Смачнае сала салёнае, рэцэпт прыгатавання

Відэа: КАК засоле сала ў расоле? Обалденный салёнае сала! | Просты рэцэпт, як смачна засаліць сала ?!

Дагэтуль невядома, хто першым прыдумаў ўжываць у ежу свіное сала, аднак, у цяперашні час яно з'яўляецца вельмі папулярным прадуктам, як у разнастайных застоллях, так і на пікніках, а таксама ў звычайным меню. Пры гэтым рыхтуюць яго па-рознаму: соляць, вэндзяць, вараць, пякуць.

Калі казаць пра сала салёнае, рэцэпт яго падрыхтоўкі можа быць розным. Для гэтага можа спатрэбіцца звычайная соль або расол. Для пачатку варта абраць сам кавалачак, гэта адзін з найважнейшых момантаў. Не варта выбіраць занадта жылістае або цвёрдае сала (звычайна, такое знаходзіцца ў раёне спіны жывёлы). Яно павінна быць мяккім, аднастайным на выгляд бел-ружовага колеру. Выбар кавалачка з праслойкай мяса ці не, залежыць ад смакавых пераваг.

Пасля таго, як сала абрана, падрыхтоўваецца соль (будзе патрэбна буйнога памолу), спецыі, часнык, лаўровы ліст. Часцей за ўсё посудам для засолкі бярэцца звычайная шкляная банка. Трэба сказаць, што сала салёнае ў банку, пастаўленае ў халадзільнік, можа праляжаць даволі вялікая колькасць часу, да аднаго месяца (часам і больш), пры гэтым, не губляючы сваіх першапачатковых смакавых уласцівасцяў. Сала рэжацца на невялікія доўгія кавалачкі, якія змогуць змясціцца ў ёмістасці без працы. Кожны з кавалачкаў надрэзаць. Сюды кладуцца дзелькі часныку такім чынам, каб іх вонкава не было відаць.

Відэа: Як правільна і смачна засаліць сала

Лічыцца, што перасаліць сала нельга, у ім будзе столькі солі, колькі патрабуецца. Пры гэтым найбольш рэкамендаванае суадносіны - 4 сталовых лыжкі на кілаграм прадукту. Кожны з кавалачкаў шаруецца соллю і сумессю спецый (гэта можа быць чырвоны і чорны перац, некаторыя аддаюць перавагу дадаваць сюды хмель-сунелі або іншыя па гусце). Кавалачкі складваюцца ў падрыхтаваны посуд, на дне якой раскладзена невялікая колькасць солі з дробна нарэзаным лаўровым лістом. Першы пласт будзе скуркай уніз, астатнія будуць класціся шкурка да скурцы, а сала да сала. Далей прадукт пакідаецца на суткі пры пакаёвай тэмпературы, а затым прыбіраецца ў халоднае месца. Праз некалькі дзён (каля 5 сутак) сала салёнае, рэцэпт падрыхтоўкі якога вельмі просты, гатова да ўжывання. Для таго каб яно лепш захавала свой густ, можна загарнуць яго ў пергаментную паперу, а можна пакінуць у тым жа посудзе, дзе праходзіла засолка.

Трэба адзначыць і сала, салёнае ў расоле, рэцэпт якога таксама ня надта складаны. Галоўнае тут - правільна прыгатаваць расол. Для гэтага некалькі шклянак вады варацца з соллю. Для таго каб вызначыць неабходную колькасць солі, неабходна пакласці ў ваду сырое яйка і сыпаць соль да таго часу, пакуль яно не ўсплыве. Сала кладзецца ў банку некрупным кавалачкамі, паміж яго пластамі пракладваецца часнык, чорны перац гарошкам. Усе разам заліваецца астылым расолам, пасля чаго банка накрываецца марляй і пакідаецца пры пакаёвай тэмпературы на некалькі дзён. Па жаданні дадаецца лаўровы ліст, хрэн або іншыя спецыі.

Відэа: Сала варанае, самы просты рэцэпт.

Можна прыгатаваць подваренное сала салёнае, рэцэпт яго будзе наступным. На паўтара-два кілаграма сала спатрэбіцца літр вады і шклянку солі. Для пачатку рыхтуецца расол, для якога ў кіпячую ваду высыпаецца соль. Як толькі яна растворыцца, сюды ж выкладваецца сала, нарэзанае на невялікія кавалкі. На працягу 10 хвілін яно варыцца ў расоле, пасля чаго агонь выключаецца, і сала застаецца тут на 12 гадзін. Па сканчэнні гэтага часу, сала выцягваецца, з яго злёгку саскрабаць тлушч, яно шаруецца часнаком і спецыямі, і кладзецца на некалькі гадзін пад прыгнёт. Такое сала салёнае, рэцэпт якога найбольш хуткі ў падрыхтоўцы, як і прыгатаванае іншымі спосабамі, неабходна захоўваць у зачыненым посудзе або ручнік, каб яно не змагло обветриться.

Для ўжывання ў ежу сала наразаецца тонкімі пласцінкамі. Яно можа служыць выдатнай закускай, да яго добра падыходзіць гарнір з смажанай бульбы.