З бабуліных рэцэптаў: як рабіць пасцілу з яблыкаў
Відэа: як прыгатаваць пасцілу з яблыкаў дома (вельмі проста)
Съдържание
Дакладна невядома, хто вынайшаў пасцілу. Гэта рускае ласунак рыхтавалі ў Каломне пачынаючы з XIV стагоддзя. Зыходным матэрыялам служылі яблыкі, брусніца, маліна, парэчка, рабіна, а таксама мёд. Пазней рускі купец Прохараў аптымізаваў прадукт. Ён дадумаўся дадаваць у пасцілу яечны бялок, з-за чаго дэсерт набыў прыгожы колер, белы матавы, як быццам фарфоравы. У XIX стагоддзі Каломенскі дэсерт быў так папулярны, што нават экспартаваўся ў прамысловых аб'ёмах у Еўропу. Але і простыя рускія гаспадыні ведалі, як рабіць пасцілу з яблыкі іншай садавіны. Рэцэпты перадаваліся ад маці да дачкі.
Відэа: Згубленыя царскія рэцэпты яблычнай пасцілу
На вялікі жаль, цяпер у крамах у скрынках з надпісам «паста» часта прадаецца сінтэтычны мармелад са сметанковым загушчальнікаў, які не мае нічога агульнага з традыцыйным ласункам. Калі вы не хочаце псаваць зубы і спажываць лішнія калорыі, давайце ўспомнім старадаўні рэцэпт таго, як рабіць пасцілу з яблок.Эта эксклюзіўная слодыч патрабуе шмат часу, але не сіл. Паколькі велізарную долю ў яе падрыхтоўцы займае сушка. Раней цукар прывозілі «з-за мора», і быў ён дарагім, не па кішэні простым людзям. У старадаўнім спосабе падрыхтоўкі пасцілу выкарыстоўваюцца толькі яблыкі.
Як рабіць пасцілу з яблыкаў без цукру
Садавіна маім, выдаляем сердцевинку з костачкамі. Калі ёсць прыпсаваныя месцы - іх неабходна таксама выразаць. У рондаль (не эмаляваны!) Наліваем вады на адзін сантыметр. Зверху насыпаем яблыкі - колькі ўвойдзе ў ёмістасць. Даводзім да кіпення і варым на маленькім агні пад вечкам да размякчэння яблыкаў. Час залежыць ад гатунку, сталасці, велічыні пладоў. Сок сцэджвацца і выпіваем: ён вельмі смачны і карысны. Мякаць жа праціраем праз дробнае сіта або ў блендере. Перад тым як рыхтаваць пасцілу з яблыкаў, бярэм апрацоўчую дошку, засцілалі яе паперай або харчовай плёнкай. Наносім пласт пюрэ таўшчынёй каля 3-4 сантыметраў. Выносім дошку на сонейка. Калі асаблівай спёкі няма, то на ноч забіраем у памяшканне, каб пасціла ня адсырэла. У прынцыпе, хапае двух-трох дзён. Потым наразаем слодыч на кавалачкі, складаем ў скрынку.
Як рабіць пасцілу з яблыкаў з цукрам
Бярэм кіслыя гатункі. Ідэальна падыходзіць для гэтага спосабу падрыхтоўкі дэсерту антонаўка: у ёй шмат пекціну. Ўкладваем два кілаграма яблыкаў на бляху, заліваем паловай шклянкі вады і запякаць у духоўцы 40 хвілін пры 170 градусах. Ледзь астуджаюць і праціраем (або пюрируем ў блендере). Яблычную масу перакладаем ў рондаль і увариваем на вельмі маленькім агні, часам памешваючы, да 2/3 аб'ёму. Пюрэ стане густым і набудзе злёгку залацісты колер. Яго варта астудзіць. Калі з'явіцца сок, працадзіць яго: лішняя вадкасць нам не патрэбна. Перакладаем ў міксер і ўзбіваем. Калі маса посветлеет, дадаем шклянку цукру. Працягваем ўзбіваць да поўнага растварэння крышталікаў. Сушыць, як і ў папярэднім рэцэпце.
Як зрабіць пасцілу з яблыкаў з бялком
Відэа: пасту з яблыкаў рецепт.Домашняя пасціла з яблыкаў
Пюрируем печаную антонаўку. Ўзбіваем яблычную масу з цукрам. Калі яна ўсё яшчэ цёплая, астуджаем. Ўзбіваем бялок. Змешваем яечную пену і яблычнае пюрэ. Зноў ўзбіваем да атрымання паветранага аднастайнага суфле. Можна дадаць арэхі. Пасцілу выкладваем на засланы пергаментнай паперай бляху пластом у 3 гл. Сушым ў духоўцы пры 70 З каля шасці гадзін.
- Нарыхтоўкі з трускаўкі на зіму: пасціла і жэле
- Як рыхтуецца пасціла ў хатніх умовах?
- Рэцэпт пасцілу з яблыкаў: рыхтуем дома смачнае ласунак
- Нарыхтоўка вінаграду на зіму: пасціла і хатні разынкі
- Пасціла з яблыкаў у хатніх умовах: рэцэпт прыгатавання на сонца і ў духоўцы
- Як самастойна зрабіць мармелад яблычны?
- Як запекчы яблыкі ў мультиварке: чатыры простых рэцэпту
- Рыхтуем хатні мармелад з яблыкаў
- Мармелад з яблыкаў: рэцэпт прыгатавання і карысныя ўласцівасці
- Пасціла з слівы - рэцэпт
- Смачная і салодкая пасціла ў хатніх умовах з яблыкаў: як прыгатаваць?
- Хто як варыць варэнне з яблыкаў: некалькі смачных рэцэптаў
- Смачная і салодкая яблычная пасціла ў духоўцы: рэцэпт прыгатавання
- Смачная і салодкая яблычная пасціла: у хатніх умовах рэцэпт прыгатавання
- Смачныя хатнія нарыхтоўкі: фруктовая пасціла, рэцэпт з яблыкаў
- Ці можна замарожваць яблыкі на зіму, каб яны былі смачнымі і захавалі вітаміны
- Белевская пасціла: рэцэпт. Пасціла яблычная белевская: рэцэпт
- Рэцэпт прыгатавання і склад пасцілу
- Пасціла: склад вырабы і рэцэпт прыгатавання
- Гісторыя, карысць і каларыйнасць пасцілу - хатняй і прамысловай
- Хатні мармелад - рэцэпт для ласуноў