Як саліць сала з часнаком: рэцэпт з выкарыстаннем расола

Свіное сала з'яўляецца вельмі папулярным прадуктам на тэрыторыі Расіі, Украіны і Беларусі. Пры гэтым у краінах Еўропы за ежу яму практычна не выкарыстоўваюць. Хоць менавіта ў гэтай частцы свініны не ўтрымоўваецца ніякіх хваробатворных бактэрый і паразітаў, якія можна знайсці ў мясе.

карысныя ўласцівасці

Варта адзначыць, што салёнае сала з часнаком мае масу карысных уласцівасцяў. У ім утрымліваецца мноства неабходных арганізму элементаў, якія спрыяльна адбіваюцца не толькі на здароўе, але і самаадчуванні чалавека на працягу дня. У многіх краінах свету лічаць, што з-за ўтрымання халестэрыну гэты прадукт наогул не варта ўжываць у ежу. Таму рэцэпт, як саліць сала з часнаком, у іх не запатрабаваны. Аднак менавіта той халестэрын, які знаходзіцца ў гэтым прадукце, лепш за ўсё засвойваецца чалавекам, а вось пры ім недахопе ён пачынае выпрацоўвацца самім арганізмам. Менавіта такі халестэрын і адкладаецца на сасудах. Таму медыкі рэкамендуюць ўжываць у дзень па 70 грам сала.

інгрэдыенты

Выбіраючы рэцэпт, як пасаліць сала з часнаком, варта арыентавацца на свой уласны густ і перавагі, хоць ёсць такія кампаненты, якія павінны там быць абавязкова. Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

- сала свіное - 1кг;

- соль;

- перац;

- часнык;

- лаўровы ліст.

падрыхтоўка

Відэа: Солім сала ў расоле з часнаком і спецыямі

Лепш за ўсё сала рыхтаваць у расоле. Гэта дазваляе надаць яму мяккасці і пры папярэдняй тэрмічнай апрацоўцы заб'е ўсе бактэрыі, размешчаныя ў мясной праслойцы. Таму неабходна парэзаць сала на невялікія кавалкі і змясціць іх у бутлю. Менавіта ў ёй будзе адбывацца ўвесь працэс салення.

расол

Шматлікія рэцэпты, якія распавядаюць, як саліць сала з часнаком ў марынадзе, прапануюць рыхтаваць расол халодным. Аднак лепш за ўсё выкарыстоўваць менавіта кіпень, паколькі тады апарваюць ўвесь прадукт і размягчается яго структура. Для гэтага ставім ваду на агонь і даводзім яе да кіпення. Пасля гэтага засынаем ў яе соль з разліку дваццаці працэнтаў ад вагі сала. Калі яе будзе зашмат, то гэта нестрашно, паколькі ўбярэцца менавіта тое колькасць, якое неабходна. Некаторыя рэцэпты, якія распавядаюць, як саліць сала з часнаком, рэкамендуюць адразу ў расол закідваць ўсе спецыі. У нашым жа выпадку дадаецца толькі лаўровы ліст і пара зубчыкаў часныку.

засолка

У такім выглядзе гарачы расол заліваюць у бутлю і ставяць у цёмнае месца на трое сутак. Па заканчэнні гэтага часу сала дастаюць з вады і даюць яму абсохнуць. Затым яго шаруюць сумессю раздушанага часныку і перцу. Некаторыя рэцэпты, якія распавядаюць, як саліць сала з часнаком прапануюць замяніць перац папрыка. Потым яго змяшчаюць у пергаментную паперу і ставяць у халадзільнік. Пасля таго як яно падмерзне, яго можна будзе нарэзаць тонкімі лустачкамі і падаваць да стала.

захоўванне

Салёнае сала можа захоўвацца ў такім выглядзе даволі доўга, але пры гэтым яно павінна знаходзіцца ў халадзільніку. У звычайных умовах гэты тэрмін скарачаецца да трох дзён, пасля чаго прадукт пачынае жоўкнуць і атрымлівае горкі прысмак.