Соус для катлет, фрыкадэлек і пельменяў: страва будзе незабыўным

Відэа: Катлеты з малочным соусам відэа рэцэпт. Кніга аб смачнай і здаровай ежы

Як хочацца заўсёды кожнай гаспадыні разнастаіць традыцыйныя катлеты, фрыкадэлькі, пельмені. Гэта можна зрабіць пры дапамозе падрыхтоўкі і падачы да гэтых страў апетытных соусаў. Артыкул утрымлівае шэраг арыгінальных і вельмі смачных рэцэптаў.

Соус для катлет "класічны чырвоны" можа стаць асновай для падрыхтоўкі любых соусаў для ялавічных, свіных катлет і фрыкадэлек. Патрэбен будзе насычаны булён з мясных костак. У палову ўсяго аб'ёму дадаць тамат-пасту, пережарку з морквы і лука- давесці да кіпення і пакінуць тушыцца на невялікім агні. У пакінутай часткі булёна растварыць трохі мукі, каб не было камячкоў і паступова ўводзіць яе ў соус. У канцы прыгатавання дадаць соль, цукар і жженку з цукру, каб з'явіўся прыгожы, карычневы колер. Такі соус выкарыстоўваецца як аснова, у якую дадаюцца прыправы, віно, грыбы і гэтак далей. Але ён можа выкарыстоўвацца і як самастойная падліўка.

Соус для фрыкадэлек "З гароднінай". Для яго прыгатавання трэба будзе ўзяць за аснову класічны чырвоны соус. Таксама патрэбныя будуць гародніна (салодкі балгарскі перац, лук-порей, салера, моркву), насекчы соломкой і трохі ўсю гэтую сумесь абсмажыць да з'яўлення залацістага колеру. Цяпер пакласці яе ў кіпячы чырвоны соус, дадаць лаврушку, соль і Гарошкі перцу. У канцы можна дадаць трохі мадэры. Атрыманую верашчаку можна выкарыстоўваць і як соус для катлет.

Соус для пельменяў "чесночный" рыхтуецца вельмі хутка. Трэба будзе некалькі зубчыкаў часныку здрабніць, дадаць трохі цукру, чырвонага перцу, некалькі вялікіх лыжак маянэзу і соевага соўсу. Атрыманую сумесь старанна перамяшаць, дадаць у яе насечаны кроп.

Соус для катлет "з памідораў" прыгатаваць можна будзе даволі-такі хутка, але атрымліваецца ён вельмі смачным. Буйныя плады памідораў наразаюцца дзелькамі і адварваюцца ва ўласным соку на вельмі невялікім агні. Потым трэба будзе працерці іх пры дапамозе таркі, дадаць у сумесь сметанковае масла, цукар, соль і перац. Ўварыць ўсю масу, але не кіпяціць, каб атрымалася вельмі густая заправа. Гатовы соус можна будзе заправіць раздушыла часныком і насечаным кропам.

Відэа: Фрыкадэлькі ў грыбным соусе, па-польску.

Соус для катлет, тэфтэлі і фрыкадэлек "Таматавы з грыбамі" рыхтуецца на аснове падліўкі "з памідораў". Трэба будзе насекчы шампіньёны тоненькімі пласцінамі, патушыць іх з лукам і часныком, заліць белым віном. Кансістэнцыя павінна стаць досыць густы. У канцы ўліць таматавы соус, пакласці раздушаны часнык і прагрэць усё разам, але не кіпяціць.

Да мясных страў і пяльменям вельмі добра падыходзяць халодныя соусы.

соус "бурачны" рыхтуецца на аснове хрэна. Трэба корань хрэна нацерці вельмі дробна, насекчы трохі нажом. Атрыманую сумесь цалкам заліць гарачай вадой, астудзіць і вельмі добра адціснуць яго. Зараз час дадаваць цукар, соль, воцат і нацёртую дробна адварную буракі. Соус змяшаць і наліць крыху алею.

соус "сметанный з хрэнам". Корань хрэна нацерці дробна і заліць кіпенем. Калі ўсе астыне, то зліць ваду, адціснуць, дадаць смятану, цукар і соль.

соус "маянэзны з зелянінай" рыхтуецца вельмі хутка. Трэба маянэз старанна перацерці з раздушаным часныком і дадаць насечаную зеляніна (пятрушку і кроп). У тым выпадку, калі ёсць жаданне зрабіць соус больш мяккім, то трэба зрабіць яго напалову са смятанай.

соус "Таматавы з маянэзам" рыхтуецца наступным чынам. Таматавую пасту трэба пракіпяціць, дадаць маянэз, насечаны дробна лук, корань салеры, трохі солі, перцу і пятрушкі. Лепш за ўсё будзе, калі ў атрыманую сумесь дадаць трохі кары, раздушанага часныку, свежую зеляніну кропу.

Халодныя соусы павінны абавязкова настойвацца суткі ў халадзільніку.

Прыемнага апетыту!