Як рабіць памідоры ва ўласным соку: два варыянты

Відэа: памідоры ва ўласным соку

Ёсць некалькі спосабаў нарыхтоўкі памідораў на зімовы перыяд. Кожны з іх па-свойму добры. Некаторыя любяць таматы салёныя, каб смак быў як у Бачковым гародніны. Шмат каму падабаюцца салодкія памідоры, якія выдатна падыходзяць у якасці закускі для любога стала. Але ў гэтым артыкуле пагаворым пра тое, як рабіць памідоры ва ўласным соку. Пасля яны могуць замяніць таматавую пасту, падыдуць для падрыхтоўкі баршчу або піцы.

Відэа: памідоры ва ўласным соку. Нарыхтоўкі на зіму. БЕЗ воцат

выдатны рэцэпт

Існуе два спосабу, як рабіць памідоры ва ўласным соку. У першым выпадку чысцяць лупіну, а ў другім нарыхтоўваюць таматы цэлымі. Калі не здымаць скурку, то гародніна атрымліваюцца больш моцнымі і лепш захоўваюцца ў расоле. Але зручней выкарыстоўваць памідоры без скуркі. Такім чынам, як рабіць памідоры ва ўласным соку? Бярэм 200 грам цукру, тры літры соку таматнага, 50 грам солі, таматы, трохі зерняў перцу духмянага і гваздзікі, маленькую лыжку воцату (70%) і тры зубчыка здробненага часныку. Таматы прамываем і перабіраем. Цэлыя і шчыльныя пакідаем для кансервацыі, а з мяккіх і пакамячаных робім сок таматны. Адабраныя памідоры прышпільваюць ў падставы пладаножкі калыпком ў некалькіх месцах. Падрыхтоўваем загадзя банкі для засолкі. Ўкладваем у іх памідоры. прыгатаваны таматавы сок выліваем у ёмістасць і ставім на пліту. Калі заліванне закіпіць, дадаем ў яе соль, цукар, перац і цвічку. Варым таматавы сок каля 30 хвілін. У апошнюю чаргу кладзем здробнены часнык. Заліваем памідоры ў банках заліваннем і закрываем вечкамі, але не закочваем. Стэрылізуем прыгатаваную кансервацыю каля 20 хвілін, а затым шчыльна закочваем. Пакідаем памідоры астываць, а затым перамяшчаем іх у халоднае месца.

Відэа: памідоры ва ўласным соку. рэцэпт

Кансервацыя - штука тонкая

Можна прыгатаваць памідоры ва ўласным соку кавалачкамі. Для гэтага возьмем дужыя плён для кансервацыі (2 кілаграмы) і пераспелыя плады на тамат (2 кілаграмы). Таксама спатрэбіцца дзве вялікія лыжкі цукру, дзве вялікія лыжкі солі, некалькі лісцікаў лаврушку і перац па гусце. Памідоры прамываем і рэжам колцамі сярэдняй таўшчыні. Затым выкладваем іх у падрыхтаваныя слоікі. З мяккіх пладоў робім сок таматны. Перакручваецца іх праз мясарубку або праціраем скрозь сіта, папярэдне прыпусціў у рондалі. Можна таксама скарыстацца блендеров. Выбірайце любы ўпадабаны спосаб. У прыгатаваны таматавы сок дадаем цукровы пясок, буйную соль і ўсе спецыі і чакаем, пакуль закіпіць. Затым заліваем ім банкі з гароднінай. Вечкамі не закрываем шчыльна, таму што стэрылізуем на працягу 25 хвілін. Затым банкі грунтоўна закрываем, перагортваем і ахінаюць. Захоўваюць рэзаныя памідоры ва ўласным соку ў халодным месцы. Узімку на сталах яны будуць выдатнай закускай.

некалькі саветаў

А як рабіць памідоры ва ўласным соку без скуркі? Іх трэба бланшыраваць. Для гэтага надрэзаць іх крыжападобна, апускаем гародніна ў кіпень на 2-3 хвіліны і адразу перамяшчаем ў ледзяную ваду. Пасля такой маніпуляцыі шкурка лёгка здымецца. Спецыі і вострыя прыправы можна дадаваць па сваім меркаванні. Галоўнае, каб яны моцна не перабівалі натуральны смак таматаў.