Журавінавы соўс да мяса

Соус - гэта не страва, а інструмент, калісьці ён лічыўся паказчыкам майстэрства кухара, сёння ён выкарыстоўваецца радзей, аднак, да гэтага часу ён адказвае за густ стравы. Французы лічаць, што кухар затуляе свае памылкі добрым соусам. Пагаворым сёння аб журавінавым соусе, які можна падаваць да мяса.

Відэа: Соус в е Жураўліны да м'яса (Журавінавы соус да мяса)

Усе мы, зразумела, ведаем пра шматлікія карысных якасцях журавін. добры журавінавы соўс да мяса цалкам можна прыгатаваць загадзя і захоўваць яго да 2 тыдняў у халадзільніку.

Аб выдатным спалучэнні журавін і мяса было вядома ўжо даўно. журавінавы соус да мяса падаваўся на сталы на розных святах. Сёння гаспадыні не так прывязаныя да старадаўніх звычаяў і традыцый, і рыхтуюць свае любімыя стравы, калі захочуць. Падрыхтоўка дадзенага падліўкі - гэта даволі простая працэдура, якая не адымае шмат часу, аднак, сам соус дапаможа самае звычайнае страва з мяса ператварыць у пачастунак на святочны стол.

Відэа: Журавінавы соус / Соус в е Жураўліны / Cranberry Sauce / Просты Рэцэпт

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі журавінавага падліўкі: свежыя журавіны (паўкіло), цукровы пясок (300 г), парэзаны дробна рэпчаты лук (150 г), яблычны воцат (150 мл), па палоўцы сталовай лыжкі карыцы, солі, духмянага перцу, насення салеры, толченого часныку, палоўка чайнай лыжачкі чорнага перцу.

Лук і журавіны трэба ўсыпаць у прыдатную рондаль, наліць туды шклянку вады і закіпяціць. Пасля чаго рондаль патрабуецца зачыніць вечкам досыць шчыльна і трымаць яе змесціва на невялікім агні хвілін 10. З дапамогай блендера журавіны і лук патрабуецца працерці да аднастайнага стану. Потым у рондаль трэба дадаць воцат, цукар і спецыі, пасля чаго кіпяціць на невялікім агні, пакуль гэтая сумесь не атрымае кансістэнцыю досыць густога кетчупа (прыкладна паўгадзіны). Затым гатовы соус варта астудзіць, пераліць яго ў соўсніцы і можна падаваць да любога мясной стравы. Таксама нядрэнна падыдзе гэты журавінавы соўс да індычцы.

Яшчэ журавінавы соўс да мяса можна прыгатаваць па наступным рэцэпце, які лічыцца вельмі хуткім і лёгкім.

Вам спатрэбіцца паўкіло буйной журавін, літр вады, паўкіло цукру.

Ваду трэба наліць у рондаль, у ёй растварыць цукар і давесці ўсё гэта да стану кіпення. У кіпячы сіроп патрабуецца дадаць журавіны і працягваць кіпяціць да таго моманту, калі скурка ягады не стане лопацца (хвілін 10). Затым рондаль варта зняць з агню, працерці яе змесціва з дапамогай блендера і падаваць соус да стравы, прыгатаванаму загадзя. Дадзены варыянт журавінавага падліўкі добры як у гарачым, так і ў остывшем выглядзе.

Раскажам цяпер, як прыгатаваць журавінавы соус празапас падчас сезона збору журавін.

Гэта класічны варыянт падліўкі з журавін, які выдатна спалучаецца як з мясам, так і з дзічынай, птушкай і рыбай.

Кампаненты: свежыя журавіны (1,5 кг), парэзаны дробна свежы лук (паўкіло), цукар (1 кг), разведзены воцат (1/2 л), толченый часнык (1 ст. Лыжка), соль, карыца молатая (1 лыжка ), духмяны перац, насенне салеры, чорны перац.

Для падрыхтоўкі гэтага падліўкі варта пакласці ў рондаль лук, журавіны і ўліць туды паўлітра вады, потым давесці да кіпення. Прыкрыць рондаль, кіпяціць на працягу 10 мін, пакуль журавіны не стане дастаткова мяккай.

Атрыманае пюрэ варта працерці старанна праз сіта або змяшаць у блендере.

Відэа: Журавінавы Соус да мяса (Вельмі Смачна) Cranberry Sauce Recipe

Потым змяшаць у рондалі атрыманае пюрэ з цукрам, соллю, воцатам, часнаком, салерай, карыцай, чорным і духмяным перцам. Атрыманую сумесь кіпяціць у рондалі, не зачыняючы яе вечкам, на працягу каля паўгадзіны, яна павінна набыць кансістэнцыю кетчупа. Часам трэба змешваць соус, каб ён не прыгарэлым.

Прыбраць журавінавы соўс да мяса з агню, зняць пену.

Відэа: Дженнаро Контальдо Калядны журавінавы соўс

Гатовы соус варта раскласці ў гарачыя стэрылізаваныя слоікі, зверху пакідаючы прыкладна 1 гл прасторы.

Зачыніць банкі вечкамі, простерілізованы на кіпячай вадзяной лазні на працягу 5 хвілін. Закатаць, паставіць гатовы падліўку ў неспякотнае цёмнае месца на захоўванне.