Морс з чорных парэчак: рэцэпт і спосаб падрыхтоўкі. Морс з свежай чорнай парэчкі

Ва ўгоду навамодным (і абсалютна не карысным для здароўя) напоям быў забыты старадаўні рускі морс - з чорнай парэчкі, брусніцы, журавін, маліны і іншых дароў наяўных пад рукой садоў. Мы навучыліся нават рабіць у хатніх умовах колу, не задумваючыся, наколькі гэта трэба, і не раздумваючы пра тое, якую шкоду наносім самі сабе. Пара вярнуцца да традыцый, якія не толькі прыўносяць смак у жыццё, але яшчэ і забяспечваюць Прытаміўшыся арганізмы вітамінамі, падтрымліваючы іх з цяжкім рытмам сучаснага існавання. Морс з чорных парэчак - менавіта тое, што трэба для бадзёрасці і аптымізму. І ён напэўна здолее замяніць нашым дзецям хімічныя шыпучкі - хай сабе дзеля гэтага і прыйдзецца паспрабаваць.

Відэа: Як прыгатаваць морс з чорнай парэчкі з мёдам і чаборам, майстар клас

Што трэба ведаць і памятаць

Морс з чорных парэчак, зрэшты, як і з іншых ягад, рыхтуецца вельмі проста. Аднак залогам поспеху ў падрыхтоўцы напою стане ўсведамленне некаторых кулінарных ісцін.

1. Рыхтуецца морс з чорных парэчак павінен толькі ў цеплатрывалых шкляным або эмаляваным рондалі. Алюміній ня падыходзіць катэгарычна: сок можа ўступіць у рэакцыю з ім, калі сценка будзе падрапаная ў працэсе падрыхтоўкі. Да таго ж псуюцца колер і пах. Так, эмаль на пасудзіне пацямнее, і адмыць яе наўрад ці атрымаецца. Але сярэднестатыстычная сям'я цалкам можа дазволіць сабе абзавесціся «лішняй» рондалем, прызначанай выключна для морса.
2. У момант падрыхтоўкі ягад можна пусціць у ход блендер, сокавыціскалку або міксер. Але наша мэта - не паскорыць працэс, а ў поўнай меры захаваць ўсе карыснасці, наяўныя ў ягадах. Пры судотыку ж з металам частка наяўных у ягадах вітамінаў незваротна разбураецца. Таму морс з чорных парэчак павінен рабіцца па-старому, уручную.
3. Чорная парэчка цудоўна спалучаецца практычна з усімі іншымі ягадамі, як садовымі, так і ляснымі. Асабліва шануецца аматарамі кіслінкай морс з чорных парэчак з журавінамі. Але і з трускаўкай, малінай, брусніцамі - ды з чым заўгодна! - напой выходзіць цудоўны.

Відэа: Як зварыць кампот з трускаўкі / парэчак / вішні / слівы / Хатні і вельмі смачны кампот

У астатнім працэс, у адрозненне ад большасці кулінарных «падыходаў», просты да агіднасці.

Парэчкавы морс: першы варыянт падрыхтоўкі

Аб правілах падрыхтоўкі напоя спрэчкі ідуць, не спыняючыся. Ёсць два спосабу, і абодва маюць сваіх прыхільнікаў і прыхільнікаў. Для пачатку прапануем вам паспрабаваць морс з чорных парэчак, рэцэпт якога прадугледжвае папярэднюю выціскання соку. Па ім чвэрць кілаграма прамытых і перабраўся ягад злёгку размінаюцца, пасля чаго пераціраюць праз сіта або таўкуцца звычайнай толкушкой для пюрэ. Калі вы скарысталіся другім метадам, то маса збіраецца ў марлю і добра адціскаецца, каб жмых атрымаўся практычна сухім. Сок адстаўляе у старонку, а рэшткі чорнай парэчкі заліваюцца літрам вады і варацца тры хвіліны з моманту закіпання. Калі адвар некалькі астыне, ён отцеживается, у ім раствараецца цукар (яго колькасць залежыць ад вашай прыхільнасці да салодкага) і злучаецца з сокам. Для густу можна пакласці ў адвар на час астывання пару галінак мяты. А можна подкислить морс з чорных парэчак свежым цытрынавым сокам. П'юць яго часцей за ўсё астуджаным. Але калі вас собіла прыхварэць, цёплы напой стане ідэальнай альтэрнатывай надакучаўшаму чаю.

Відэа: Журавінавы морс РЭЦЭПТЫ. Смачны МЕНЮ. пакрокавае прыгатаванне

Парэчкавы морс: другі варыянт падрыхтоўкі

Ён таксама мае сваіх прыхільнікаў, якія лічаць, што яго прымяненне дае магчымасць атрымаць больш смачны і насычаны морс з чорных парэчак. Рэцэпт складам не адрозніваецца: розніца толькі ў апрацоўцы ягад. Яны змяшчаюцца ў ваду, налітыя з разліку літр на 150 грамаў парэчкі, і варацца на самым ціхім агні ад пяці да васьмі хвілін. Затым парэчка выцягваецца шумоўкай і з яе адціскаецца сок. Далей абедзве вадкасці зліваюцца Падсалоджваць і п'юцца.

Відэа: Узвар на зіму з трускаўкі, вішань, чорных парэчак, маліны

Яблычна-парэчкавы задавальненне

Вельмі ўхваляем народам морс з чырвонай і чорнай парэчкі. Рыхтуецца ён у дакладнасці гэтак жа, як і пітво з аднаго віду ягад. Але мы прапануем дадаць да спісу яшчэ адзін інгрэдыент: яблык. Густ становіцца настолькі вытанчаным, што засланяе ўсе, што было паспрабаваць раней. На траціну кілаграма ягаднай сумесі бярэцца вялікае спелае яблык, пажадана - з цвёрдых гатункаў. Яно буйна шаруецца, заліваецца двума шклянкамі вады і засынаецца цукрам, узятым да спадобы, і варыцца хвілін пяць. З парэчкі выціскаецца сок- макуха таксама можна дадаць у кампот да яблыку. Складнікі аб'ядноўваюцца - морс з чорных парэчак з прыемнымі дапаўненнямі гатовы да ўжывання.

Вітаміны на зіму

Узвары, варэння, джэм - гэта звыкла і не занадта цікава. А вось морс з свежай чорнай парэчкі, своечасова закатаць і адкрыты ў панурае час года, парадуе нечаканасцю і летнімі пахамі. Паўшклянкі цукру раствараецца ў шклянцы кіпеню. Сюды ж дадаецца галінка чабора - для больш яркага водару - і жмых ад паўкілаграма парэчкі. Варыцца сіроп, які ў ледзь подостывшем выглядзе отцеживается і зліваецца з адціснутым раней сокам. Гарачы морс яшчэ раз прапускаецца праз падвойны пласт марлі або сіта, і ў ім раствараецца лыжка мёду, можна нават засахарившегося. Напой наліваецца ў стэрыльную банку і пастэрызуецца траціну гадзіны - альбо па-старому, у рондалі, дзе кіпіць вада, альбо ў аэрогриле, выстаўленыя на 120 па Цэльсіі.

зімовы напой

Тыя, хто не любіць важдацца з банкамі і стэрылізацыяй, усё роўна не застануцца ў холаду без вітамінаў. Ім цалкам па плячы будзе зрабіць морс з чорных парэчак замарожанай. Адзінае, пра што прыйдзецца паклапаціцца загадзя - гэта наморозить ягады. Безумоўна, і з крамных можна будзе «сцяміць» смачны напой, але з ўласнаручна замарожаных ён будзе цалкам натуральным, паколькі ў якасці зыходнай сыравіны вы дакладна будзеце ўпэўнены. Парэчка да падрыхтоўкі размарожваецца. Лепшым выхадам будзе натуральнае адтаванне, так яна не страціць ні водару, ні якія змяшчаюцца ў ёй карыснасцяў. Ягады таўкуцца, пераціраюць, з іх здабываецца сок. Каб працэс яго здабычы некалькі палегчыўся, у пюрэ ўліваецца трохі воды. Абалонкі ад ягад заліваюцца вадой і томяцца на агні без кіпення каля чвэрці гадзіны. Далей адвар аб'ядноўваецца з сокам і Падсалоджваць мёдам або цукрам. Для разыначкі можна расцерці ў морс лісцік мяты або капнуць цытрынавага соку.