Не ведаеце, як саліць бялянкі? Тады чытайце дадзены артыкул
Канец лета і пачатак восені - гэта сезон "ціхага палявання". Аматары грыбоў адпраўляюцца на іх зборы. Шмат хто ведае, што стравы з іх не толькі вельмі смачныя, але і карысныя. Яны багатыя не толькі вавёркамі, але клятчаткай і вітамінамі. Як толькі грыбнікі і гаспадыні не нарыхтоўваюць іх на зіму. Асабліва добрыя салёныя грыбочкі, а менавіта бялянкі. Цікавіць, як саліць бялянкі? Нескладана, ёсць некалькі спосабаў. Гэта не толькі ўсім знаёмы халодны спосаб, але і гарачы, і сухі.
Салёныя бялянак халодным спосабам
Грыбы бялянкі народ называе мочанымі. Гэта таму, што яны маюць гаркаваты прысмак. Па вонкавым выглядзе нагадвае волнушек грыб бялянка. Апісанне можна знайсці ў любой энцыклапедыі. Па гусце бялянкі больш далікатныя. Для засолкі іх першапачаткова трэба старанна ачысціць ад смецця і вымыць. Далей яны вымочвалі ў праточнай халоднай вадзе пад лёгкім грузам, інакш будуць усплываць, а горыч застанецца. Праз тры дні ваду зліваем, грыбы адкідваем на друшляк. Як саліць бялянкі далей? Вельмі проста. Спатрэбіцца паўпачка солі на 2 кілаграмы грыбоў, чесночные дзелькі, насенне кропу, Лаврушка, перац гарошкам. З абодвух бакоў пасыпаем соллю кожны грыбок і ўкладваем у рондаль або ў бочку. Зверху прыціснуць шчыльна грузам. Салёныя бялянак халодным спосабам падыходзіць да канца. Дні праз тры ўсе зноў перакульваецца ў друшляк і трохі прамываем кіпячонай вадой. Далей у стэрыльныя слоікі бялянкі ўкладваюцца пластамі. Паміж кожным пластом дадаць дзелькі часныку, перац гарошкам, лаўровы ліст і трохі кропавай насення. Зверху заліць усё кіпячым раслінным алеем.
Салёныя гарачым спосабам
Саліць грыбы халодным спосабам можна, калі ёсць умовы для вымочванне і час. А вось калі гэтага няма, то тады добра скарыстацца гарачым спосабам. Як саліць бялянкі гарачым спосабам? Таксама нескладана. Гэта хутчэй. Спачатку іх старанна чысцім і трохі прамываем. Потым апускаем у кіпячую салёную ваду, гэта трэба для таго, каб пазбавіцца ад горычы. Калі грыбоў шмат, і трэба адварваць у некалькі этапаў, то зрабіць гэта трэба ў чыстай вадзе. Стары булён выкарыстоўваць нельга, інакш гарката не выйдзе. Пасля кіпячэння адкідваем усё на друшляк. Калі вада сцячэ, кожную бялянкі трохі падсольваць і ўкладваем у рондаль, пажадана эмаляваны. Дадаем лісце хрэна і парэчкі. Зверху ўкладваем груз. Важна памятаць, што падобны спосаб не падыходзіць для ўсіх грыбоў, а толькі для бялянак. Праз 6-8 дзён яны ўжо гатовыя. На зіму можна абкласці па банкам і заліць разагрэтым алеем.
Сухі спосаб салення
Як саліць бялянкі халодным і гарачым спосабам, ведаюць многія, а вось сухім - не. Грыбы дбайна ачысціць ад смецця і па магчымасці лепш не мачыць. Самыя брудныя можна пачысціць вільготнай анучкай. Затым кожны грыб прысыпаць соллю і змясціць у ёмістасць. Зверху пакласці груз і пакінуць на некалькі дзён. Пасля падрыхтоўкі бялянкі перакласці ў чыстыя банкі і па гусце дадаць спецыі і вострыя прыправы. Гарачы алей не толькі палепшыць густ грыбоў, але і дапаможа іх захаваць. Захоўваць салёныя бялянкі трэба ў прахалодным месцы.
- Засолка агуркоў у банках на зіму: цікавыя рэцэпты
- Сакрэты кансервацыі: салёныя грыбоў у банках
- Белыя грузды - засолка некалькімі спосабамі
- Салёныя белых груздоў - гэта нескладана
- Падабаецца грыб лісічка? Нарыхтоўка на зіму можа быць рознай
- Скрипица - грыб, які расце ў лісцяных гаях
- Сыраежка: падрыхтоўка гэтага смачнага грыба. Салёныя і тушэнне
- Сырой грузд: засолка па традыцыйным рэцэпце
- Грузды чорныя. Засолка халодным і гарачым спосабам
- Як саліць таполевага радоўкі на зіму: пакрокавы рэцэпт
- Як саліць бычкоў (вале) у хатніх умовах
- Смачныя бялянкі (грыбы): як саліць
- Валуй (грыб): падрыхтоўка ў салёным і марынаваным выглядзе
- Як прыгатаваць вале салёныя. рэцэпт
- Вале (грыбы): падрыхтоўка і Солка
- Хочаце даведацца, ці можна замарожваць баклажаны на зіму? Тады гэты артыкул для вас!
- Грыбная ікра
- Подтопольники (грыбы): рэцэпт засолкі на зіму
- Як саліць шампіньёны ў хатніх умовах: простыя рэцэпты любімых страў
- Грыбы салёныя: рэцэпт прыгатавання на зіму
- Як чысціць грузды, сабраныя ў лесе, і што з іх можна прыгатаваць