Запяканка бульбяная з фаршам у духоўцы. Рэцэпты прыгатавання бульбяной запяканкі

Бяспройгрышнае спалучэнне бульбы і мяса, якое паслужыла асновай запяканкі, ніколі не расчаруе гаспадыню. Сырой Ці бульба, вараная ці ўдзельнічае ў рэцэптуры - усё роўна. Кваліфікацыя хатняга шэф-кухары таксама не мае значэння. Давайце падрабязна разгледзім, як жа рыхтуецца Бульбяная запяканка

Відэа: Як прыгатаваць бульбяную запяканку з фаршам - майстар-клас

Запяканка з бульбянога пюрэ і падсмажанага фаршу

Для пачатку разгледзім традыцыйны спосаб падрыхтоўкі гэтага вядомага стравы. У ім будзе фігураваць бульбяное пюрэ. Густ нагадае шматлікім тыя самыя запяканкі, якія прынята падаваць у грамадскім харчаванні. Для падрыхтоўкі хатняга варыянту бярэм наступныя інгрэдыенты:

• 1 кг свежага вычышчанага бульбы для пюрэ;
• лук рэпчаты буйны - 1 штука;
• фарш, напалам які складаецца з свініны і ялавічыны, - 400 г;
• яйка курынае - 1 штука;
• часнык - 2 зубчыка;
• алей сметанковае - 40 грам;
• алей - 4 ст. лыжкі;
• соль;
• лаўровы ліст;
• перац чорны молаты па гусце.

рыхтуем пюрэ

Для таго каб бульба на пюрэ хутчэй зварыўся, перш чым адправіць яго ў рондаль, разразаем інгрэдыент на кавалачкі. Адразу дадаем часнык, лаўровы ліст і соль. Зубчыкі часныку чысціць ня трэба. Калі бульба закіпіць, неабходна зняць пену. Пасля таго як нож, без перашкод які ўвайшоў у адну з бульбін, прасігналізуе нам аб поўнай гатоўнасці, выключаем агонь і выдаляем з рондаля лаўровы ліст і часнык. Яны зрабілі сваю справу, аддалі густ і водар, і ў далейшым запяканка бульбяная з фаршам ў духоўцы цалкам абыдзецца без гэтых кампанентаў.

Сольем ваду з рондаля, але не ўсю. Частка вадкасці (аб'ёмам прыкладна са шклянку) нам спатрэбіцца для таго, каб пюрэ атрымалася больш пышным. Растолчем бульбу і дадамо сметанковае масла. Пры жаданні масу можна злёгку ўзбіць блендеров.

смажым фарш

Запяканка з фаршам і бульбай у духоўцы, рэцэпт якой мы вам прапануем, не атрымаецца гэтак смачнай, калі мясной фарш ня абсмажыць. Буйную цыбуліну рэжам паўколамі і абсмажваем на патэльні да празрыстага стану і злёгку румянай скарыначкі. Дадаем фарш, солім, Перчем і толькі злёгку смажым, даводзіць яго да поўнай гатоўнасці не трэба. Дастаткова таго, што цалкам падсмажыўся лук. Густ смажанага лука яшчэ ніколі не псаваў кулінарных страў.

Відэа: Бульбяная запеканка з фаршам, сырам, грыбамі. Рэцэпт бульбяной запенки ў духоўцы.

Выкладваем інгрэдыенты ў форму для выпякання

Вось мы і выходзім на фінішную прамую. Бульбяная запяканка з мясным фаршам, рэцэпт якой мы асвойваем, амаль гатовая для адпраўкі ў духоўку. Засталося ўзяць ёмістасць для выпякання, добранька вышмараваць яе распаленым сметанковым алеем і абкласці кампаненты ў неабходнай паслядоўнасці. Дарэчы, пара ўключаць духавы шафу. Бо пакуль мы ўкладваем пласты будучай запяканкі, тэмпература ў духоўцы павінна нагрэцца да 180 градусаў.

На самае дно формы будзем укладваць толькі палову гатовага бульбянога пюрэ, затым добранька разраўнаваць масу лыжкай. Наступным крокам будзе выкладка абсмалены фаршу. Мясная праслойка ў нашай запеканке будзе ў адзіным экзэмпляры, таму на першую палову бульбянога пюрэ адпраўляем у форму з патэльні ўвесь фарш з абсмажанай цыбуляй. Затым мясную масу кроем пакінутай часткай пюрэ і зноў разраўнаваць. Для таго каб запеканка бульбяная з фаршам у духоўцы атрымалася румяная, размяркуем па паверхні стравы ўзбітае яйка. Зараз з дапамогай відэльцы можна сфармаваць прыгожыя ўзоры. Хутчэй за ўсё, духоўка ўжо пакутуе ў чаканні. Адпраўляем у яе наша страва да поўнай гатоўнасці на 30 хвілін. Калі запеканка падрумяніцца крыху раней, агульны час падрыхтоўкі можна скараціць.

Бульбяная запяканка з мясным фаршам: рэцэпт на хуткую руку

Як жа мы любім рыхтаваць стравы, якія ня адымаюць у нас каштоўнага часу. Для тых, хто асоба шануе кожнай хвілінай, мы прапануем яшчэ адзін, альтэрнатыўны варыянт гэтага стравы. На гэты раз запяканка бульбяная з фаршам у духоўцы абыдзецца без пюрэ і папярэдняга абсмажваньні інгрэдыентаў. Адправім кампаненты на бляху ў сырам выглядзе. Для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца:

• 1 кг свежага вычышчанага бульбы;
• свіны фарш - 300-400 г;
• цыбуліна репка - 1 штука;
• таматная паста - 3 ст. лыжкі;
• сыр цвёрдых гатункаў - 200 г;
• некалькі зубчыкаў часныку (па гусце);
• раслінны алей для змазкі формы;
• соль і спецыі.

Змешваем інгрэдыенты і рыхтуем бульбяную габлюшку

У большасці сваёй рэцэпты прыгатавання бульбяной запяканкі з фаршам маюць на ўвазе, што ў гаспадыні на стале ўжо маецца гатовы мясны паўфабрыкат. Узбройваемся блендером, які яшчэ больш паскорыць працэс. Для пачатку выкладваем фарш у чару, солім і змешваем з таматавай пастай. Туды ж адпраўляем здробненую цыбуліну і часнык, Перчем. Ўсё добранька змешваем. Затым апрацоўваем бульбу і здрабняе яго ў габлюшку пры дапамозе адмысловага нажа-таркі і адразу ж солім. За адсутнасцi такой прыстасаванні можна выкарыстоўваць звычайную тарку з буйной асадкай.

Відэа: Гатуем разам: (Бульбяная запеканка з фаршам)!

Узбройваемся фальгой

Запяканка бульбяная з фаршам у духоўцы ня прыстане да дна посуду падчас падрыхтоўкі, калі дно формы заслаць харчовай фальгой. Пласт фальгі змазваем сланечнікавым алеем. Бульбяную габлюшку, гэтак жа як і ў першым рэцэпце, будзем дзяліць на дзве роўныя часткі. Выкладваем палову ў форму для выпякання, затым робім праслойку з фаршу. Трэцім пластом будзе з'яўляцца зноў жа бульбачка. Цяпер шаруе на буйнай тарцы сыр і пакрываем ім усю паверхню другога бульбянога пласта. Калі колькасці сыру, пазначанага ў рэцэптуры, будзе недастаткова, смела павялічым прапорцыю.

Відэа: Бульбяная запеканка з фаршам у духоўцы. Бульбяная запяканка з мясам і сырам

Духоўка таксама павінна ўжо быць разагрэта. З улікам таго, што ў страве ўдзельнічаюць інгрэдыенты ў сырам выглядзе, павялічваем агульны час выпякання да 50 хвілін. Гэтага часу цалкам дастаткова, каб цалкам дайшоў і фарш, і бульба. Сыр зверху стравы ўтварае румяную скарыначку, а пах прызыўна разнясецца па ўсёй кватэры. Пакуль страва рыхтуецца, гаспадыня смела можа заняцца нейкімі іншымі важнымі справамі.

Бульбяная запяканка з фаршам: рэцэпты, парады па падрыхтоўцы

• Фарш для стравы лепш выкарыстоўваць змешаны. Занадта тоўсты свіны фарш лепш дапоўніць ялавічны, а ў дыетычных мэтах звярнуцца да міксу ялавічнага і курынага фаршу.
• Бульба для стравы лепш выбіраць шчыльны, сярэдніх памераў, без характэрнага зялёнага адцення. Позеленение сігналізуе аб доўгім захоўванні гародніны на святла і назапашванні шкодных для здароўя чалавека рэчываў.
• Перад падрыхтоўкай бульба не вымочваюць у халоднай вадзе: гэта здольна выцягнуць з прадукту большую частку вітамінаў і мікраэлементаў.
• Не спяшайцеся адразу разрэзаць гатовую запяканку на кавалачкі, дайце ёй трохі пастаяць, а кампанентаў як след прычапіццца. Гэта прадухіліць распад стравы на часткі.
• Гатовае страва можна ўпрыгожыць свежай зелянінай і некалькімі тонкімі кружочкамі памідора.
• Бульбяная запяканка выдатна спалучаецца з гароднінай, таму да стала часцей за ўсё страву падаюць сумесна з лёгкім агароднінным салатай.
• Для таго каб разнастаіць рацыён, фарш ў страве замяняюць на якія-небудзь іншыя інгрэдыенты. Так, па жаданні замест фаршу можна выкарыстоўваць кавалачкі бекону, праслойку з тушанай капусты, грыбы і нават печань.

Мяркуем, што гэта лёгкае па выкананні і незвычайна смачнае страва, у якіх бы варыяцыях яно ні было выканана, вас не расчаруе. Прыемнага апетыту!