Як рыхтуецца смажаная рыба на патэльні? паэтапны рэцэпт

Відэа: Як смажыць рыбу марскі акунь. Акунь на патэльні - пакрокавы кулінарны рэцэпт

У халодную пару года штодзённае меню павінна ўтрымліваць як мага больш бялковых, сытных страў. Сярод мноства страў, найбольш часта усімі ўжытных, знаходзіцца напэўна і смажаная рыба. На патэльні лепш за ўсё рыхтаваць стравы з невялікіх рачных асобнікаў, надрэзаў тушкі папярок для размякчэння касцей. Таксама смачныя і сакавітыя кавалачкі атрымліваюцца з марскога філе. Існуюць некаторыя сакрэты, як рыхтуецца рыба смажаная. рэцэпт з фота паказвае, у чым трэба паніраваць кавалачкі перад непасрэдным апусканнем у кіпячае алей. У артыкуле дадзены падрабязныя рэкамендацыі і парады пры працы.

як рыхтуецца смажаная рыба на патэльні? падрыхтоўчы этап

Любы прадукт, няхай гэта будзе рыба ці мяса, атрымліваецца асабліва сакавітым і смачным, калі яго папярэдне замаріновать. У крайнім выпадку, дастаткова хаця б змяшаць рыбную масу або цэлыя асобнікі з невялікай колькасцю солі і даць пастаяць масе пры пакаёвай тэмпературы. Філе можна выкарыстоўваць цэлым кавалкам сярэдняй велічыні (пры таўшчыні не больш за два сантыметраў). Прысыпце яго зверху злёгку соллю і спецыямі і праз пяць-дзесяць хвілін прыступайце да жарке. Змываць вадой пласт спецый з паверхні не трэба.

У чым павінна паніраваць перад падрыхтоўкай смажаная рыба на патэльні

У якасці ахінальным кампанентаў часцей за ўсё выкарыстоўваецца звычайная мука. Іншым спосабам паніроўкі з'яўляецца апусканне ў кляр - вадкае цеста. Таму на смак бывае вельмі розная смажаная рыба на патэльні. Рэцэпт гэтага артыкула некалькі ўскладнены. Панирование праходзіць у тры этапы. Вазьміце кавалачак трохі промаринованной рыбы і абкачайце ў пакуце. Затым апусціце яго ва ўзбітыя яйкі. У заключэнне добранька абсыпце рыбку з усіх бакоў паніровачнымі сухарамі. Абкачаць такім чынам кавалачак можна апускаць на распаленую патэльню ў кіпячае алей і прыступаць да паніраванні наступнага філе. Адначасова ўсю рыбу адразу апрацоўваць не варта.

Ніжэй прыведзены інгрэдыенты, неабходныя для падрыхтоўкі пяцьсот-шасцісот грамаў рыбнага філе (прыкладна чатырох-пяці кавалачкаў).

Для марынавання:

- стол. лыжка солі;

Відэа: Як прыгатаваць камбалы рэцэпт другой стравы з рыбы смажаная на патэльні смачна вячэру хутка відэа

- палова чайнай. лыжкі чорнага молатага перцу.

Для паніроўкі:

- тры-чатыры стол. лыжкі мукі;

- два-тры волкіх яйка;

Відэа: Смажаная трэска з халодным гарчычна-сметанным соусам рэцэпт ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон

- дзве-тры стол. лыжкі паніровачных сухароў.

Для смажання:

Відэа: Смажаная чырвоная рыба пад агароднінным марынадам рэцэпт ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон

- шклянку расліннага алею.

Калі вы хочаце атрымаць апетытную храбусткую скарыначку, прыгатуйце кляр. Змяшайце шклянку малака і чайнай. лыжку солі з мукой. Па кансістэнцыі сумесь павінна атрымацца як сярэдняй гушчыні смятана. Акунаецца ў кляр кавалачкі рыбы і пячыце на распаленым алеі звычайным спосабам. Пры перагортванні вакол філе утворыцца храбусткая румяная скарыначка.

Відэа: Смажаная рыба ў кляре. Як пасмажыць рыбу. Смажаная рыба ў кляре відэа рэцэпт

Як рыхтуецца смажаная рыба на патэльні? Давядзенне прадукту да гатоўнасці

Змясціўшы прадукт у алей, пачакайце хвілін пяць-сем. Пасля гэтага перавярніце і абсмажце філе з іншага боку. Важна выбраць правільны рэжым смажання, каб страва ўнутры адначасова было сакавітым, але і не сырой. Па жаданні рыбку можна дадаткова патушыць ў таматным і сметанковым соўсе. Падавайце на стол з гарнірам ў выглядзе бульбянога пюрэ або рассыпістай рысу. Прыемнага апетыту!