Смажаныя куры: рэцэпты прыгатавання

Відэа: Самы пяшчотны і мяккі Рэцэпт курынага філе (вельмі далікатнае) =)

Смажаныя куры - гэта страва, якое можна прыгатаваць як на кожны дзень, так і на свята. Прапануем вам пару рэцэптаў. Яны досыць простыя ў выкананні, але на выхадзе заўсёды атрымліваецца смачнае страва.

Такім чынам, на чатыры порцыі вам спатрэбіцца: дзве сталовыя лыжкі солі, столькі ж молатага перцу, па паўтары чайныя лыжкі чырвонага і белага перцу, чесночный парашок, лук, дзесяць курыных галёнак, шклянку кефіру, адно яйка, тры шклянкі мукі і лыжка крухмалу, а таксама трохі расліннага алею для смажання. А якая менавіта атрымаецца ваша смажаная курыца на патэльні, фатаграфіі ў артыкуле вам і прадэманструюць.

Пачынаем рыхтаваць. Змяшайце па адной лыжцы солі і перцу, часнык, парэзаны дробна лук, затым натрыце гэтай сумессю курыцу і пакіньце на холадзе на ноч. Менавіта такое марынавання і з'яўляецца закладам таго, што смажаныя куры будуць сапраўды смачнымі і сакавітымі. На наступны дзень працягнеце рыхтаваць. Для паніроўкі трэба ўзбіць кефір, яйка, дадаць ваду, пасля акуратна усыпаць і ўмяшаць муку, крухмал, тыя, што засталіся соль і перац. У вялікую разагрэтую патэльню уліце дастатковую колькасць алею, так, каб яно покрыва галёнкі да сярэдзіны. Дарэчы, такія смажаныя куры можна рыхтаваць і ў фрыцюры. Цяпер бярэм адну галёнка, шчодра абмаквалі яе ў прыгатаваную сумесь і змяшчаем на патэльню. Выкладваем такім чынам пяць кавалачкаў і смажым, кожныя дзве хвіліны перагортваючы на ​​іншы бок. Падсмажваць трэба да таго часу, пакуль галёнкі ня будуць насычаны карычневы колер. На гэта спатрэбіцца каля 12 хвілін. Пры жарке лепш прыкрыць патэльню адмысловым экранам, каб абараніць пліту і паверхні кухні ад тоўстых пырскаў. Калі першая партыя гатовая - панируем і смажым пакінутыя пяць. Падаем да стала трохі астылымі.

А вось яшчэ адзін рэцэпт смачнага стравы, у параўнанні з якім ніякая смажаная курыца ў маянэзе нават не параўнаецца. Вось што вам трэба ўзяць на 2-3 порцый: курыцу, парэзаную кавалачкамі, соль, перац чырвоны і чорны, зеляніна (орегано, базілік, салера), часнык. Для паніроўкі: шклянку мукі пшанічнай і столькі ж кукурузнай, 2-3 ўзбітых яйкі, молаты перац чылі. І непасрэдна для падліўкі: сталовую лыжку сметанковага масла, столькі ж мукі, паўтара шклянкі малака, лаўровы ліст, соль, перац і дробку мушкатовага арэха.

Як рыхтуюцца такія смачныя смажаныя куры? У адной місцы змешваем травы, спецыі і муку. Затым па чарзе абмаквалі кавалачкі курыцы то ць ўзбітае яйка, то ў сухую сумесь. Рыхтуем соус: у рондальчыку Растопліваць алей, дадаем муку і Праварваюць дзве хвіліны, пакуль сумесь не стане арэхавага колеру. Потым тонкім струменьчыкам ўводзім малако і змешваем, варым, пакуль падліўка не згусне, дадаем соль, перац і мушкатовы арэх. Спрабуем на густ і выключаем пліту.

У глыбокай патэльні трэба разагрэць алей і выкласці запанированную курыцу. Смажыць да залатой скарыначкі, прыкладна 10-15 хвілін: чым насычаней колер - тым смачней курыца. Гатовую курачку выкласці на талерку і паліць ўжо гатовым соусам, падаць да стала.

Як бачыце, рэцэпты смажанай курыцы могуць быць вельмі арыгінальнымі. Галоўнае, не баяцца праяўляць фантазію, эксперыментаваць і здзіўляць сваіх блізкіх.