Сёмга па-царску - вытанчаны рэцэпт для сапраўднага гурмана
Упершыню сёмгу па-царску мне давялося паспытаць у адным з папулярных ніжагародскіх рэстаранаў. У меню значыліся інгрэдыенты стравы: сёмга, ікра чырвоная, цытрына, масліны. Смак яго мяне ўразіў настолькі, што ледзь дабраўшыся да хаты, я рынулася да кампутара з мэтай адшукаць рэцэпт сёмгі
Съдържание
Сёмга па - царску з крэветкамі і сырам
У рэцэпце было прапанавана ўзяць для падрыхтоўкі стравы два філе сёмгі вагой каля 1,5 кг, 300 г каралеўскіх крэветак, 250 г сыру сметанковага мяккага "Каліфорнія" або падобнага, лук-порей, 2 лайма, кресс-салата, экстрагон, алей аліўкавы, перац молаты, соль марскую.
Відэа: Сёмга па царскіх
Каралеўскія крэветкі замяніла на кактэйльныя, лайм на звычайны цытрына (дарэчы, да рыбы менавіта яго і падаюць). З роляй мяккага сыру выдатна справіўся плаўлены "Хохланд" у латочку (як раз 250 г). Лук-лук порей таксама лёгка можна замяніць на звычайны рэпчаты, смак стравы ад гэтага ніколькі не сапсуецца. Замест экстрагона выкарыстала чабор. Ён, як вядома, смак рыбы адцяняе лепш.
Падрыхтоўку стравы заняло ў мяне гадзіны паўтары, калі не ўлічваць час на размарозку.
Для пачатку прамываем крэветкі і адварваем каля 2 - 3 хвілін, пры неабходнасці чысцім ад панцыра.
Філе прамываем і даём яму абсохнуць. Лішняя вільготнасць у нашай справе ні да чаго.
Кресс - салата і чабор дробна сячэм, шинкуем лук. Сыр змяшчаем у мікрахвалёўку на 30 - 40 секунд, для таго каб ён стаў мякчэй. Дадаем у яго зеляніна, лук, крэветкі. Перчем, солім і асцярожна змешваем сырную масу. Выкладваем адно філе на бляху, папярэдне засланую паперай для выпякання, акуратна прыкрываем іншым філе і сцягваем палоўкі шпагатам.
Выпякаць пачынаем пры 180 градусах, хвілін праз дваццаць агонь памяншае і даводзім страву да гатоўнасці. Гэта зойме прыкладна паўгадзіны. Пасля таго як наша рыбка добранька пацямнела, выключаем духоўку, трохі яе прыадчыняе і даем стравы выдужацца яшчэ хвілін пятнаццаць. Перад падачай не забудзьцеся выдаліць змацоўваюць вяровачкі і ўпрыгожыць сёмгу цытрынавымі лустачкамі і зелянінай.
Сёмга па-царску. рэцэпт салаты
Кампаненты гэтага салаты чым - то падобныя з папярэднім стравай, відавочна таму ім далі аднолькавыя назвы. Зрэшты, справа зусім не ў гучнае імя, а ў шыкоўным гусце. Паспрабуйце самі, думаю, таксама пагадзіцеся, што такі Салацік цалкам царскага стала варты.
З прадуктаў нам спатрэбіцца плод авакада, ўпакоўка сёмгі салёнай, крэветкі адварныя, вычышчаныя 500 г, лыжачка чырвонай ікры і маянэз для запраўкі.
Авакада і сёмгу наразаем невялікімі кубікамі, змешваем з крэветкамі і ікрой, запраўляем маянэзам. Соль дадаваць не трэба, яе тут і так дастаткова, а трохі перцу і цытрынавага соку не пашкодзяць.
Сёмга па-каралеўску
У пошуках рэцэпту "сёмга па-царску" выпадкова натыкнулася на апісанне гэтай стравы і вырашыла яго прыгатаваць, балазе ў халадзільніку як раз апынулася рыба. Праўда ня сёмга, а ласось, але з такімі інгрэдыентамі, як шампіньёны і масліны, нават мінтай атрымаецца вельмі смачным.
Каб прыгатаваць наша каралеўская страва, спатрэбяцца стэйкі з сёмгі (Ласося), у разліку 1 штука на порцыю. Памідоры з цвёрдай лупінай, сярэдняга памеру, пары штук будзе дастаткова. Масліны або аліўкі без костачак, можна з начыннем з цытрыны, каперсаў. Шампіньёны - ўпакоўка вагой 250 грамаў. Спатрэбіцца таксама лук (які менавіта выбраць, рэпчаты або порей, справа густу), цвёрды сыр (кавалак 200 г) і маянэз.
Відэа: сёмга ПА - французску ў духовке.Лосось. ПРОСТО І ВКУСНО! Salmon in French.
Капялюшыкі грыбоў наразаем невялікімі лустачкамі, шинкуем лук і абсмажваем ўсе разам на патэльні хвілін пяць - сем.
Рыхтуем стэйкі: абмывалі, высушваюць, Перчем, солім. Ўкладваем на бляху, загадзя змазаны алеем. Па-над стейк выкладваем грыбы і лук. Шаруе сыр, змешваем з маянэзам, змяшчаем-над грыбоў. Наразаем памідоры і алівы колцамі, які ўкладваецца верхнім пластом на стейк і адпраўляем ўсё гэта хараство ў духоўку гадзіны на паўтара. Падаем з зялёным салатай і дзелькамі цытрыны.
Калі хочаце, каб страва было больш сытным, адважна можаце зрабіць першы пласт з бульбы, густу рыбы гэта ніколькі не пашкодзіць.
Спадзяюся, вынікі маіх кулінарных эксперыментаў прыйдуцца вам па гусце. Прыемнага апетыту!
Сёмга смажаная
Смачныя і простыя рэцэпты: запякаць сёмгу ў фальзе
Запякаць сёмгу: рэцэпты на любы густ
Ай да сёмга, запечаная ў духоўцы
Сёмга ў сліўках ў духоўцы. Два рэцэпты смачнага прыгатавання рыбы
Рыхтуем у духоўцы мяса па-царску
Бутэрброды з сёмгай
Слабасалёнай сёмга: рэцэпт прыгатавання
Як прыгатаваць сёмгу ў духоўцы
Стравы з сёмгі ў штодзённым рацыёне
Хатнія стравы на святочны стол: рэцэпт. Судак па-царску і заліўное з судака.
Печань па-царску: і ў будні, і на свята
Рэцэпты: падрыхтоўка сёмгі ў духоўцы
Рэцэпт прыгатавання сёмгі ў духоўцы
Свініна па-царску - годнае страва для святочнага стала
Сёмга запечаная
Сёмга смажаная. Рэцэпт яе прыгатавання
Стравы з сёмгі. рэцэпты прыгатавання
Рэцэпт сёмгі: як смачна прыгатаваць атлантычны ласось
Арыгінальны і смачны салата "сёмга пад футрам"
Салата з сёмгі салёнай