Рэцэпт бужаніну з свініны ў духоўцы. Як прыгатаваць бужаніну ў духоўцы

запечанае мяса

Бужаніну са свініны у духоўцы на хатніх умовах

Магчыма, нават з першага разу ў вас атрымаецца страва значна смачней крамнага, пакупнога - з дымком і Жырко. Але спачатку неабходна падабраць і мяса адпаведнае. Бярэм кавалак не менш аднаго кілаграма. Лепш узяць заднюю частку або выразку. Шыя, на наш погляд, усё-ткі для гэтых мэтаў крышачку жирновата. Можна ўзяць і частка, з якой звычайна робяць адбіўныя. Задача ў тым, каб само мяса было свежанькім і ня замарожаным. А таксама без костак і прожылкаў. Яшчэ нам спатрэбяцца: соль, прыправы для мяса, лаўр, пару зубчыкаў часныку, перац чорны гарошкам. З дадатковага абсталявання: кастрюля для замочвання мяса, бляху або форма для выпякання, сама духоўка, рукаў.

працэс марынавання

Рэцэпт бужаніну з свініны ў духоўцы просты. Мяса неабходна памыць і абсушыць. У вялікі рондаль наліваем паўтара-два літры вады кіпячонай, насыпаем прыправы для мяса (можна выкарыстаць ужо гатовыя сумесі, лепш - набытыя на рынку на вагу). Там павінны быць базілік, перац, эстрагон, чабер, чабор і іншыя травы. Далей добранька падсольваць марынад, кідаем туды парачку штук лаўровага ліста. Некаторыя аддаюць перавагу дадаваць у марынад воцат і / або сухое белае віно. Магчымы і такі варыянт, толькі не перабераце. Даводзім да кіпення і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы. Мяса кладзем у атрыманы раствор, каб яно цалкам пакрывалася і ў выніку добранька промариновалось. Зацягваем зверху рондаль харчовай плёнкай і - у халадзільнік на ноч. Можна выставіць і на балкон пры наяўнасці адпаведнай тэмпературы «за бортам». За ноч марынад зробіць сваю справу, так што спакойна адпраўляйцеся спаць.

раніцай працяг

Рэцэпт бужаніну з свініны ў духоўцы зусім не складзены, нават на першы погляд. Працягваем падрыхтоўка. Раніцай дастаем мяса і злёгку яго просаливаем і Перчем. Часнок наразаем пласцінкамі. Мяса надрезают у некалькіх месцах і засоўвалі ў надрэзы часначок (можна гэта праробліваць і з цэлымі зубкамі). далей бярэм рукаў для запякання і кладзем у яго кавалак мяса. Закрываем драцянымі кліпсамі краю рукавы. Духоўку ў гэты час разаграваем добранька, да 200 градусаў. Кладзём рукаў з мясам на бляху, пратыкаюць у некалькіх месцах, каб не надзімалася (а то можа лопнуць). Прыкладна праз гадзіну надрезают рукаў зверху, каб мяса падыхаць і подрумянятся. Вытрымліваем яшчэ хвілін пятнаццаць. Калі ў духоўцы маецца функцыя «аэрогриль», ненадоўга можна ўключыць і яе ў канцы прыгатавання. Тады запечаная бужаніну у духоўцы (рэцэпт глядзіце вышэй) подветрится і будзе трохі пахнуць вогнішчам і дымком. Гэта надасць стравы дадатковую разыначку.

фінал

Дастаем страва з рукавы, астудзіў, наразаем буйнымі кавалкамі, паліваем падліўкай. Так, вегетарыянцамі дакладна нам быць не наканавана. Так цудоўна часам пахне запечаная бужаніну з свініны! Рэцэпты хатняй бужаніну ў шматлікіх гаспадынь адрозніваюцца. Прапануем вашай увазе яшчэ адзін варыянт.

Бужаніну ў духоўцы. Просты рэцэпт у цесцю

Пры такім выкананні мяса становіцца мяккім і вельмі сакавітым, што для бужаніну немалаважна. А запяканне прадукту ў рукаве, як правіла, такога выніку можа і не даць.

інгрэдыенты

Трэба ўзяць: паўтара кілаграма свініны, пажадана адным кавалкам, паўкіло мукі для тэсту, шклянку вады, галоўку часныку, соль, прыправы па звыклым вам гусце. Мяса тут можна ўзяць з шыйнага аддзела: тут шмат Жырко, і бужаніну будзе проста раставаць ў роце.

марынаванне

Мяса прамываем, абсушваюць сурвэткамі, абразаем лішняе: плёнкі, магчымыя дробныя костачкі, прожылкі. Жменю чорнага перцу гарошкам мелем у мясасечцы. Свежазмолатая перац дае мясу непаўторны густ і водар. Шаруе свініну спецыямі, перцам і соллю (у якасці прыпраў можна выкарыстоўваць італьянскія травы). Мяса зацягваем харчовай плёнкай і маринуем ў такім выглядзе гадзін дванаццаць, а лепш - суткі. Толькі некалькі разоў перагортваем свініну, каб сок лепш прахарчаваў кавалачак.

падрыхтоўка

Выкарыстоўваем часнык, як і ў першым рэцэпце, пакалоўшы мяса і прасоўваючы ў адтуліны. Буйныя зубкі неабходна разрэзаць, а дробязь - цалкам. Цеста робім простае: з вады і мукі. Мукі спатрэбіцца ад паўкіло да кілаграма, вады, хутчэй за ўсё, шклянку-паўтара (колькі возьме). Робім цеста досыць густое, каб не прыліпала да рук. Раскочваем з цеста пласт, таўшчыня - да 10 міліметраў. Мяса заварочваем у цеста, а боку добранька защепляем, каб сок не выцякаў. Для адводу паветра ў канструкцыі робім некалькі невялікіх адтулін, каб не разарвала. Складаем велізарны «Варэнік» у бляху, нашмараваны алеем раслінным (можна заслаць пергаментам). Адпраўляем запякаць пры тэмпературы 200 градусаў.

Відэа: Рэцэпт. Бужаніну па хатняму. Сапраўдная бужаніну !!!

фінал

Звычайна ўвесь працэс запякання займае гадзіны паўтара-два. Можна праткнуць мяса нажом, каб праверыць яго гатоўнасць. Калі сок не будзе чырвоным, то гатова, можна вымаць. Цеста, дарэчы, таксама з'яўляецца ядомым, але на аматара: духмянае, затое цвёрдае.

Савет

Ня даставайце бляху з духоўкі адразу. Хай ён астывае ў печы. А потым абалонку трэба выкрываць досыць асцярожна: звычайна выліваецца шмат соку. Такога роду страва можна ёсць і гарачым, і халодным, наразаўшы лустамі таўшчынёй да 0,5 сантыметра.

У фальзе

Як варыянт можна выпрабаваць рэцэпт бужаніну з свініны ў духоўцы - у фальзе. Папярэднюю падрыхтоўку свініны вырабляем тымі ж метадамі, што і ў папярэдніх рэцэптах. Рада: мяса павінна добра промариноваться. Тады яно будзе і сакавітым, і мяккім, і хутчэй прыгатуецца. Паспрабуйце варыянт: мяса нашпиговывается не толькі часнаком, але і морквай. Сырую яе неабходна пачысціць і парэзаць кубікамі, злёгку завостранымі з аднаго з бакоў. Далей паступаем наступным чынам. Падрыхтаванае мяса заварочваем у адэкватны яго памерах кавалак фальгі (павінна быць з запасам, каб добра падгарнуліся краю). Некаторыя абмотваюць свініну ў некалькі слаёў фальгі, для надзейнасці. Зверху неабходна зрабіць некалькі праколаў, для адводу паветра. Запякаць у духоўцы пры 200 градусах прыкладна гадзіну-паўтара. Перад самым фіналам падрыхтоўкі зверху фальгу надрэзаць і даем мясу падрумяніцца. Прыемнага ўсім апетыту!