Смачныя рыбныя стравы: сметанковы суп з сёмгай

сярод аматараў рыбных супоў вялікай папулярнасцю карыстаецца сметанковы суп з сёмгай, які валодае пяшчотным густам і надзвычай просты ў падрыхтоўцы.

Для таго, каб здзівіць сваіх родных гэтай стравай, спатрэбіцца свежая або марожаная сёмга (можна ўзяць фарэль, ласось небудзь іншую чырвоную рыбу), вяршкі тлустасці 10%, памідоры, некалькі клубняў бульбы, моркву, цыбулю. З сёмгі (пераважней, вядома, свежай) варыцца булён.

Лук наразаецца кольцамі, абсмажваецца на патэльні. Да яго дадаецца морква, нарэзаная палоскамі, вычышчаныя ад лупіны і порубленные кубікамі памідоры. Для таго каб таматы лягчэй было ачысціць ад лупіны, варта на некалькі хвілін змясціць іх у кіпячую ваду.

Гародніна некаторы час пассируются на агні. У булён кладзецца бульбу. Пасля таго, як ён адварыць да напалову, туды ж адпраўляецца і сумесь гародніны. Перад поўнай гатоўнасцю бульбы ў булён уліваюцца сліўкі. Усе даводзіцца да кіпення, солится. Дадаюцца спецыі. сметанковы суп з сёмгай гатовы. Перад падачай да абеду ён пасыпаецца дробна нарэзанай зелянінай.

Насычаным густам будзе валодаць суп з галоў сёмгі. Для гэтага галавы заліваюцца халоднай вадой, ставяцца на агонь, варацца каля гадзіны, пасля чаго булён працаджваецца.

Даволі яркім густам валодае сырны суп з сёмгай. Варыцца і працаджваецца булён з філе рыбы. У асобным посудзе абсмажваецца сечаны лук, да яго кладуцца суквецці каляровай капусты, дадаецца трохі булёна. Каля 10 хвілін гародніна застаюцца на агні, пасля чаго здымаюцца і здрабняюцца з дапамогай блэндэра. Сюды даліваецца пакінуты булён, насыпаецца цёрты сыр, дадаецца шклянку нятлусты вяршкоў. Сумесь варыцца да поўнага растварэння сыру. У талерку кладуцца нарэзаныя кавалачкамі вараныя яйкі і сёмга, наліваецца суп, усе пасыпаецца зелянінай.

Акрамя гэтага, можна прыгатаваць сметанковы суп з сёмгай з даданнем крэветак. Лук наразаецца кольцамі, памідоры - кубікамі, моркву трэцца на дробнай тарцы. Гародніна абсмажваюцца на раслінным алеі ў глыбокай посудзе, Сюды ж наліваецца кіпень і дадаецца бульбу кубікамі. Калі бульба будзе ў стане напалову, у суп дадаюцца нарэзаная некрупным кавалачкамі сёмга і вычышчаныя крэветкі. Усе варыцца на працягу 10 хвілін. У сметанковы суп з сёмгай наліваюцца сліўкі. Усе даводзіцца да закіпання, затым дадаюцца спецыі, соль, зеляніна. Гатоваму стравы неабходна некаторы час настаяцца, пасля чаго ён гатовы да ўжывання.

Яшчэ адзін спосаб таго, як прыгатаваць сметанковы суп з сёмгай з тымі ж інгрэдыентамі. Каляровая капуста каля 10 хвілін адварваюць у крыху падсоленай вадзе, вымаецца адтуль. Атрыманы адвар будзе асновай для булёна. Дробна нарэзаны лук абсмажваецца з цёртай морквай, да іх дадаецца капуста, трохі адвара, усе здрабняецца ў блендере, выліваецца ў булён, куды кладуцца кавалачкі сёмгі. Кастрюлька ставіцца на некаторы час на агонь. Плаўленыя сыркі наразаюцца маленькімі кавалачкамі і плавяцца ў невялікім посудзе на маленькім агні. У суп кладзецца трохі добра прамытага рысу і выліваецца плаўлены сыр. Пасля гэтага супчык павінен кіпець каля 10 хвілін. Перад канчаткам варэння сюды дадаецца малако, соль, спецыі (своеасаблівы смак можа надаць даданне невялікай колькасці кмена). Пасля таго як суп здымаецца з пліты, ён запраўляецца свежай зелянінай, накрываецца вечкам і настойваецца каля паўгадзіны.

Рыбны суп добра падаваць на стол з жытнімі сухарыкамі або грэнкамі. Сліўкі можна замяніць малаком высокай тлустасці. Пры гэтым варта ўлічыць, што густ стравы трохі зменіцца. Спецыі можна выбраць на свой густ, але добра падыходзіць сюды папрыка і хмель-сунелі. Аднак варта ўлічыць, што занадта вялікая колькасць спецый можа злёгку перабіць густ вяршкоў і рыбы, таму варта пакласці іх зусім ледзь-ледзь.