Рэцэпт Піражковая тэсту - дылетантам няма месца

Відэа: Дражджавое цеста - як хутка і правільна прыгатаваць.

Усе любяць піражкі, і нават разумеючы, што ежу гэтую ніяк не аднясеш да здаровай, усё роўна мы не можам утрымацца ад таго, каб не наесціся печанага ад душы. Піражкі - універсальны прадукт харчавання, ён добры і сам па сабе, і ў якасці заменніка хлеба, і як вячэру, і як сняданак&hellip- Увогуле, оду піражкоў можна спяваць бясконца. А яшчэ, калі пералічыць усе віды выпечкі: пірагі, расцегаі, ватрушкі, булачкі - матэрыялу набярэцца ня на артыкул, а на сапраўдную дысертацыю. Але не будзем так усё ўскладняць. Сузим тэму даследавання да абмеркавання пытання, як замясіць цеста для піражкоў.

Відэа: кулебяку з дражджавога цеста відэа рэцэпт. Кніга аб смачнай і здаровай ежы

самы просты рэцэпт Піражковая тэсту - яго купля ў краме. Не думайце, што гэта жарт - прафесіяналы сапраўды ўмеюць замясіць цеста так, каб выпечка была заўсёды паспяховай. Галоўнае - не купляць замарожаныя нарыхтоўкі, а аддаць перавагу «цеста ў пакеціках» - гэтакі паўфабрыкат сённяшняга дня выпуску. На самай справе, калі кулінарыя карыстаецца поспехам, хуткае падрыхтоўка піражкоў з гатовага тэсту спадабаецца гаспадыням.

Вядома, гэта ўсё ж такі не хатнія піражкі. Рэцэпты ж менавіта падрыхтоўкі цеста можна падзяліць умоўна на дзве групы: для смажання вырабаў на патэльні і для выпякання.

Відэа: Хвораст з дражджавога кіслага цеста відэа рэцэпт

Рэцэпт Піражковая тэсту для смажання таксама просты і не запатрабуе вялікай спрыту: на 300 г тварагу неабходна ўзяць 0,5 л кефіру, 2 яйкі і па чайнай лыжцы соды, цукру і солі. Цеста вымешаць вельмі старанна, астудзіць на працягу гадзіны і прыступаць да вырабу піражкоў. Начынне можна выкарыстоўваць любую: фарш, бульбачка, яйкі з лукам, нават павідла, галоўнае, добра зачыняць краі піражкоў, таму што пах гарэлай начыння можа сапсаваць усё ўражанне ад прыгатаванай стравы. Асабліва гэта тычыцца салодкіх піражкоў. Увогуле, няма нічога складанага, і асвойваецца гэты рэцэпт лёгка ужо ў школьныя гады.

Рэцэпт Піражковая тэсту для выпякання у духавай шафе. Гатовыя? А вось гэта сапраўды для тых, хто любіць парадаваць родных вкуснотищей, якую і рыхтаваць няпроста, але вынік апраўдвае выдаткаваныя высілкі. Наогул рэцэпт з'явіўся яшчэ тады, калі рыхтавалі ў рускай печы, і менавіта піражкі былі найбольш традыцыйнай і сытнай ежай. Але для таго, каб смак быў цудоўным, а цеста мяккім і пяшчотным, давядзецца лічыцца з не зусім спакойнай ноччу. Такім чынам, з вечара рыхтуем рошчыну: 50 грам свежых дрожджаў (у вялікіх гарадах, напэўна, гэта рэдкасць - такія ліпкія брикетики, якія прадаюць Бабулечка на базары. Калі няма магчымасці іх здабыць, то можна развесці 1 сталовую лыжку сухіх дрожджаў ў вадзе, дадаўшы туды цукар і муку). Такім чынам, дрожджы павінны быць ужо раствораныя ў вадзе і пачаць «гуляць». Пасля гэтага змешваем 200 г маргарыну, 7-8 яек, шклянку цукру, дрожджы і 1 літр малака. Муку дадаем паступова, каб цеста не стала занадта цяжкім. Перашкаджаць лепш толькі драўлянай лыжкай, у алюмініевай рондалі. Цеста, якое застаецца «даходзіць» на ноч, павінна быць яшчэ вельмі глейкім, прыставаць да рук. Яго пакідаюць у вялікім рондалі ў цёплым месцы, накрытым ручніком.

Відэа: Рэцэпт пончыкаў па просьбе Пикабушников!

Чаму ж ноч будзе неспакойнай? Дрожджы вельмі добра падымуць цеста, таму разы два, а то і тры за ноч неабходна правяраць рошчыну і «падбіваць» яе - гэта значыць апускаць цеста да бяспечнага ўзроўню, каб не вылезла за край рондаля. Для таго, каб было яснае ўяўленне пра тое, як павінна «падыходзіць» цеста, удакладнім: кастрюля напаўняецца з вечара на траціну, раніцай цеста можа вылазіць праз край.

Адразу пасля сняданку пачынаецца вядзьмарства: цеста прыводзяць з дапамогай мукі ў стан, неабходнае для лепкі. Не перастарайцеся, інакш усё старанні дарэмна! Перашкаджаць трэба роўна столькі, колькі трэба для атрымання тэсту, не прыстала да рук. Падзяліўшы цеста на невялікія аладкі, кладзём на іх начынне, заварочваем і ўкладваем на змазаны алеем бляху. Піражкі змазваем яечным жаўтком, даем ім яшчэ раз «падысці» - і ў духоўку. Так, гэта - рэцэпт Піражковая тэсту для ўмелых гаспадынь, але запэўніваю вас, ТАКІЯ піражкі немагчыма атрымаць з дапамогай хуткіх рэцэптаў або крамнага тэсту. Отважьтесь адзін раз на подзвіг стварэння кулінарнага шэдэўра - і ён стане вашым фірмовым рэцэптам!