Разнастайныя стравы з сцерлядзі

У мясе вельмі смачнай і тоўстай стерлядки ўтрымліваецца цэлы скарбніца самых розных вітамінаў і рэчываў. Таму баяцца ўжываць яе ў ежу не трэба. Наадварот, гэтая рыбка дапаможа наладзіць кровазварот, палепшыць дзейнасць усяго мозгу, знізіць магчымасць інфаркту, прадухіліць распаўсюд анкалагічных клетак.

Відэа: Стерлядь па царскіх

Для прыхільнікаў здаровага ладу жыцця стравы з сцерлядзі проста неабходныя. Бо нягледзячы на ​​тое, што гэты прадукт даволі тоўсты, калорый у ім вельмі мала. Таму гэтая рыбка з'яўляецца дыетычным прадуктам, якім любяць ласавацца абсалютна ўсё.

Самыя лепшыя стравы з сцерлядзі - гэта разнастайныя супы, запяканкі, халадца і заліўное. Нярэдка рыбу выкарыстоўваюць для прыгатавання начынняў ў пірагі. Таму для гаспадынь былі прыдуманыя розныя рэцэпты, каб было з чаго абраць.

Вуха з сцерлядзі

Прыгатаваць вуха з гэтай смачнай рыбкі гэтак жа проста, як і з любой іншай. Для гэтага спатрэбіцца ўзяць 1,5 кг сцерлядзі, цыбуліну, лук-порей, часнык, салера, чабор і трохі пятрушкі. Трэба не забыцца ўзяць яшчэ і шклянку белага віна, лаврушку, перац (у выглядзе гарошку), соль і 2 яечных вавёрка.

Відэа: Рэцэпт юхі з сцерлядзі

Рыба цалкам чысціцца, адмысловымі кухоннымі нажніцамі варта выразаць усе плаўнікі і аддзяліць галаву ад тулава. Можна нават аддзяліць паляндвіцу ад костак сцерлядзі. І ўжо яго разрэзаць на невялікія кавалачкі. А галаву з плаўнікамі заліваюць у рондальчыку вадой і даводзяць да кіпення.

Лук рэжацца выключна кольцамі, а порей таксама дробна сячэцца. Часнок здрабняецца невялікімі пласцінамі. Зеляніна варта старанна вымыць у халоднай вадзе і звязаць ў тугі пучок. Усё гэта дадаецца ў булён. Сюды ж выліваецца і віно. Парадку 30 хвілін з адкрытай вечкам вуха павінна пакіпець. Толькі толькі бліжэй да канца трэба дадаць лаўровы ліст і некалькі перчинок. Хвост, галаву і ўсё плаўнікі ад сцерлядзі абавязкова выцягваюць з булёна. А замест гэтага туды накіроўваюцца кавалачкі філе. Хвілін 10 яны варацца, потым перакладаюцца ў асобную міску, а булён працаджваецца праз марлю.

«Чыстая» вуха вяртаецца на агонь, затым туды ўводзіцца сцяжка. Гэта узбітыя бялкі са лёдам. Булён даводзіцца да кіпення. Вуха гатовая! У парцыённыя талеркі выкладваецца філе сцерлядзі, а зверху выліваецца булён. Вядома, страва можна ўпрыгожыць лімончыкам і зелянінай.

Салянка з сцерлядзі

Відэа: Стерлядь - разделка для салення і юхі.

Яшчэ адзін суп з сцерлядзі, які можна хутка прыгатаваць - гэта солянка. Для яе трэба ўзяць 1 рыбку, цыбуліну, салёныя агуркі, пасту з таматаў, масліны, можна каперсы, трохі сметанковага масла, цытрына, зеляніна і спецыі. Спачатку варта заняцца рыбай. Яе чысцяць, добра прамываюць і раскрыжоўваюць на кавалачкі. Храсткі, плаўнікі, галаву і хвост адпраўляюць варыцца. Астатнія прадукты варта падрыхтаваць сапраўды гэтак жа, як і для звычайнай салянкі. Агуркі і лук смажыць, а потым дадаюць у кіпячы булён. Туды ж у гэты час закладваецца і рыба.

У канцы, амаль ужо перад падачай на стол, трэба абавязкова ў салянку дадаць масьліны і дзелькі цытрыны. Зеляніна ж лепш здрабніць і падаць асобна, каб кожны дадаваў яе на свой густ.

Відэа: Інструкцыя па разделке асятра

Заліўныя стравы з сцерлядзі

Скарыць сэрцы ўсіх запрошаных гасцей можна унікальным заліўныя з стерлядки. Для яго прыгатавання спатрэбіцца кілаграм рыбы, 20 г жэлаціну, 30 г ікры, розныя карэнні і цыбуліна. Сцерлядзь неабходна вельмі добра пачысціць, прамыць, вытрыбушыць, пазбавіць ад хваста, галавы і ўсіх плаўнікоў. Пасля гэтага рыбу дзеляць на невялікія кавалачкі і адварваюць з даданнем розных спецый.

Гатовыя часткі сцерлядзі адпраўляюцца ў глыбокую страву. Асобна ў атрыманы рыбны булён адпраўляецца жэлацін, які там і раствараецца. Будучыня жэле працаджваюць праз сіта і заліваюць гэтай вадкасцю вараную рыбу. Страва адпраўляецца ў халадзільнік, дзе за гадзіну-два набывае гатовы выгляд.

Стравы з сцерлядзі заўсёды ўпрыгожаць святочны стол. Гэтыя рэцэпты абавязкова дапамогуць заваяваць увагу і любоў мужчыны.