыйным» метадам, у рондалі з вадой, нагрэтай да 75 градусаў. Пры 100 градусах паўлітровымі банкі стэрылізуюць на працягу 12-15 хвілін, а літровыя - 15-20 хвілін.

У канцы банкі астуджаюць натуральным чынам і ставяць на захоўванне ў сухое і закрытае ад святла месца, да прыкладу, у кладоўку.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць кампот з цёрну. Рэцэпт, які на першы погляд здаецца вельмі простым, падорыць вам дзівосны густ і ўсю гаму карысных вітамінаў доўгай зімой!