Шукаеце рэцэпт кукумарии? Ён тут!

Кукумария часта рыхтуецца на Далёкім Усходзе і практычна невядомая ў іншых кутках Расіі. Насяляе яна ў Баранцавым, Ахоцкім і Японскім морах. На Усходзе лічыцца сапраўдным дэлікатэсам, паколькі валодае не толькі хвацкімі смакавымі ўласцівасцямі, але і вельмі карысная. Апісанне і рэцэпт кукумарии (дакладней, яе падрыхтоўкі) вы знойдзеце ў нашай артыкуле. Спадзяемся, вам спадабаецца гэты дэлікатэс.

Відэа: Аладкі з яблыкамі - рэцэпт посных оладушек

Кукумария: карысныя ўласцівасці

Аб кукумарии як скарбніца рэчываў, неабходных для здароўя (вітаміны, мінералы, найкаштоўнейшыя амінакіслоты, вавёркі), сёння кажуць і медыкі, і навукоўцы. Яны распрацоўваюць лекавыя прэпараты, у аснову якіх увойдзе менавіта Cucumaria (клас Holothuroidea). Тым, у каго, напрыклад, нізкі імунітэт або слабое сэрца, можа дапамагчы кукумария. Карысныя ўласцівасці можна пералічваць доўга. Спынімся на асноўных. Такім чынам, кукумария:

Відэа: Новы рэцэпт салаты Аліўе (дыетычнае Аліўе)

• дазваляе ўмацаваць імунную сістэму;
• карысная для сэрца;
• прыгнятае злаякасныя адукацыі;
• дабратворна ўплывае на печань і на ныркі;
• нармалізуе працу эндакрыннай сістэмы і шчытападобнай залозы;
• зніжае цукар (рэкамендавана пры дыябеце);
• дазваляе павысіць сэксуальную актыўнасць;
• карысная для злучальных тканін, суставаў, нервовай сістэмы.

карысць марскога насельніка ўвайшла ў прымаўкі. Японцы, напрыклад, сцвярджаюць: «Моцны сон падоўжыць жыццё на тры дні, стравы з кукумарии - на месяц!»

Відэа: Курыная галёнка з гароднінай ў мультиварке

Выглядае гэты насельнік мора даволі незвычайна. Выцягнутае цела зведала ў апошні час змены і стала практычна шарападобным. Колер альбо цёмна-фіялетавы (часцей за ўсё), альбо буры.

пажыўнасць

Гэтая характарыстыка абавязкова спатрэбіцца тым, хто заўсёды строга сочыць за сваім вагой. Каларыйнасць кукумарии - 35 ккал. Пры гэтым бялкоў у ёй 84%, вугляводаў - 0%, тлушчаў - 16%.

Сярэдні «марскі агурок» важыць каля 300 грамаў. Кукумария можа быць як цалкам простым, самастойнай стравай, так і часткай складаных. Пра тое, як прыгатаваць кукумарию, чытайце ніжэй.

рызота

Спатрэбіцца: 240 г Арбор (рысу), 140 г заморженной кукумарии, 80 г шалота, 80 г салеры, зубчык часныку, 160 г пармезану, 40 г морквы, 40 г сметанковага масла і 50 мл аліўкавага, 380 мл чырвонага віна (Сухога), 50 мл пасты з таматаў, 0.5 л булёна (з хатняй курыцы), 5 г пятрушкі, 4 сцябла чабора, па гусце соль з белым молатым перцам.

Відэа: Рэцэпт мачанкі па беларуску

А цяпер - сам рэцэпт кукумарии. Дзве траціны размарожанай мякаці «марскога агурка» наразаем саломкай. Астатнюю трэць сячэм кубікамі. Наразаем кружочкамі моркву з салерай. Сячэм шалот. Усё гэта абсмажваем, дадаючы здробнены часнык, палову чабора і тамат (выкарыстоўвайце для абсмажвання толькі сметанковае масла). Агонь павінен быць максімальна маленькім. Змесціва патэльні павінна пакутваў я хвілін 10, пасля чаго дадаем 60 мл віна і саломку з кукумарии. Працягваем тушыць, пакуль змесціва не выпарыцца напалову. Здымаем з агню і дазваляем кукумарии настаяцца (мінімум гадзіну). Тым часам наразаем пакінуты лук і чабор, абсмажваем іх разам з рысам на алеі з алівак. Ўліваем пакінутае віно і зноў выпарваюць, дадаўшы кубікі кукумарии. Порцыямі (абавязкова выпарваючы кожную) ўліваем булён з курыцы. Калі выпарыцца і ён, дадаем ў сумесь нацёрты загадзя пармезан. Солім, ўліваем сліўкі і здымаем з агню. Засталося раскласці рызота па талерках і ўпрыгожыць яго зелянінай.

мясную асарці

Гэты рэцэпт кукумарии - адзін з самых простых. Яго яшчэ называюць скоблянкой з мясам. Адзіны мінус у тым, што гэта зойме шмат часу, так як рыхтаваць кукумарию трэба доўга. «Марскі агурок» варыць спатрэбіцца мінімум чатыры гадзіны. Такім чынам, для асарці спатрэбяцца: 500 г отваренной кукумарии, 500 г мяса, траціну шклянкі свежевыжатых таматаў (соку), цэлая буйная цыбуліна, часнык і любімыя спецыі (па меркаванні). Калі ў вас ужо ёсць адварная кукумария, падрыхтоўка асарці зойме не больш за гадзіну. Мяса наразаем саломкай, лук - паўколамі. Усё гэта абсмажваем (пры сталым памешванні) хвілін сем. Агонь пры гэтым павінен быць невялікі (каб не падгарэла). Цяпер - чарга мяса. Наразаем яго гэтак жа палосачка (такіх жа памераў, як і кукумарию). Абсмажваем, складаем ў рондальчык, дадаем тамат, трохі вады і тушым. Час падрыхтоўкі будзе залежаць ад самога мяса: для маладой ялавічыны дастаткова гадзіны, для свініны - 40 хвілін, для курынага філе - 30 мін. Мяса тушыцца, пакуль не стане мяккім. Зараз да яго можна дадаць прыгатаваны раней «марскі агурок» і спецыі. Усё гэта тушыцца яшчэ хвіліны тры. Падаецца як з бульбай, так і з агародніннымі салатамі.

Відэа: Рэцэпты на Новы год

Салата «Марскі кактэйль»

Спадабаецца тым, хто любіць морапрадукты. Рыхтуецца хутка, але галоўнае - ён вельмі карысны і ў некаторых выпадках дзейнічае, як «Віягра», паколькі ў яго складзе - самая сапраўдная сумесь афрадызіякаў. Што спатрэбіцца? Морапрадукты: крэветкі (ужо вычышчаныя), мідыі, кальмары, адварная кукумария (усяго па 200 грамаў), часнык (пара буйных Зубкоў), сярэдняя цыбуліна, салодкі перац (цэлы), воцат (двух чайных лыжак дастаткова), траціну шклянкі віна (толькі сухога, белага), столькі ж вяршкоў, дробка цукру, зеляніна, спецыі (на меркаванне), соль, трохі алею з алівак (для абсмажваньні). Як рыхтаваць? Прамываем размарожаныя морапрадукты, даем сцячы вадзе. Тым часам наразаем цыбулю, перац і здрабняе часнык. Абсмажваем яго разам з цыбуляй і часнаком (пару хвілін, не больш). Наразаем морапрадукты (так, каб кавалачкі былі прыкладна аднолькавымі), таксама адпраўляем у патэльню. Солім, Перчем, дадаем цукар і віно, змешваем і тушым, не накрываючы вечкам, хвілін пяць. Пры больш працяглай тэрмічнай апрацоўцы кальмары будуць жорсткімі. Калі жадаеце дамагчыся больш далікатнага густу, паспрабуйце дадаць сліўкі і ледзь-ледзь соевага соўсу. Аднак гэта - справа густу.

на заметку

Мяса кукумарии само па сабе рыхтуецца не менш за чатыры гадзіны. Для таго каб кожны раз не марнаваць час, можна адварыць яго адзін раз, у вялікай колькасці, а затым падзяліць на часткі і замарозіць. У такім выглядзе яно захоўваецца каля месяца і зусім не губляе густу і якасці. У кожны рэцэпт кукумарии вы можаце ўносіць свае змены. Эксперыментуйце!