Як вялить памідоры ў хатніх умовах у духоўцы і ў мікрахвалеўцы?

Відэа: Сушка пятрушкі і маркоўнай бацвіння ў ручную. Як сушыць зеляніна.

Італьянская кухня знакамітая не толькі піцы і пастай. Адным з дзіўных страў, якое магло нарадзіцца толькі ў гэтай сонечнай краіне, з'яўляюцца вяленыя памідоры. Вядома, самі італьянкі іх робяць на адкрытым паветры гадовым сонечным днём. Але ў Расіі складана стварыць такія ўмовы. І многія, не ведаючы, як вялить памідоры ў хатніх умовах, купляюць ужо гатовыя слоічкі ў краме. Толькі каштуюць яны вельмі нятанна. А бо зрабіць падобную нарыхтоўку вельмі проста на самай звычайнай кухні.

На адну невялікую слоічак вяленых памідор трэба ўзяць 1-1,5 кг свежых. Лепш за ўсё падыдуць невялікія плён (гатунак "зліву" або падобныя яму). Толькі не варта выкарыстоўваць занадта салодкія, а то атрымаецца дэсерт замест закускі. У залежнасці ад памеру, разрэзаць на 2 або 4 часткі. Па жаданні выдаліць насенне, зліць лішнюю сок. Гэта паменшыць час прыгатавання. Выкласці ўшчыльную адзін да аднаго на бляху, засланы пергаментнай паперай і змазаны аліўкавым алеем. Зверху пасыпаць марской соллю, сухімі травамі (лепш за ўсё падыдуць базілік, орегано, чабор і кроп). Дадаць нарэзаныя долькамі часныку. Паставіць у духоўку, разагрэтую да 100-130 градусаў, і рыхтаваць закуску на працягу 4-5 гадзін, пакінуўшы дзверцы прачыненых. Як толькі выпарылася ўся вадкасць, скласці ў слоік з шчыльна зачыняе вечкам, перакладаючы пласты сухімі травамі і часнаком. Заліць усё аліўкавым алеем. Гэта самы просты, але працяглы спосаб таго, як вялить памідоры дома.

Праўда, у спякоту, калі не хочацца нават варушыцца, цяжка некалькі гадзін правесці на кухні з уключанай плітой. Вось у такіх выпадках можа выбавіць рэцэпт таго, як рабіць вяленая памідоры ў мікрахвалеўцы. Толькі з яе дапамогай можна зрабіць зусім няшмат. Падрыхтоўваем плён гэтак жа, як і для духоўкі. Выкладваем іх шчыльна на талерку. Пасыпаем соллю і травой, апырскваюць аліўкавым алеем. Ставім на 5 хвілін на максімальную магутнасць у мікрахвалёўку. Даем адпачыць 10 хвілін. Дастаем, зліваем вылучыўся сок у кубак. І зноў адпраўляем у мікрахвалёўку, ужо на 3 хвіліны. Затым пакідаем у ёй на 3 хвіліны, зліваем сок і яшчэ раз паўтараем працэдуру. Пасля гэтага складаем іх у слоічак, перакладаючы пласты нарэзаным часнаком і травой. Заліваем сабраным сокам з маслам. Даем настаяцца у халадзільніку 12 гадзін. Можна спрабаваць.

Відэа: вяленая помидоры.Потрясающие вяленыя таматы вельмі лёгка і проста!

Ведаючы, як вялить памідоры ў духоўцы і мікрахвалеўцы, можна трохі паэксперыментаваць з заліваннем і зрабіць іх без скуркі (для тых, хто яе не любіць). Спачатку трэба прыгатаваць духмянае масла, з якім і будуць кансервавацца таматы. Для гэтага трохі падцяпліць яго на пліце і дадаць у яго духмяныя травы (базілік, орегано і чабор), востры і духмяны перац і часнык. Даць настаяцца 2-3 дня. Затым усё прыправы прыбраць, каб духмянае масла не сапсавалася. Зараз трэба падрыхтаваць плён. Для гэтага іх надрэзаць крыж-накрыж, апусціць на пару хвілін у гарачую ваду і зняць скурку. У астатнім жа гэты рэцэпт таго, як вялить памідоры, цалкам паўтарае іншыя. Гэтыя хітрыкі проста дазваляюць зрабіць іх больш духмянымі і пяшчотнымі.

Але трэба не толькі ведаць, як вялить памідоры правільна, але і як іх захоўваць. Для гэтага падыходзяць толькі шкляныя слоікі з шчыльна зачыняюцца вечкамі. Пажадана спажыць у ежу сушанымі памідорамі на працягу 2 тыдняў. Калі мяркуецца доўгі захоўванне, то іх трэба заліваць гарачым алеем, а банкі павінны быць стэрыльнымі. Але нават у гэтым выпадку больш за год іх трымаць не варта. Хоць наўрад ці так доўга прастаіць гэтая смачная закуска.