Морс з вішні і міндаля. Просты і смачны напой

Морс лічыцца адным з самых старажытных напояў, распаўсюджаных на тэрыторыі цяперашняй Расеі. Пра яго згадваецца ўжо ў «Хатабуд», дзе былі сабраныя правіл і навучанняў 16 стагоддзя. А этымалогія гэтага слова паходзіць ад візантыйскага «Мурса», што азначае «вада з мёдам». У сучасным разуменні морс - асвяжальнае негазаваную пітво з сокаў ягад, садавіны (і нават гародніны) з даданнем цукру, мёду, вады, часам спецый, арэхаў. Напрыклад, морс з вішні і міндаля.

Агульная тэхналогія прыгатавання

Часцей за ўсё для напою выкарыстоўваюцца ягады. Яны прамываюцца старанна, з іх выдаляюцца костачкі, калі ёсць. Затым ягады пераціраюць (можна здрабніць у блендере), заліў вадой, праварваюць некалькі хвілінак ці проста даводзяць да кіпення і выключаюць агонь. Пасля гэтага напою неабходна даць астыць, затым працадзіць яго. Дадаць па гусце мёд або цукар, ваніль, спецыі, арэхі. Затым напой зноў можна працадзіць, каб пазбегнуць асадка. У некаторых рэцэптах прапануецца дадаць цэдру цытрыны або кавалачак апельсіна (але неабходна памятаць, што цытрусавыя моцна забіваюць ягадны смак напою).

як ўжываць

Прыгатаваны морс зімой можна піць гарачым. Улетку яго ўжываюць астуджаным. У абодвух выпадках ён захоўвае сваю непаўторнасць, натуральны смак і пах. Дарэчы, у класічных старадаўніх народных рэцэптах морс - напой слабаалкагольны. Ён вырабляецца з сброженных сокаў і мае крэпасць не менш за адзін працэнт.

Морс з вішні і міндаля

У мякаці ягад ўтрымліваюцца карысныя вітаміны і мікраэлементы, фалійная кіслата, пекціну. Сок вішні выдатна змагаецца з смагай, паляпшае апетыт.

Для падрыхтоўкі напою «морс з вішні і міндаля» нам спатрэбіцца: адзін кілаграм вішань, шклянку арэхаў, два літры прыроднай вады, дзве вялікіх лыжкі мёду.

1. Міндаль заліваем кіпенем на тэрмін да дзесяці хвілін. Ваду зліваем, арэхі чысцім ад скуркі, якая надавала б гаркаваты прысмак. Вычышчаны міндаль размалоць (можна гэта зрабіць пры дапамозе блендера, а можна - патаўчы ў ступцы), змяшаць з мёдам у аднастайную масу. Сумесь з мёду і арэхавай пасты перакласці ў шкляны посуд, прыбраць у холад. Працягваем рыхтаваць морс з міндаля і вішні. Простыя рэцэпты часам таксама маюць свае сакрэты.
2. З вішань выдаляем костачкі, прамыўшы перад гэтым у прахалоднай праточнай вадзе (пасля выемкі костачак мыць ягаду не рэкамендуецца, так як з вадой сыдзе шмат што ўтварыўся соку). Падрыхтаваныя ягады размолваецца ў блендере. Раней для гэтых мэтаў - каб атрымаўся сок да мякаццю - выкарыстоўвалі звычайную мясасечку або сокавыціскалку.
3. Атрыманы густы сок заліваем прыроднай вадой, даводзім да кіпення ў вялікім рондалі. Ледзь астуджаюць. Злучаем з міндалем і мёдам. Размешваць старанна. Дамо напою настаяцца адну гадзіну. Пасля чаго морс з вішні і міндаля трэба працадзіць скрозь марлю, адціснуць і, па жаданні, астудзіць.