Пікантны і пяшчотны маркоўны дып

Відэа: Spicy salad with smoked pig's ears.

Гэты дзіўна прыгожы і пяшчотны соус рыхтуецца хутка і спалучаецца практычна з усімі стравамі на вашым стале.

Соус, у які трэба мачаць

Перш, чым мы пачнем рыхтаваць маркоўны дып, давайце растлумачым, што ж гэта за страва. Дып - гэта густы, сметанообразный соус, які падрыхтаваны з гародніны, мяса, сыру, спецый. Назва яго адбылося ад ангельскага дзеяслова «мачаць», і ядуць дып-соусы менавіта такім чынам - мачаюць у яго хлеб, аладку, пірагі, кавалачкі сыру і мяса, увогуле ўсё прадукты са стала, якія можна абмакнуць.

Гэта страва вельмі распаўсюджана ў свеце, асабліва ва ўсходніх краінах, а цяпер вось яго папулярнасць дакацілася і да нас. І ўсё часцей у рускіх рэцэптах можна сустрэць гэта малазнаёмай для нашага вуха слова «дып».

камора вітамінаў

Маркоўны дып - не толькі дзівосна смачны соус, але і вельмі карыснае страва. Бо моркву - сапраўдная скарбніца вітамінаў. У ёй утрымліваецца бясцэнны для здароўя каратын, які ў арганізме ператвараецца ў вітамін А. У гэтым гародніны прысутнічаюць таксама вітаміны В, РР, З, Е і К.

Моркву рэкамендуюць ужываць практычна ўсім. Яна карысная і для зроку, і для ўмацавання дзёсен, гэты карняплод - выдатны стымулятар росту, таму морква вельмі жадана ў дзіцячым рацыёне. Таксама адварная моркву - выдатнае прафілактычны сродак для страўнікавых захворванняў і дыябету.

Так што, прыгатаваўшы маркоўны дып, вы атрымаеце не толькі смачны соус, але і вельмі карыснае страва для ўсёй сям'і.

Рэцэпт просты і зразумелы

Для пачатку прапануем вам соус маркоўны дып так званага палегчанага варыянту, які смела можна ўжываць падчас посту. І калі вы яшчэ ніколі не рыхтавалі дадзенае страва, рэкамендуем пачаць з гэтага рэцэпту.

Відэа: Салата з морквы і курыцы Маркоўны салата

Такім чынам, нам спатрэбяцца:

• 6-7 сярэдніх карняплодаў морквы;
• часнык (2 зубчыка);
• трохі расліннага алею (прыкладна 1 ст. лыжка);
• молаты белы перац (1 гарбатная лыжка);
• паўшклянкі таматнага соку або таматная паста (2 сталовыя лыжкі);
• соль - па гусце.

Відэа: Галубцы гультаяватыя пад маркоўным соусам Термомикс ТМ31 ТМ5

Адварваем да гатовасці моркву, чысцім яе, рэжам на невялікія кавалачкі і адпраўляем у блендер. Туды ж ўліваем алей, дадаем таматавую пасту (або сок), выдушаны на часнычніцы часнык. Солім на свой густ, Перчем, а потым ўзбіваем усё ў аднастайную масу.

Маркоўны дып гатовы! Для надання больш арыгінальнага густу ў сумесь можна дадаць трохі карыцы (трэць чайнай лыжкі) і падлога чайнай лыжкі сушанай мяты. Калі вы хочаце зрабіць страва вострым, дадайце ў яго трохі перцу.

Такі дып можна есці ў халодным выглядзе, а можна і злёгку подгореть перад ужываннем.

Дадамо пікантнасці і вастрыні

Калі вы хочаце, каб соус меў больш насычаны смак, тады можна зрабіць яго больш складаным, дадаўшы тыя інгрэдыенты, якія нададуць яму пікантнасць і вастрыню. Вашай увазе маркоўны дып, рэцэпт падрыхтоўкі якога папулярны ў краінах Азіі.

Для падрыхтоўкі бярэм:

• 4 маладыя морквы сярэдніх памераў;
• пучок свежай кінзы;
• цыбуліну сярэдніх памераў;
• часнык (2 зубчыка);
• 1 ч. Лыжку здробненага насення каляндры;
• дробку мушкатовага арэха;
• сок 1/2 цытрыны;
• молатую куркуму (на кончыку нажа);
• аліўкавы або раслінны алей (прыкладна 2 ст. лыжкі);

Для пачатку ўсе спецыі - каляндра, мускатны арэх, куркуму - абсмажваем на патэльні без алею. Спецыі дадуць больш выразны водар. Затым дадаваны на патэльню дробна нарэзаны лук, выдушаны часнык, а таксама здробненую кінзы, абсмажваем 10-15 хвілін. Як толькі з'явіцца залацістая скарыначка, на патэльню адпраўляем дробна парэзаную моркву (можна кольцамі, можна кубікамі, розніцы асаблівай няма). І тушым на павольным агні да гатоўнасці.

Пасля чаго перакладаем нашу нарыхтоўку ў глыбокую міску і даем ёй час астыць. Затым адпраўляем гэтую сумесь у блендер і старанна яе ўзбіваем. Не забудзьцеся ў гэты момант дадаць пакінуты раслінны алей, трохі вады (глядзіце, які кансістэнцыі вы хочаце дасягнуць) і выціснуты сок цытрыны.

Гатовы дып астуджаюць - і ўсё, ён гатовы да ўжывання. Такой вельмі пікантны соус добра было б падаць з салёнымі крекеры або праснакамі. Як варыянт для рускай кухні, яго цалкам можна прапаноўваць гасцям з блінамі.