Што такое соевае мяса і як яго рыхтаваць?

Відэа: Як прыгатаваць соевае мяса

У цяперашні час усё большай папулярнасцю карыстаюцца прадукты з соі, пра якія да нядаўняга часу ў нашай краіне ведалі вельмі мала. Аднак варта заўважыць, што ў такіх краінах як Кітай, Японія, Азія, Афрыка і Амерыка соя з'яўляецца адным з галоўных прадуктаў харчавання, і ня столькі з-за сваёй таннасці, колькі дзякуючы сваім карысным уласцівасцях.

Відэа: Як смачна прыгатаваць соевае мяса. Соевае мяса.

Паспрабуем разабрацца, што ж такое прадукты з соі. Найбольш правільным з'яўляецца назва тэкстураваных соевыя прадукты, якія ўяўляюць сабой спецыяльныя прадукты, якія вырабляюцца з папярэдне абястлушчанай соевай мукі з мэтай імітацыі формы і тэкстуры найбольш карысных страў з мяса, рыбы і грыбоў. Соевае мяса вырабляецца ў шырокім асартыменце кветак, памераў і формаў.

спосаб вытворчасці соевага мяса забяспечвае захаванне ўсіх пажыўных рэчываў, якія ёсць у зыходнай сыравіне. Дзякуючы працэсу сублимационной сушкі, ажыццяўлянаму на апошняй стадыі вытворчасці, соевае мяса можа захоўвацца працяглы час. У залежнасці ад гамы араматычных і смакавых дабавак, пасля набракання ў булёне або вадзе соевыя прадукты узнаўляюць тэкстуру адпаведных бялковых (грыбных, рыбных, мясных) прадуктаў.

Соевае мяса, як і ўсе прадукты з соі, утрымлівае ад 46 да 70% бялкоў, блізкіх па складзе жывёлам вавёрак, і зусім не ўтрымлівае халестэрын і насычаныя тлушчы. Таму ўжыванне соевых прадуктаў значна зніжае рызыку ўзнікнення розных сердэчнососудыстых захворванняў. Соевыя прадукты цэняцца дзякуючы высокаму ўтрыманню правітаміна РР і вітамінаў групы В, яны з'яўляюцца багатым крыніцай магнію і жалеза.

Соевае мяса і іншыя прадукты з соі рэкамендуюцца для штодзённага харчавання, у тым ліку дыетычнага. соевыя прадукты ўключаны ў склад дыет пры некаторых функцыянальных парушэннях і захворваннях стрававальнага гасцінца. Пры хваробах, якія выкліканы парушэннем абмену рэчываў (некаторыя формы цукровага дыябету), выяўляецца спрыяльны ўплыў на арганізм харчавання, багатага дыетычнай клятчаткай. Прадукты з соі выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы халодных закусак, супоў, гарніраў, паштэтаў і выпечкі. Цудоўныя дыетычныя ўласцівасці, высокая пажыўнасць, коштавая даступнасць і магчымасць паляпшэння арганалептычных уласцівасцяў прадуктаў зрабілі соевыя прадукты каханым стравай многіх сем'яў.

Відэа: Соевае мяса

Паспрабуем разабрацца, як прыгатаваць соевае мяса правільна. На самай справе нічога складанага тут няма, проста неабходна выконваць некалькі простых правілаў:

1. У сувязі з тым, што соевае мяса прадаецца ў абязводжанай (сухім) выглядзе, яго неабходна папярэдне заліць кіпячай вадой у прапорцыі 1: 3, (т. Е. На 1 кг соевага мяса спатрэбіцца 3 літры вады), дадаць соль, спецыі, агародніннай , грыбны ці мясны булён, вострыя прыправы або адвары траў.
2. Вытрымаць мяса ў гэтым растворы не менш за 30 хвілін для поўнага набракання. Можна пакінуць яго на ноч у халоднай кіпячонай вадзе або булёне. Важна ўлічыць той факт, што за кошт паглынання вады пры набраканне яно павялічыцца ў вазе ў 2,5-4 разы (у залежнасці ад фактуры).
3. Пасля поўнага набракання неабходна зліць лішнюю вадкасць.

На ўпакоўцы абавязкова паказаная інструкцыя як рыхтаваць соевае мяса, а таксама ступень яго набракання. Калі раптам вы пралічыліся і мяса атрымалася занадта шмат, не хвалюйцеся, бо набраклы соевае мяса можа быць замарожана для працяглага захоўвання.

Відэа: Як прыгатаваць дома, соевае малако.

Такім чынам, для падрыхтоўкі смачнага стравы з соевага мяса нам спатрэбіцца: пачак соевага прадукту, моркву, цыбулю, раслінны алей, соевы соус, часнык, чырвоны перац, воцат і цукар.

Мяса зальем кіпенем і дамо настаяцца паўгадзіны, можна яго крыху прыварыць. Пакуль мяса брыняе, неабходна пачысціць і парэзаць моркву і цыбулю. Пасля таго як мяса набрыняла, неабходна яго адціснуць, калі яно варылася - папярэдне прамыць пад праточнай вадой. Пасля гэтага неабходна нарэзаць мяса саломкай і абсмажыць яго ў вялікай колькасці лука і морквы, з даданнем соевага соўсу. За 5 хвілін да гатоўнасці дадаць часнык, воцат і чырвоны перац па гусце.