Пасол сёмгі ў хатніх умовах: рэцэпт

Пасол сёмгі ў хатніх умовах зможа ажыццявіць практычна любая гаспадыня. Для гэтага неабходна толькі набыць свежую рыбу і правільна яе разрабіць.

Агульная інфармацыя

Перш чым расказаць вам аб тым, як ажыццяўляецца пасол сёмгі ў хатніх умовах, варта распавесці, для чаго наогул гэта неабходна рабіць.

Сёмга ўяўляе сабой вельмі тлустую і пажыўную чырвоную рыбу, якую даволі часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі запечаныя страў, пірагоў, а таксама кітайскіх ролаў і сушы. Аднак варта адзначыць, што такі прадукт добра ўжываецца і для стварэння смачных святочных закусак. Але ў гэтым выпадку рыбу патрабуецца папярэдне пасаліць.

У цяперашні час амбасадар сёмгі ў хатніх умовах ажыццяўляецца трыма рознымі спосабамі:

• мокрым;
• сухім;
• змяшаным.

Разгледзім усе названыя варыянты больш падрабязна.

Сухі пасол сёмгі ў хатніх умовах (рэцэпт пакрокавы)

Большасць гаспадынь аддае перавагу саліць чырвоную рыбу самым простым спосабам. Ён прадугледжвае звычайную прысыпку прадукту паваранай або ёдаванай соллю. Для гэтага сёмгу нават не абавязкова раскрыжоўваць на філе. Яе дастаткова толькі разрэзаць уздоўж брушка. Але пра ўсё па парадку.

Такім чынам, на 1 кг свежай рыбы нам спатрэбіцца:

• соль павараная або ёдаваная - 3 вялікія лыжкі;
• цукар белы - маленькая лыжка;
• заправа для рыбы любая - 1 пакуначак.

Відэа: Як саліць ласось ў хатніх умовах! Рэцэпт!

падрыхтоўка прадукту

Перш чым ажыццявіць пасол сёмгі ў хатніх умовах (з фота закускі вы можаце азнаёміцца ​​ў дадзеным артыкуле), яе варта старанна памыць, вытрыбушыць, а таксама зрэзаць галоўку і плаўнікі. Дарэчы, апошнія кампаненты выкідваць не рэкамендуецца. Бо з іх можа атрымацца выдатная вуха.

Відэа: Вэнджанне філе ласося ў хатніх умовах.

Калі вы не жадаеце ажыццяўляць пасол сёмгі ў хатніх умовах у цэлым выглядзе, то яе рэкамендуецца нарэзаць на стэйкі таўшчынёй не больш за тры сантыметраў.

працэс салення

Падчас падрыхтоўкі такой закускі не варта баяцца перасалілі чырвонай рыбы. Бо яна вельмі тоўстая і сакавітая, у сувязі з чым лішняй солі ніколі ў сябе не возьме.

Такім чынам, усе згаданыя спецыі варта змяшаць у адной піялы, а затым нацерці імі кавалачкі сёмгі з усіх бакоў. Пасля гэтага прадукт патрабуецца абгарнуць баваўнянай сурвэткай і выкласці ў поліэтыленавы пакет. У такім выглядзе яго неабходна вытрымаць ў халадзільнай камеры на працягу цэлых сутак.

Правільна падаем да стала

Зараз вам вядома, як ажыццяўляецца пасол сёмгі ў хатніх умовах вялікімі кавалкамі. Па заканчэнні сутак рыбу неабходна выняць з пакета і вызваліць ад сурвэткі. Калі на прадукце засталіся распушчанага крышталікі, то іх можна прыбраць пры дапамозе нажа. Ў далейшым салёную сёмгу варта нарэзаць на тонкія лустачкі і падаць да стала разам з дзелькамі цытрыны і бутэрброднай батонам.

Пасол сёмгі ў хатніх умовах у расоле

Прыгатаваная такім спосабам чырвоная рыба мае менш эластычную і шчыльную кансістэнцыю і больш рэзкі густ, чым сёмга, засоленых сухім метадам. Менавіта таму выбіраць той ці іншы рэцэпт посола варта па асабістым меркаванні.

Як і ў папярэднім выпадку, чырвоную рыбу можна саліць у цэлым выглядзе, калі яна мае невялікія памеры, а таксама ў выглядзе стейк.

Дык якія інгрэдыенты неабходныя, каб ажыццявіць пасол сёмгі ў хатніх умовах? Рэцэпт дадзенай закускі прадугледжвае прымяненне:

• пітной вады (1 л);
• солі паваранай (4 вялікія лыжкі без горкі);
• цукру белага (маленькая лыжка);
• воцату натуральнага 9% (вялікая лыжка).

падрыхтоўваем рыбу

Сёмгу для такой закускі варта апрацоўваць у дакладнасці гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. Калі яна мае невялікія памеры, то яе лепш засаліць цалкам. У іншым выпадку рыбу рэкамендуецца нарэзаць на стэйкі таўшчынёй 2 сантыметры.

падрыхтоўка расола

Перш чым ажыццявіць пасол сёмгі ў хатніх умовах вялікімі кавалкамі, варта зрабіць духмяны расол. Для гэтага неабходна уліць пітную ваду ў рондальчык, а затым давесці яе да кіпення, усыпаць цукар і соль. Калі ёсць жаданне, то ў вадкасць можна дадаць духмяны перац і лаўровы ліст.

Пасля ўсіх апісаных дзеянняў расол неабходна зняць з пліты і дадаць да яго натуральны воцат.

Солім чырвоную рыбу

Дачакаўшыся поўнага астывання церпкага расола, яго варта працадзіць і заліць падрыхтаваныя стэйкі рыбы. Зверху прадукт пажадана чым-небудзь прыціснуць, каб ён не ўсплыў на паверхню. У такім выглядзе сёмгу пажадана адправіць у халадзільнік і вытрымаць каля двух сутак. Калі ж вам карціць, то зняць пробу з закускі можна ўжо на наступны дзень. У гэтым выпадку ў вас атрымаецца малосоленая чырвоная рыба.

Як падаваць да святочнага стала?

Пасля таго як сёмга засоле, яе неабходна выняць з расола і прамокнуць шчыльным папяровым ручніком. Далей яе варта нарэзаць на невялікія лустачкі і выкласці-над кавалачка бутэрброднага батона, які рэкамендуецца загадзя вышмараваць мяккім сметанковым алеем.

Солім чырвоную рыбу з рэзкімі затаўкамі і лімонам

Змешаны пасол сёмгі прадугледжвае выкарыстанне спачатку першага, а затым і другога спосабу. За кошт такога камбінавання ў вас атрымаецца вельмі пяшчотная і смачная рыба, якую можна смела ўжываць для падрыхтоўкі закускі.

Аднак варта адзначыць, што існуе яшчэ адзін спосаб посола сёмгі. Ён прадугледжвае прымяненне цытрыны і розных прыпраў. Разгледзім яго больш падрабязна.

Такім чынам, нам неабходна:

• цытрына невялікі - ½- фрукта;
• цукар белы - 2 маленькія лыжкі;
• соль павараная - 5 вялікіх лыжак;
• кмен сушеный - дэсертная лыжка;
• каляндра - дэсертная лыжка;
• молаты перац чорны - дэсертная лыжка;
• Лаврушка - 2 лісточка;
• кроп і пятрушка свежыя - па галінцы.

Падрыхтоўка чырвонай рыбы

Сёмгу для такога посола лепш набываць большы, так як нам спатрэбяцца толькі буйныя стэйкі. Як варыянт, іх можна набыць ужо ў апрацаваным выглядзе. Хоць суцэльная рыба абыйдзецца вам значна танней.

Солім сёмгу ў хатніх умовах

Пасля таго як чырвоная рыба будзе набыта і апрацавана, неабходна адразу ж перайсці да яе пасол. Для гэтага варта змяшаць белы цукар, павараную соль, сушеный кмен, каляндра і чорны молаты перац. Далей атрыманай сумессю патрабуецца нацерці ўсе стэйкі рыбы і выкласці іх у кантэйнер з вечкам. Зверху рыбу неабходна апырскаць сокам цытрыны, а таксама выкласці паламаныя лісточкі лаврушку і галінкі свежага кропу і пятрушкі.

У такім выглядзе сёмгу варта шчыльна зачыніць вечкам і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на 12 гадзін. У далейшым прадукт патрабуецца прыбраць у халадзільную камеру. Трымаць яе такім чынам рэкамендуецца на працягу яшчэ полусуток.

Як неабходна падаваць да стала?

Пасля таго як сёмга цалкам засаліць і ўбярэ ў сябе ўсе водары спецый, яе неабходна выняць з кантэйнера і нарэзаць на кавалачкі. Падаваць такі смачны і духмяны прадукт да святочнага стала рэкамендуецца разам з лустачкамі бутэрброднага батона ці тарталетка.

Відэа: Ням - нямка: амбасадар гарбушы

Дарэчы, пасол сёмгі ў хатніх умовах з гарэлкай ажыццяўляецца ў дакладнасці гэтак жа, як і ў прадстаўленым рэцэпце. Але ў гэтым выпадку цытрынавы сок варта замяніць сорокоградусным алкагольным напоем.

Падвядзем вынікі

Няма нічога прасцей, чым засаліць чырвоную рыбу ў хатніх умовах. Выкарыстоўваючы вышэйапісаныя рэцэпты, вы больш ніколі не будзеце набываць дарагую салёную закуску ў краме. Бо рабіць яе можна і самастойна, выкарыстоўваючы толькі розныя спецыі і прыправы.