Што такое тапінамбур? Карысць і шкоду яго клубняў, рэцэпты прыгатавання

Відэа: Што прыгатаваць з тапінамбура Частка 3, Сайт "садовы свет"

Калі разглядаць тапінамбур як лекавая расліна, то каштоўнасць уяўляюць ўсе яго часткі. Да прыкладу, лісце расліны і маладыя сцеблы выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі гаючага гарбаты, клубні - для соку або квасу. Аднак, акрамя лекавых уласцівасцяў, дадзенае расліна валодае яшчэ і пэўнай харчовай каштоўнасцю. Праўда, у кулінарыі выкарыстоўваюць у асноўным клубні. Нягледзячы на ​​тое, што большасці вядомыя карысныя ўласцівасці гэтай гародніны, ужываюць яго нешматлікія, паколькі папросту не ведаюць, як прыгатаваць тапінамбур. На самай справе існуе маса даволі цікавых рэцэптаў з выкарыстаннем гэтага карыснага інгрэдыента.

Восеньскі салата з тапінамбура

У прынцыпе, вычышчаныя клубні можна дадаваць у любы агародніннае страва (напрыклад, у вінегрэт). Адмысловага густу яны стравы ня нададуць, але зробяць яго больш карысным і вітамінавым. Таксама можна прыгатаваць лёгкі восеньскі Салацік з таго, што будзе пад рукой. Да прыкладу, на 100 грамаў клубняў тапінамбура бяруць 50 грамаў свежых яблыкаў, 100 грамаў квашеной капусты і алей па гусце. Яблык і тапінамбур труць на буйнай тарцы, змешваюць з квашеной капустай і паліваюць раслінным алеем. Пры жаданні можна дадаць соль і молаты перац. Галоўным кампанентам дадзенага стравы будзе, вядома ж, тапінамбур (карысць і шкоду гатовага стравы залежыць ад іншых інгрэдыентаў), а астатнія прадукты можна замяняць на свой густ. Гэта могуць быць моркву, зеляніна, розныя віды салаты і т. Д.

Відэа: Аладкі з батат (тапінамбура) - Kulinar24TV

Акрамя ўжывання ў волкім выглядзе, тапінамбур (карысць і шкоду гэтай гародніны таксама залежаць ад спосабу падрыхтоўкі) вараць, смажаць, запякаюць і марынуюць. Пры тэрмаапрацоўцы клубні часткова губляюць свае унікальныя ўласцівасці, але затое іх густ становіцца больш яркім і насычаным. У некаторых краінах тапінамбур высушваюць, здрабняюць, а затым выкарыстоўваюць у выпечцы, дзякуючы чаму хлеб даўжэй застаецца свежым.

Нягледзячы на ​​вялікае ўтрыманне вугляводаў (да 17,5%), дадзены прадукт лічыцца дыетычным, паколькі інулін (поліцукрыд, які ўваходзіць у склад клубняў) можна ўжываць людзям з рознага роду эндакрыннымі захворваннямі. Па гэтай прычыне, а таксама дзякуючы яго саладкавы густ, сярод дыябетыкаў так папулярны менавіта тапінамбур. Карысць і шкоду прадукту для людзей з парушэннямі абменных працэсаў у арганізме відавочная. Для некаторых гэта адзін з нешматлікіх дазволеных крыніц вугляводаў.

Відэа: Стравы з тапінамбура - пюрэ з тапінамбура

Акрамя гэтага, у склад тапінамбура ўваходзяць амінакіслоты, вітаміны групы Ў, аскарбінавая кіслата і пекціну. Таксама карысць арганізму могуць прынесці тоўстыя кіслоты (якія, хоць і ў невялікай колькасці, але ўтрымліваюцца ў клубнях), абалоніна (вельмі карысная для стрававання) і маса мікраэлементаў, пачынаючы з калія і заканчваючы малібдэнам.

Тым, у каго маецца запас гэтай гародніны, а ў сырам выглядзе ён не прыйшоўся да спадобы, можна парэкамендаваць пасмажыць тапінамбур. Карысць і шкоду такога стравы неадназначныя, бо з-за расліннага алею яно будзе даволі тоўстым. Ды і наогул смажаная ежа не асоба карысная. Але затое атрымаецца вельмі смачна. Смажаць яго практычна як бульба, ачысціўшы і парэзаўшы адвольна. Але па гусце тапінамбур больш салодкі, так што многім даводзіцца па душы, асабліва дзецям.