Як прыгатаваць аджапсандал? Грузінскі і армянскі рэцэпты

У каўказскіх, балканскіх, а таксама блізкаўсходніх народаў ёсць шмат страў, якія рыхтуюцца з цэлага набору гародніны і зеляніны: баклажанаў, памідораў, балгарскага перцу, лука, фасолі, базіліка, размарына і т. Д. Часам у стравы дадаюцца бульбу і зялёная фасолю. Гэта агародніннае страва называецца ўсюды па-рознаму: аджапсандал, имамбаяди і інш. Мы прывыклі называць падобныя стравы простым словам "рагу".

У паўднёвых краінах любая гаспадыня ведае, як прыгатаваць аджапсандал. Гэта страва становіцца асноўнай ежай летам і дазваляе арганізму назапасіць запас вітамінаў для маючай адбыцца зімы. Да таго ж яно лёгка засвойваецца і малакаларыйную. У артыкуле мы распавядзем вам, як правільна прыгатаваць аджапсандал.

Вітамінізаваны густой супчык

З прыходам лета, калі на агароднінных рынках з'яўляюцца свежыя гародніна, хочацца адмовіцца ад усяго мясной і харчавацца выключна расліннай ежай. Гэта наш згаладалы па свежых гародніны арганізм патрабуе сваё. І вось, купіўшы на рынку баклажаны, перац, памідоры і зеляніна, мы ідзем дадому, каб прыгатаваць што-то смачненькае і лёгкае. Нягледзячы на ​​тое што на нашых шыротах не прынята рыхтаваць ўсходні аджапсандал, рускія хатнія гаспадыні, аднойчы паспрабаваўшы гэта смачнае страва, пачынаюць распытваць, як прыгатаваць аджапсандал. Даведаўшыся пра прастату рэцэпту, яны адразу прыступаюць да гатавання гэтага густога супчыка, поўнага вітамінаў.

Відэа: Аджапсандали | Мужчынская Ежа | Кухня ТБ |

Класічны рэцэпт (грузінскі)

Сёння вядома шмат варыянтаў падрыхтоўкі гэтага паўднёвага стравы. Кожны з народаў ўносіў у першапачатковы рэцэпт свае карэктывы. Хтосьці рыхтуе яго самаю, хтосьці, наадварот, вельмі густым. Сёй-той дадае бульба, а шмат хто - зялёную фасолю або моркву і нават капусту. Класічны рэцэпт гэтай стравы складаецца з наступных інгрэдыентаў:

Відэа: Аджапсандал - грузінская кухня

• баклажаны - 4 штукі;
• памідоры - 1 кілаграм;
• балгарскі перац чырвоны і зялёны - паўкілаграма;
• лук буйны - 2-3 галоўкі;
• часнык - 3-4 зубчыка;
• 1 пучок зеляніны, які складаецца з базіліка, пятрушкі, кінзы, размарына і інш .;
• спецыі;
• раслінны або сметанковае масла.

А зараз вы даведаецеся, як прыгатаваць аджапсандал.

пакрокавы рэцэпт

1. Баклажаны ачысціць ад скуркі, парэзаць вострым нажом на кубікі, пасаліць і адкласці ў бок.
2. Перац ачысціць ад насення і плодоножек, парэзаць саломкай.
3. Памідоры апусціць у кіпячую ваду, а затым у халодную, каб лягчэй было зняць скурку. Парэзаць колцамі.
4. Лук і часнык ачысціць ад шалупіны. Лук парэзаць на тонкія паўкола, а часнык дробна насекчы.
5. Зеляніна старанна прамыць у вадзе. Затым высушыць і дробна пасекчы.
6. Па жмені адціскаць баклажаны, каб выцякла горыч.
7. Узяць вялікі рондаль з тоўстым дном і пластамі ўкладваць у яе гародніна: баклажаны, перац, лук, часнык і памідоры, зеляніна і т. Д. Пакінуць крыху зеляніны для падачы на ​​стол.
8. Гародніна паперчыць чорным і чырвоным перцам.
9. Уліць паўшклянкі расліннага (сланечнікавага ці кукурузнага) алею. Аджапсандал паставіць на слабы агонь. Варыць столькі, каб атрымаўся густы суп.
10. У канцы паспрабаваць страву і, калі трэба, дадаць соль.

Вось вы і ведаеце, як прыгатаваць аджапсандал па класічным рэцэпце. Яго падаюць у керамічных глыбокіх каганцах, багата абсыпаўшы зелянінай.

мясной аджапсандал

У Арменіі гэтую страву рыхтуецца па двух рэцэптах. Адзін з іх - класічны вегетарыянскі, другі - мясной. Напэўна, вас зацікавіла, як прыгатаваць аджапсандал з мясам па армянскаму рэцэпце. Бо некаторых мужчын немагчыма прымусіць ёсць стравы, якія не ўтрымліваюць гэты прадукт. згодна рэцэпце, аджапсандал атрымліваецца не такім густым, як у папярэднім рэцэпце, але больш сытным і смачным. Прадстаўляем вашай увазе спіс інгрэдыентаў, а таксама інструкцыю, як прыгатаваць аджапсандал па-армянску.

Відэа: Рэцэпт з пачкі # 47 Аджапсандал па-грузінску

патрэбныя прадукты

Для таго каб прыгатаваць страва па гэтым рэцэпце, трэба мець:

• Тлустае мяса з косткамі: альбо ялавічына, альбо бараніна - каля 1 кг.
• Баклажаны - 3 шт.
• Памідоры - 4-5 шт.
• Чырвоны, жоўты і зялёны салодкі перац - па дзве штукі ад кожнага колеру.
• 1 стучковый востры перац.
• Бульба буйны - 4-5 клубняў.
• Рэпчаты чырвоны лук - 2-3 штукі.
• Базілік і размарын - полпучка (можна сушаныя травы).
• Лаўровы ліст - 2-3 шт.
• Дробка чорнага перцу.
• Сметанковае топленае масла - 1-2 лыжкі.

Відэа: Аджапсандал - смачна азербайджанскае страва

Спосаб прыгатавання

А зараз мы раскажам, як прыгатаваць аджапсандал па-армянску.

Відэа: Грузінская кухня. Аджапсандали ў мультиварке. # РецептыДляМультиварки

• Мяса трэба нарэзаць на кавалкі сярэдняга памеру, старанна іх прамыць пад вадой.
• На донца рондалі апусціць дзве лыжкі топленага масла і паставіць яе на агонь.
• Лук ачысціць, дробна парэзаць, пакласці ў рондаль і абсмажыць у алеі да залацістага.
• Да цыбулі дадаць кавалкі мяса, змяшаць, паперчыць і накрыць вечкам. Агонь зменшыць, пакінуць мяса тушыцца з лукам.
• Праз 5-7 хвілін уліць кіпячоную ваду да сярэдзіны сценак рондаля. Даць булёну пакіпець яшчэ хвілін 10.
• Пакуль булён рыхтуецца, ачысціць баклажаны і парэзаць кубікамі.
• Перац таксама падрыхтаваць, пасекчы на ​​паўкола.
• Памідоры ачысціць ад скуркі метадам, апісаным у папярэднім рэцэпце, і парэзаць на кружочкі.
• Вычышчаны бульба здрабніць на такія ж кубікі, што і баклажаны.
• Зеляніна дробна нарэзаць.
• Паступова дадаць у булён баклажаны, затым перац, бульба - і ў самым канцы памідоры. За дзесяць хвілін да гатоўнасці пакласці лаўровы ліст і зеляніна, пакінуўшы трохі для абсыпання перад падачай.

Як вы заўважылі, у армянскай варыянце дадаецца бульбу. Такім чынам, гэты рэцэпт нашым мужчынам больш прыйдзецца па душы, паколькі змяшчае як мяса, так і нашу улюбёнку. Такім чынам, вы даведаліся, як прыгатаваць аджапсандал з бульбай. Дарэчы, армянскія гаспадыні часам у гэтую страву дадаюць зялёную стручковую фасолю, якая надае яму арыгінальны густ.

заключэнне

Аджапсандал, незалежна ад таго, рыхтаваўся ён з мясам ці не, з'яўляецца вельмі смачным і карысным стравай. Кожны, хто спрабаваў яго хоць раз у жыцці, не адмовіцца зноў паспытаць ўсходняе ежу. Прыведзеныя намі рэцэпты, як вы заўважылі, даволі простыя, кожны з лёгкасцю зможа іх прыгатаваць.