Балиш з мясам і бульбай: пакрокавы рэцэпт з фота

Відэа: Зур Белиш Рэцэпт

Сёння мы хочам расказаць вам аб тым, як правільна прыгатаваць балиш з мясам і бульбай. Пакрокавы рэцэпт гэтага знакамітага татарскага стравы з падрабязным апісаннем і фота вы знойдзеце ў гэтым артыкуле.

Зур балиш

Гэты вялікі закрыты пірог традыцыйна лічыцца нацыянальным святочнай стравай. Аднак татарскія гаспадыні рыхтуюць яго ў буднія дні для гасцей або сваёй сям'і. Смачная выпечка можа замяніць паўнавартасны абед, сытная вячэра або сняданак. Чытайце, як прыгатаваць ЗУР балиш з мясам і бульбай. Рэцэпт наступны:

• Для пачатку прыгатуем цеста. Для гэтага наліце ​​ў глыбокі посуд адзін шклянку сыраваткі, дадайце 100 грамаў сметанковага масла, 100 грамаў сланечнікавага рафінаванага алею, адно яйка і муку (столькі, каб атрымалася эластычнае цеста). Замесіце аснову для пірага, зьбярэце яе ў камяк, пакладзіце на стол і накрыйце міскай. Цеста павінна адпачыць на працягу паўгадзіны.
• Каб прыгатаваць начынне, чышчанай бульбу і мяса (бараніну, ялавічыну, курыцу ці індычку) нарэжце кубікам. Рэпчаты лук здрабніце нажом і змяшайце з астатнімі інгрэдыентамі. Не забудзьцеся пасаліць начынне і заправіць яе молатым перцам.
• Падзяліце цеста на дзве часткі. Большую частку раскачайце ў круг і пакладзеце на патэльню. Нарыхтоўка павінна шчыльна прылягаць да дна і борцікам посуду, а яе краю звісаць на 10-15 сантыметраў.
• Выкладзеце начынне і зашчыпайце краі цеста бліжэй да цэнтра, пакідаючы пасярэдзіне круглае адтуліну.
• Раскачайце другую частку тэсту, пакладзеце яе ў цэнтр і злучыце яго краю з асновай. Для гэтага зашчыпайце іх разам «касічкі». У цэнтр вечка змесціце невялікі колобок з цеста.
• Пастаўце балиш у разагрэтую духоўку і рыхтуйце дзесяць хвілін на максімальным агні. Пасля гэтага жар варта зменшыць і пакінуць пірог у печы на ​​два ці тры гадзіны.

Калі водар свежай выпечкі апавясціць вас аб гатоўнасці балиша, яго варта дастаць, зняць колобок і праверыць гатоўнасць начыння. Калі бульба яшчэ сырая, то дадайце ўнутр пірага шклянку кіпеню, зачыніце адтуліну колобком і зноў адпраўце пірог у духоўку. Калі балиш будзе гатовы, дайце яму пастаяць у печы, затым зрэжце нажом вечка і падавайце страва да стала.

Вак балиш з мясам і бульбай. Пакрокавы рэцэпт з фота

Назва гэтай смачнай выпечкі можна перавесці з татарскага мовы як «маленькі пірог». Чытайце, як прыгатаваць ВАК балиш з мясам і бульбай на кефіры:

• Замесіце цеста з аднаго яйка, аднаго шклянкі нятлустага кефіру, 100 грамаў мяккага сметанковага масла, 100 грамаў сланечнікавага алею (без паху) і солі. У канцы пакладзеце столькі мукі, каб атрымалася мяккае і цягучае цеста. Гатовы прадукт пакіньце адпачываць пад міскай, а самі займіцеся начыннем.
• Нарэжце мяса, чышчанай бульба і лук вельмі дробным кубікам. Пры жаданні вы можаце ўзяць замест цэлага кавалка мяса фарш. Соль і перац варта дадаць у начынне непасрэдна перад гатаваннем. У адваротным выпадку бульба дасць сок і цеста будзе сапсавана.
• Падзяліце цеста на шарыкі (прыкладна 80 грамаў) і раскачайце з яго круглыя ​​нарыхтоўкі. На сярэдзіну выкладзеце начынне (каля 100 грамаў) і зашчыпайце краі цеста да цэнтра, пакідаючы невялікую адтуліну.
• Выкладзеце піражкі на бляху, засланы паперай для выпечкі, а пасля гэтага вышмаруйце іх раслінным алеем або яйкам. Запякайце балиши ў духоўцы ад 30 да 50 хвілін, у залежнасці ад гатунку мяса.

Гатовую выпечку можна падаць з курыным булёнам або гарачай гарбатай.

Балиш з мясам і бульбай у мультиварке

У даўнія часы гэта традыцыйнае страва рыхтавалі ў печы, аднак на сучаснай кухні мы можам ўнесці некаторыя змены ў гэты тонкі працэс. Як прыгатаваць у мультиварке балиш з мясам і бульбай? Пакрокавы рэцэпт чытайце ніжэй:

• Замесіце шчыльнае цеста з 500 грамаў мукі, аднаго яйкі, аднаго шклянкі кефіру, солі і 100 грамаў сметанковага масла.
• Для начыння нарэжце кубікам сем вычышчаных бульбін, 500 грамаў мяса і дзве цыбуліны. Складзеце падрыхтаваныя прадукты ў глыбокую талерку, пасоліце, паперчыце па гусце і змяшайце. Перакладзеце начынне ў патэльню і патушыце разам да напалову.
• Чару мультиварки вышмаруйце алеем.
• Падзяліце цеста на дзве няроўныя часткі. Вялікую раскачайце і пакладзеце ў мультиварку, пакінуўшы краю свабодна звісаць ўніз. Выкладзеце начынне і зашчыпайце краю.
• Раскачайце другую частку тэсту зачыніце ёю сярэдзіну пірага і злучыце краю. На вечку зрабіце некалькі праколаў відэльцам.
• Рыхтуйце пірог у рэжыме «Выпечка» 90 хвілін. Пасля гэтага балиш трэба перавярнуць і рыхтаваць яшчэ 20 хвілін.

Вак балиш з фаршам

Каб хутчэй прыгатаваць смачныя татарскія піражкі і парадаваць імі блізкіх, можна выкарыстоўваць для начыння мясной фарш. Як хутка спячы балиш з мясам і бульбай? Пакрокавы рэцэпт у гэтым дапаможа:

Відэа: Пірог (піражок) з фаршам і бульбай. ФОТА рэцэпт. Смачны МЕНЮ. пакрокавае прыгатаванне

• Прыгатуйце дражджавое цеста па свайму любімаму рэцэпце або набудзьце ў краме гатовае.
• Для начыння пачысціце і нарэжце кубікам шэсць бульбін. Тры цыбуліны здрабніце з дапамогай блэндэра. Змяшайце прадукты з фаршам (дастаткова будзе ўзяць 500 грамаў). Пасоліце і дадайце молаты перац.
• Падзяліце цеста на невялікія шарыкі і зрабіце з іх круглыя ​​нарыхтоўкі.
• Выкладзеце начынне ў цэнтр кожнага круга і зашчыпайце краю, пакінуўшы ў цэнтры невялікая адтуліна.

Выпякайце піражкі ў разагрэтай духоўцы, а затым гарачымі падавайце да стала з гарбатай.

Відэа: Рэцэпт Тэсту для Татарскіх Пірагоў

Балиш з прэснага цеста з курыцай

Калі вы ніколі не спрабавалі гэта пачастунак, паспрабуйце прыгатаваць разам з намі балиш з мясам і бульбай. Пакрокавы рэцэпт наступны:

• прыгатуйце прэснае цеста (Як на пяльмені), зачыніце яго плёнкай і пакіньце адпачываць на 20 або 30 хвілін.
• Для начыння нам будзе трэба ўзяць філе адной курыцы і нарэзаць мяса на буйныя кавалкі.
• Чатыры цыбуліны ачысціце ад лупіны і дробна парэжце. Два кілаграмы вычышчанага бульбы нарэжце кубікам.
• Злучыце мяса і гародніна, пасоліце іх, паперчыце і пакладзеце лаўровы ліст.
• З цеста сфармуйце дзве круглыя ​​нарыхтоўкі і зьбярэце на патэльні вялікі пірог так, як гэта было апісана вышэй.

Рыхтуйце страва паўтары гадзіны ў разагрэтай духоўцы.

Як падаць ЗУР балиш

Правільна прыгатаваць балиш з мясам і бульбай у духоўцы - гэта яшчэ толькі палова справы. Вельмі важна правільна падаць яго гасцям. Таму чытайце інструкцыю і дзейнічайце:

• Калі балиш досыць астыне, выміце яго з духоўкі і зрэжце верхнюю скарыначку.
• Начынне выкладзеце на талеркі і падайце да стала з часткай «вечка» пірага.
• Ядуць гэта страва відэльцамі, дапамагаючы скарыначкай.
• Пасля таго як начынне скончыцца, варта падзяліць на ўсіх самае смачнае - дно пірага, прасякнутае булёнаў, тлушчамі і сокам. У старыя часы гэтай часткай частавалі самага ганаровага госця.

заключэнне

Мы спадзяемся, што вам будуць да густу гэтыя выдатныя татарскія пірагі. Смела эксперыментуйце з начынкамі і спосабамі іх падрыхтоўкі. Мы ўпэўненыя, што вашыя блізкія будуць рады паспрабаваць розныя варыянты выпечкі і не раз запатрабуюць дадатак.