"Філе куры ў кляре". рэцэпт

Кляр - выдатнае вынаходства кухараў і кулінараў, якое дапамагае хатнім гаспадыням на кухні. Вадкае цеста, у якое трэба мачаць кавалачкі рыбы, мяса, птушкі, сыру, гародніны і нават садавіны, а потым абсмажваюцца ў алеі, пышна захоўвае густ і сакавітасць прадукту, а само ператвараецца ў храбусткую скарыначку. Кляр робіцца вельмі проста, і прадукты, з якога ён рыхтуецца, заўсёды пад рукой, а калі чаго-то і няма, то цалкам можна замяніць іншым інгрэдыентам. Напрыклад, муку можна замяніць манкой або паніровачнымі сухарамі, калі яек пад рукой няма, можна абысціся без іх зусім. Можна замест вады ў кляр дадаць піва, яно надасць некаторую прыемную даўкасць гусце тэсту. Самае галоўнае, што прадукты, прыгатаваныя ў кляре, заўсёды вельмі смачныя і сакавітыя, і падаваць іх, вядома, лепш у гарачым выглядзе, але і астылыя яны з'яўляюцца цудоўнай закускай.

Курынае філе ў кляре вельмі парадуе гасцей і дзетак, бо калі зрабіць кляр з паніровачных сухароў, то атрымліваюцца самыя сапраўдныя «наггетсы», як у пасады, так любімыя дзецьмі. Філе курынае з'яўляецца дыетычным і вельмі карысным прадуктам. Яно не выклікае алергію, яго можна даваць хворым людзям і зусім маленькім дзецям. Рэцэпт «Філе курыцы ў кляре» адрозніваецца прастатой ў падрыхтоўцы, а ядуць гэта страва усе з вялікім апетытам. На стале яно зойме, несумненна, асаблівае месца, бо залацістую скарыначку і выдатныя смакавыя якасці ацэняць усе без выключэння!

Рэцэпт «Філе куры ў кляре»

Каб прыгатаваць страва па традыцыйным рэцэпце, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• філе курынае (грудка або чырвонае мяса на выбар) - 500 грам;
• малако - 50 мл;
• курынае яйка - 1 штука;
• трохі расліннага алею (сланечнікавага, аліўкавага або любога іншага);
• мука пшанічная, кукурузная або іншая;
• спецыі (соль, перац) па гусце.

Спачатку трэба падрыхтаваць філе куры, яно павінна быць абсалютна размарожаную. Для пачатку філе неабходна замаріновать. Дарэчы, калі замаріновать яго на ноч, то гэта толькі палепшыць смакавыя якасці гатовага прадукту. Мяса трэба памыць, абсушыць папяровымі ручнікамі і нарэзаць тонкімі лустачкамі. Такім жа чынам можна замаріновать і курыныя крылцы, і таксама абсмажыць іх у кляре. Нарэзаныя кавалачкі філе скласці ў глыбокую міску, паліць зусім няшмат, літаральна сталовую лыжку, раслінным алеем, пасаліць і пасыпаць чорным духмяным перцам. Паставіць замарынаваных курынае філе ў халадзільнік на ноч ці, як мінімум, на пару гадзін.

Зараз можна прыгатаваць кляр. Варта адзначыць, што гатоваму кляре таксама трэба трохі пастаяць, мука павінна набухнуть (хоць бы каля паўгадзіны). У глыбокай посудзе узбіваецца курынае яйка, дадаюцца спецыі па гусце. Кляр павінен быць дастаткова добра пасаліць, каб філе куры ў кляре не было прэсным. Да яйку дадаецца малако і лыжка расліннага алею (Можна ўзяць любога, аліўкавага, кукурузнага або сланечнікавага). Калі з'явіцца невялікая пена, можна дадаць муку. Дакладнае колькасць мукі пазначыць нельга, трэба глядзець па кансістэнцыі. Дадаючы патроху муку, дамагаемся стану густой смятаны. Можна дадаць паніровачных сухароў, тады скарыначка атрымаецца яшчэ больш хрумсткай.

Наліваем вялікая колькасць расліннага алею ў глыбокую патэльню і ставім яе на агонь. Алей павінна пакрываць дно патэльні на 3-4 см і добра напалена, перш чым у яго укладваць для абсмажваньні філе куры ў кляре.

Дастаем замарынаваных філе і па чарзе з дапамогай відэльцы акунаецца ў кляр. Абсмажваем філе з двух бакоў да румянай скарыначкі. Па часу гэта зойме каля 5-7 хвілін. Выкладваем на папяровыя ручнікі, каб прыбраць лішкі алею. Падаваць філе можна на лісці салаты з рознымі соусамі.

Калі дадаць у кляр замест малака 75 мл піва (толькі светлай), то кляр будзе мець дзівосны даўкі і духмяны густ.

Цудоўны смак філе куры ў кляре, прастата падрыхтоўкі і апетытны выгляд робяць гэта страва жаданым на любым святочным стале.