Некалькі рэцэптаў для гаспадыні: як зачыняць на зіму кампот з яблыкаў

Відэа: Узвар з яблыкаў на зіму

На нашым святочным стале заўсёды прысутнічае такі напой, як кампот. Бо рыхтаваць яго, нават самы смачны, вельмі проста, з выкарыстаннем мінімуму інгрэдыентаў. Патрэбныя толькі сталыя яблыкі, цукар і вада. Для атрымання новых, незвычайных смакавых адчуванняў можна дадаць іншыя садавіна і ягады: абрыкосы, грушы, слівы, вінаград або парэчку. Ёсць шмат розных спосабаў таго, як зачыняць на зіму кампот з яблыкаў. Разбяром некаторыя з іх.

Відэа: закочваюць кампот з персікаў па грузінскаму рэцэпце

Пры першым варыянце варым сіроп з разліку: на літр вады - 300 грам цукру. Старанна маім яблыкі і наразаем дзелькамі. Маленькія садавіну можна не рэзаць, гэта ставіцца да Ранетка. Стэрылізуем банкі і па плечыкі накладваем нарэзаныя яблыкі, затым да краю горлышка заліваем кіпячым цукровым сіропам. Накрываем вечкам і пакідаем хвілін на дзесяць. Зліваем вадкасць, зноў кіпяцім і заліваем ёмістасць да таго часу, пакуль сіроп не пачне вылівацца. Закочваем металічнымі вечкамі, перагортваем банкі уверх дном і ахінаюць цёплай коўдрай. Праз суткі прыбіраем кампот у прахалоднае памяшканне на захоўванне.

Як зачыняць на зіму кампот з яблыкаў для святочнага стала? другі рэцэпт прыгатавання з'яўляецца ідэальным менавіта для такога выпадку. Нам спатрэбяцца: літр вады, яблыкі (пяць штук сярэдняга памеру) і цукровы пясок - 200 грам. Маім садавіна, хвосцік выдаляем і рэжам буйнымі кавалкамі. Ставім на агонь рондаль з вадой і цукрам. Як толькі цукар цалкам растворыцца - сіроп гатовы. У кіпячы сіроп апускаем яблыкі і на невялікім агні варым каля трох хвілін. Затым вымаем іх з рондаля і - у банку, папярэдне стэрылізаванае. Даводзім вадкасць да кіпення, наліваем да верху ў ёмістасці з садавінай і закрываем вечкамі. Гатова!

У трэцім выпадку разгледзім, як зачыняць на зіму кампот з яблыкаў з рэзкімі затаўкамі, выкарыстоўваючы такі гатунак, як Ранетка. Нам спатрэбіцца ўсё тое ж: літр вады, кілаграм цукру і яблыкі. Таксама дадамо дробку ваніліну і 3-4 бутончика гваздзікі. У першую чаргу варым цукровы сіроп і ў канцы працэсу дадаем прыправы. Маім садавіна, выдаляем хвосцікі і выразаем асяродак. Апускаем яблыкі ў кіпячы сіроп, варым каля сямі хвілін на невялікім агні, дастаем з рондалі і раскладваем па слоіках, амаль да самага верху. Вадкасць зноў даводзім да кіпення і заліваем у банкі. Закочваем вечкамі, ставім на падлогу ўверх дном і накрываем цёплай коўдрай. З мэтай атрымання ярка выяўленага густу ў кіпячую ваду можна дадаць карыцу і лімон.

Дарэчы, пару слоў пра правільнай стэрылізацыі слоікаў. Для гэтага трэба дакладна прытрымлівацца тэмпературнага і часовага рэжымаў. Пры 95 градусах неабходна вытрымліваць літровыя слоікі 20 хвілін, двухлітровыя - 30 і трохлітровыя - 45.

Відэа: Рэцэпт кампот з алычы на ​​Зіму

Як зачыняць на зіму кампот з яблыкаў без стэрылізацыі? Уявім яшчэ адзін рэцэпт. Старанна, таму што будзем выкарыстоўваць і лупіну, вымывалі яблыкі, чысцім іх, разразаем на чатыры часткі і выдаляем асяродак. Складаем ў міску, апырскваюць сокам цытрыны, змешваем, накрываем вечкам і прыбіраем пакуль у бок.

Складаем лупіну ў асобную рондаль, заліваем вадой (паўтара літра) і даводзім да кіпення. Усыпаць цукар, змешваем і варым пяць хвілін. Здымаем ёмістасць з агню, атрыманы гарачы сіроп працаджваем праз сіта.

Складаем яблыкі ў сухую чыстую банку. Заліваем у яе сіроп, накрываем і пакідаем у спакоі да астывання. Затым акуратна яго зліваем у сатэйнік і зноў даводзім да кіпення.

Тым часам бярэм бутоны гваздзікі, абліць іх кіпенем і кладзем у слоік з яблыкамі. Заліваем кіпячы сіроп да ўзроўню 1,5-2 гл ніжэй верху банкі. Ставім ёмістасць на 20 хвілін у рондаль з кіпячай вадой, пасля чаго герметычна закрываем, перагортваем дном уверх і пакідаем астываць. Затым адпраўляем на захоўванне ў цёмны прахалоднае месца. У гэты раз мы падрыхтавалі кампот з яблыкаў без стэрылізацыі.

Для падрыхтоўкі кампоту можна, у прынцыпе, выкарыстоўваць розныя гатункі садавіны. Але самыя смачныя напоі атрымліваюцца з кісла-салодкіх пладоў не вельмі буйнога памеру. І хоць іх часцей за ўсё чысцяць ад лупіны, неабходна садавіна папярэдне вельмі старанна вымыць.

Вось намі і засвоена некалькі спосабаў таго, як зачыніць кампот з яблыкаў. Ўдачы вам у гэтай справе!