Плоў азербайджанская-рэцэпт на ўсе часы
Відэа: Азербайджанскі плоў. Як прыгатаваць смачны плоў
Съдържание
- Відэа: Азербайджанскі плоў. Як прыгатаваць смачны плоў
- Відэа: Азербайджанскі хан-плоў. Долма. Довго. Відэа-рэцэпт. Сямейная вячэра
- Відэа: Азербайджанскі плоў з курыцы з зелянінай рэцэпт ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон / азербайджанская кухня
- Відэа: Азербайджанскі плоў
- Відэа: Азербайджанскі плоў / класічны адкідной плоў
многія стравы азербайджанскай кухні трывала ўвайшлі ў меню практычна ўсіх рэстаранаў і кафэ ў былых рэспубліках СССР. Плоў, нароўні з люля-кебаб і шаурма, карыстаецца велізарнай папулярнасцю ў народзе. Галоўнае адрозненне ад узбекскага плову у тым, што плоў азербайджанская рыхтуецца па паасобна. Гэта значыць, рыс рыхтуецца асобна ад напаўняльніка, які можа быць з мяса, птушкі, садавіны, яек. само паняцце "плоў азербайджанская" нашмат шырэй, чым нейкае пэўнае страва. Ён рыхтуецца не толькі з рысу, але і з любой іншай крупы па сваёй асаблівай тэхналогіі.
Відэа: Азербайджанскі хан-плоў. Долма. Довго. Відэа-рэцэпт. Сямейная вячэра
Плоў азербайджанская - гэта спосаб падрыхтоўкі стравы з любога травы, ён не прывязаны да пэўнай крупах або напаўняльніка ў адрозненне ад узбекскага, які мае на ўвазе выключна страва з рысу.
Спачатку мал старанна прамывае ў праточнай вадзе, затым замочваецца на гадзіну. Адварваюць ён да напалову ў вялікай колькасці падсоленай вады. Наступны крок цікавы сваёй унікальнасцю. Ўнутраную паверхню посуду, у якой даварваўся рыс, пакрываюць тонкім пластом цеста. Папярэдне на дно казана (у іншым посудзе плоў ня вараць) наліваюць 3-4 ст. лыжкі топленага алею.
Практычна гэта робіцца такім чынам: раскочваюць вялікую аладку і кладуць яе ў казан так, каб яна цалкам пакрыла яго ўнутраную паверхню. Цеста для аладкі рыхтуецца з мукі, солі, вады, яйкі і топленага алею. Цеста добранька вымешваюць і раскочваецца ў тонкую аладку таўшчынёй 3-4 мм.
Затым топіцца 150 грамаў сметанковага масла. Недавараны мал промывают яшчэ, толькі на гэты раз кіпенем.
Відэа: Азербайджанскі плоў з курыцы з зелянінай рэцэпт ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон / азербайджанская кухня
Палову аб'ёму ўсяго рысу кладуць на аладку, паліваюць яго распаленым алеем. Затым дакладваюць мал цалкам, размяшчаючы яго горкай, і паліваюць пакінутым алеем.
Ставім казан на вельмі маленькі агонь, накрываем вечкам, а зверху вечка кладзём ручнік, праз 15 хвілін адкрываем вечка і наліваем раствор шафрана. Робіцца ён такім чынам: заварваюць дробку шафрана кіпенем, а потым у настойку дадаецца лыжка разагрэтага топленага алею. Плоў азербайджанская працягваюць варыць яшчэ 15 хвілін, за ўсё атрымліваецца 30. Па заканчэнні паўгадзіны казан ахінаюць чым-небудзь цёплым, каб мал не астыў. На талерку выкладваецца спачатку белы рыс, а потым жоўты, з шафранам. Праснак, на якой рыхтаваўся плоў, рэжацца ромбікамі і падаецца на талерцы з порцыяй.
Калі вы хочаце прыгатаваць плоў з мясам, рэцэпт яго наступны: бараніна рэжацца невялікімі кавалкамі можна з костачкамі. Смажыцца яна на сваім тлушча (можна дадаць пару лыжак сметанковага масла) на асобнай патэльні на моцным агні. Праз 10 хвілін перакладаем яе ў казан з тоўстымі сценкамі, дадаем цыбулю, гранатавы сок, разынкі і алычу, паўшклянкі кіпеню, памяншаем агонь да слабога і тушым на працягу паўгадзіны. Гатовая бараніна выкладваецца на мал. Падаецца плоў з зелянінай, часныком, кресс-салатай і мятай.
Іранскі плоў рыхтуецца па той жа тэхналогіі, што і азербайджанскі: рыс на ляпёшцы рыхтуецца асобна, а напаўняльнік асобна. Розьніца назіраецца ў дэталях.
Відэа: Азербайджанскі плоў
Зверху рысу кладзецца сумесь з падсмажаных на топленым масле разынак, міндаля, морквы, фісташак, курагі, цэдры апельсіна. Моркву рэжацца саломкай, а цэдра памяранца здымаецца адмысловым скрабком. Прычым кожная складнік прожаривается асобна, а потым усё змешваецца.
У бараніну дадаюць куркуму, каляндра і Зіру. Персікі разразаюць напалам, выціскаюць на іх лімон і кладуць па-над мяса.
Відэа: Азербайджанскі плоў / класічны адкідной плоў
Іранскі плоў гэтак жа, як і азербайджанскі рыхтуюць не толькі з рысу, але ииз гароху, ячменю, пшаніцы, кукурузы. Тэхналогія прыгатавання практычна аднолькавая для ўсякую траву.
Акрамя бараніны, напаўняльнікам для іранскага плову можа быць курыца, садавіна і нават рыба. Не саромейцеся, эксперыментуйце.
Як рыхтаваць узбекскі плоў з бараніны дома?
Як смачна прыгатаваць плоў на вогнішчы
Плоў на сподзе. Рэцэпт ўзбекскага стравы
Як прыгатаваць плоў у рондалі, выкарыстоўваючы свініну і длиннозерный рыс?
Як зрабіць смачны і рассыпісты плоў ў мультиварке redmond
Падрыхтоўка плову на сподзе: падрабязны пакрокавы рэцэпт
Як прыгатаваць узбекскі плоў з качкі
Ўрокі практычнай кулінарыі: як варыць плоў ў мультиварке
Смачны і духмяны плоў ў мультиварке "Рэдманд": рэцэпт прыгатавання
Плоў ў хуткаварка: этапы падрыхтоўкі
Як прыгатаваць салодкі плоў з сухафруктамі?
Плоў з баранінай і сухафруктамі. рэцэпт прыгатавання
Плоў з чарнаслівам
Плоў з ялавічыны
Плоў з грыбамі. Рэцэпт прыгатавання.
Як прыгатаваць плоў ў збанках
Як гатаваць плоў з свініны?
Як прыгатаваць плоў з бараніны
Плоў з бараніны: рэцэпт з старажытнай узбекскай кухні
Як гатаваць плоў ў мультиварке, калі няма рэжыму "плоў"
Некалькі простых сакрэтаў таго, як прыгатаваць плоў, каб рыс не закрывацца