Духмяная заправа з сліў: рэцэпты
Відэа: відэа рэцэпт закруткі - Аджыка з сліў
Съдържание
Відэа: Соус ткемали. Ткемали ў мультиварке. # Ткемали рэцэпт
Любую страву можна зрабіць смачней з дапамогай падліўкі. Часам з яго дапамогай можна таксама выправіць-палепшыць не вельмі ўдалы кулінарны эксперымент. Асабліва гэта тычыцца розных мясных страў. Курыца, ялавічына, свініна і іншыя віды смажанага, запечанага, тушанай або прыгатаванага на грылі мяса, дапоўненыя духмяным кісла-салодкім соусам, набудуць зусім незвычайны адценне густу. Прапанаваная ніжэй заправа да мяса з сліў вельмі папулярная ў Грузіі, а завецца яна соус "Ткемали". Як жа яе прыгатаваць самастойна?
Для дадзенага падліўкі выкарыстоўваецца адмысловы гатунак сліў (Дакладней, алычы), які мае тую ж назву - "ткемали". Аднак калі знайсці такія не атрымоўваецца, можна ўзяць цалкам звычайныя слівы, але пажадана кіслыя, каб атрымаўся правільны вынік. Таксама грузінская заправа з сліў мяркуе выкарыстанне вялікай колькасці спецый і травы. У прыватнасці, спатрэбіцца мята. У арыгінальным рэцэпце гэта зусім дакладны яе выгляд - "омбало", Але, зноў жа, можна выкарыстоўваць тую, якую знойдзеце. На адзін кілаграм сліў нам спатрэбяцца наступныя прадукты:
Відэа: Джэм з слівы, простыя рэцэпты
- часнык - 5 зубчыкаў;
- горкі перац чылі - струк;
- соль - лыжка гарбатная;
- цукровы пясок - лыжка сталовая;
- травы свежыя - па 30 грам кропу, пятрушкі і мяты;
- травы сухія - па сталовай лыжцы сунелі (або пожитника) і молатага каляндры.
Рыхтуецца заправа з сліў досыць проста. Спачатку зоймемся алычы. Яе трэба прамыць, перабраць, прасушыць і перакласці ў рондальчык. Дадаць трохі вады (каля 100 мл), паставіць на пліту і давесці да кіпення. Пасля гэтага агонь зменшыць і варыць хвілін 20. Сліва павінна размягчыцца, костачкі і шкура - аддзяліцца. Атрымаецца густая паразварваныя маса. Прыбіраем костачкі, астатняе пераціраюць праз сіта. У атрыманае пюрэ дадаем цукар, соль і сухія спецыі. Варым дзесьці гадзіну, магчыма, крыху даўжэй. Соус павінен згуснуць і нагадваць па кансістэнцыі смятану. Затым кідаем дробна пасечанай зелянінай, здробнены часнык і перац чылі, рыхтуем яшчэ хвілін 5 і выключаем агонь. Падаваць соус астуджаным.
Відэа: Сливянка, наліўкі з сліў, хатні рэцэпт.
Гэтая заправа з сліў выдатна спалучаецца не толькі з мясам, але і з крупамі, гароднінай, печаным бульбай. Густ у яе прыемны кісла-салодкі і вельмі насычаны. А колер залежыць, натуральна, ад абранага гатунку сліў: можа атрымацца і чырвона-бэзавы, і жаўтлява-зялёны.
Дарэчы, рэцэпт можна вельмі спрасціць. Вядома, атрымаецца крыху іншы смак, але таксама цікавы. Для гэтага сліву трэба адварыць да мяккасці. Перацерці праз сіта і астудзіць, дадаць па гусце трохі часныку, кінзы і АДЖЫКА. Можна таксама выкарыстоўваць молаты імбір і іншыя спецыі. Хуткая і смачная заправа з сліў гатовая.
Відэа: Аджыка з сліў (па матывах ткемали)
А наступны варыянт выдатна спалучаецца і з пастай, і з рысам, і з грэчкай, а таксама з рыбай. Рыхтуецца ён з сліў гатунку "чарнасліў" (2,5 кг), балгарскага (1 кг) і горкага (2 штукі) перцу, часныку (2 галоўкі). Усе гэтыя кампаненты трэба прамыць, ачысціць ад насення і перакруціць праз мясарубку. Затым перакласці ў рондаль з тоўстым дном і варыць пасля закіпання гадзіну. Далей, злёгку астудзіўшы, пераціраюць вараную масу праз сіта, дадаем соль (прыкладна 2 сталовыя лыжкі) і 1,5-2 шклянкі цукру. Зноў ставім на пліту і варым яшчэ гадзіну. Калі будзеце закрываць яго на зіму, то закочваюць у гарачым выглядзе. Падаецца гэтая заправа з сліў і перцу астуджанай.
- Аджыка з сліў на зіму: рэцэпты прыгатавання
- Грузінскі соус ткемали з сліў: рэцэпт
- Рыхтуем канфіцюры з сліў на розныя выпадкі жыцця
- Ткемали з сліў на зіму - знакаміты каўказскі соус
- Ткемали з жоўтай алычы - старажытны рэцэпт
- Соус калючая на зіму: рэцэпты лепшых варыянтаў
- Нацыянальныя стравы народаў свету: ткемалевый соус, рэцэпт за рэцэптам
- Як прыгатаваць ткемали-соус - духмяную заправу да любых страў?
- Як прыгатаваць соус ткемали з цёрну
- Калючая соус ткемали на зіму: рэцэпт
- Ткемали з сліў - найсмачны соус да любых страў
- Кіслы соус. рэцэпты прыгатавання
- Каўказскія соусы: легендарныя рэцэпты. Каўказскі соус да шашлыку
- Соусы да мяса
- Ці можна харчо з бараніны лічыць класічным?
- Соус ткемали: паходжанне і спосабы прыгатавання
- Соус ворчестер або соус наршараб - выбар за вамі
- Суп-харчо з бараніны: рэцэпт з глыбіні стагоддзяў
- Рэцэпт калючая падліўкі да мяса: грузінская і кітайская тэма
- Як прыгатаваць шаверму дома? Проста і хутка!
- Як прыгатаваць суп харчо правільна