Перапеча: рэцэпт Удмурцкай піражкоў

Відэа: Перапеча - просты відэа рэцэпт Удмурцкай стравы

Калі вы хочаце прыгатаваць Перапеча - рэцэпт нацыянальнай Удмурцкай стравы да вашых паслуг. Гэта зусім не звычайныя пірагі з рознымі начынкамі, як можа здацца на першы погляд. Перапеча з капустай, рэцэпт якіх мы таксама прадставім у артыкуле, першапачаткова рыхтавалі ў рускай печы або ў духоўцы. У наш час вы можаце нават скарыстацца мікрахвалёўкі.

Відэа: Перапеча - нацыянальнае Удмурцкай страва

Перапеча: рэцэпт Удмурцкай пірагоў з фаршам

Знешні выгляд гэтых вырабаў можа нагадаць вам мініяцюрную піцу. Для начыння, з якой вы можаце рыхтаваць Перапеча (рэцэпт цеста будзе аднолькавым ў любым выпадку), можна выкарыстоўваць толченый бульбу (да яго звычайна дадаюць узбітыя яйкі), здробненую капусту, мясны фарш (барановы, свіны або ялавічны, а таксама дыетычны курыны), розныя грыбы (папярэдне абсмаленыя). Аўтэнтычны Удмурцкай варыянт напаўняльніка для гэтых вырабаў - пассерованный рэпчаты лук з малочна-яечнай сумессю. Спярша прыгатуйце цеста, з якога будзеце рабіць Перапеча. Рэцэпт мяркуе выкарыстанне просеянной пакуты вышэйшага гатунку або жытняй (2 ст.). Таксама спатрэбяцца 5 ст.л. маргарыну ці любога іншага тлушчу, 3 яйкі, дробка солі і вадкасць (Гатаваная вада ці малако, колькасць залежыць ад вільготнасці мукі). Пералічаныя інгрэдыенты разлічаны прыблізна на шэсць вырабаў. Для фаршу патрэбныя 1 л суцэльнага малака, 4 курыных яйкі, зеляніна і папярэдне абсмалены фарш (пюрэ, капуста, грыбы).

Відэа: лепім удмурцкія Перапеча

Рыхтуем цеста. асноўны рэцэпт

Перапеча (з фота вы зможаце ўбачыць іх спецыфічную форму) робяць у выглядзе адкрытых досыць вялікіх піражкоў. Змяшайце просеянную пакуту з соллю, уліце ў яе узбітыя яйкі і распалены тлушч, дадайце малако або ваду для таго, каб цеста стала пластычным і мяккім. Вымешивая яго некаторы час, вы павінны дабіцца таго стану, пры якім яно не прыліпае да рук. Цеста падзеліце на шарыкі роўнага памеру, з іх зрабіце аладкі таўшчынёй не больш за 2 мм, дыяметр іх павінен складаць 9-10 см. На Перапеча трэба сфармаваць невялікія борцікі, защипывая пальцамі краю. Адразу выкладвайце нарыхтоўкі на змазаны бляху (патэльню). На кожны піражок выкладзеце падрыхтаваны мясной, капусны або грыбны фарш, засыпаць зелянінай, заліць яечна-малочнай сумессю. Выпякаць гэтыя вырабы пры тэмпературы 200 градусаў Цэльсія. Для таго каб яны дасягнулі гатоўнасці, але не прыгарэлым, трэба 15-20 мін. Вышмаруйце гатовыя Перапеча сметанковым алеем, ешце іх з кефірам, булёнам або гарбатай. Смачней за ўсё яны, вядома, у гарачым выглядзе.

Відэа: дражджавое цеста для смажаных піражкоў і беляшоў. yeast dough for donuts and belyashi

віды начынняў

Стандартная мясная рыхтуецца шляхам лёгкага абсмажваньні свежага фаршу з лукам. Для капустной чвэрць сярэдняга качана трэба па магчымасці дробна нашаткаваць і патушыць на сметанковым алеі. Час прыгатавання залежыць ад першапачатковай шчыльнасці гародніны. Магчыма, спатрэбіцца даданне вады ці булёну для размякчэння капусты. Затым усыпце соль, перац, зялёны лук. Можна прыгатаваць салодкія Перапеча з варэннем (яно не павінна быць занадта вадкім) да чаю. Толькі ў гэтым выпадку іх варта зрабіць без малочна-яечнай залівання.