Хатнія стравы на святочны стол: рэцэпт. Судак па-царску і заліўное з судака.
Судак ставіцца да роду акунёвых, таму яго знешні выгляд нагадвае рыб таго ж віду, да прыкладу шчупака. Судак бывае як марскім, так і пресноводным. Марская рыба адрозніваецца буйной галавой і больш цёмным, чым у прэснаводнай, афарбоўкай.
Съдържание
Відэа: фаршыраваная шчупак
Судак ў кулінарыі
Прыгатаваць судака можна самымі рознымі спосабамі. Аднак лепш за ўсё рыба атрымліваецца, калі яе зварыць на пару, запекчы або патушыць. Смажаны судак, на думку большасці, выходзіць суховатым. Каларыйнасць гэтай рыбы мінімальная. На 100 г прадукту прыпадае ўсяго толькі 84 ккал, што робіць стравы з судака прывабнымі для прыхільнікаў здаровага харчавання. Вядома мноства рэцэптаў прыгатавання гэтай рыбы. Прычым кожны з іх па-свойму добры. Паспрабуем прыгатаваць два стравы, якія можна выкарыстоўваць не толькі для хатняга абеду ці вячэры, але і падаць на святочны стол. Такім чынам, першы рэцэпт - судак па-царску, а далей - рыбнае заліўное.
Як разрабіць рыбу на філе
Каб хутка прыгатаваць некаторыя стравы, рыбу варта раскрыжоўваць загадзя, паколькі падрыхтоўка філе часам займае больш часу, чым само ежу. рэцэпт "судак па-царску" як раз з такіх. Такім чынам, спачатку тушку судака старанна мыюць пад праточнай вадой. Не варта яе замочваць ў місцы, так як рыба пасля такой апрацоўкі будзе занадта вадзяністай, што пагоршыць яе густ. пасля "душа" змакаюць судака папяровай сурвэткай або ручніком і пачынаюць раскрыжоўваць. Спярша адразаюць галаву, хвост і плаўнікі. Затым здымаюць філе. Для гэтага судаковай спінку разразаюць уздоўж па спінным плаўніком, а пасля, акуратна зразаючы мяса на рэбрах, аддзяляюць філе. У выніку атрымліваецца дзве палоўкі судака без костак, але яшчэ на скуры. Каб зняць скуру, рыбу кладуць на апрацоўчую дошку і вострым нажом наўскасяк здымаюць мяса. Усе, філе гатова. На першы погляд, гэтая праца падасца карпатлівай, але, набыўшы некаторую спрыт, зрабіць яе можна вельмі хутка.
Судак па-царску
У арсенале кожнай гаспадыні абавязкова маецца якой-небудзь каронны святочны рэцэпт. Судак па-царску ўпрыгожыць любы стол і напэўна спадабаецца гасцям і хатнім.
прадукты:
- судак - 1 сярэдняя тушка;
- свежыя грыбы - 400 г;
- лук - 2 галоўкі;
- сметанковае масла для смажання - 50 г;
- любы цвёрды сыр - 200 г;
- сярэдняя морква - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 30 мл;
- маянэз або смятана - 250 г;
- соль, спецыі;
- раслінны алей - для змазвання бляхі;
- зеляніна, памідоры - для ўпрыгожвання.
Відэа: відэа рэцэпт: Судак пад польскім соусам
падрыхтоўка
Каб ўвасобіць у жыццё рэцэпт "судак па-царску", Загадзя падрыхтаванае філе наразаюць на прыблізна аднолькавыя кавалкі, апырскваюць свежевыжатым сокам цытрыны, пасыпаюць неабходнымі спецыямі і соллю, пакідаюць ненадоўга марынавацца. Тым часам падрыхтоўваюць гародніна. Грыбы чысцяць і наразаюць пласцінкамі, моркву - на сярэднюю тарку, лук - паўколамі. На патэльню кладуць кавалачак сметанковага масла і злёгку падсмажваюць на ім лук і морква. Пасля дадаюць грыбы і працягваюць абсмажваць яшчэ хвілін 5. На дно посуду для запякання наліваюць раслінны алей і выкладваюць падрыхтаванае філе судака. Зверху змазваюць смятанай або маянэзам і выкладваюць абсмаленыя з гароднінай грыбы, пасыпаюць цёртым сырам. Рыхтуюць у разагрэтай да 180 ° С духоўцы не больш за 20 хвілін.
Заліўное з судака
Заліўное з судака, пакрокавы рэцэпт якога будзе апісаны ніжэй, прыгатаваць не складаней запечанай рыбы.
прадукты:
- судак - 1,5 кг;
- вада - 1,5 л;
- морква - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- хуткарастваральны жэлацін - 2 ст. л .;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка
Відэа: рыба
- Вычышчаны папярэдне рыбу наразаюць буйнымі кавалкамі і кладуць у ваду. Туды ж дадаюць вычышчаныя цэлыя лук і морква, некалькі гарошын перцу. Вараць каля 10-15 хвілін, абавязкова здымаючы пену. У канцы варэння па жаданні дадаюць лаўровы ліст.
- Далей судака вымаюць з булёна, астуджаюць і наразаюць на невялікія кавалачкі. Булён таксама астуджаюць і працаджваюць. Разведзены загадзя жэлацін дадаюць да булёну і дзеляць на 3 часткі.
- У посуд для заліўной наліваюць адну частку булёна, ставяць у халадзільнік і даюць трохі застыць. Затым, акуратна, імкнучыся не паламаць, выкладваюць кавалачкі рыбы, заліваюць другой часткай булёна і зноў даюць застыць. Пасля, ўпрыгожваюць зелянінай, кавалачкамі варанага яйка, кружочкамі з морквы, заліваюць пакінутай трэцяй часткай булёна і ставяць у халадзільнік да поўнага застывання.
Судак па-царску і заліўное гатовыя! Прыемнага апетыту!
Фаршыраваная шчупак - рэцэпт прыгатавання і маленькія хітрасці
Судак: рэцэпт прыгатавання рыбы
Святочная страва "судак ў духоўцы"
Судак, запечаны ў духоўцы з гароднінай - сытна і духмянае страва
Судак, запечаны ў фальзе: рэцэпты на любы густ
Смажаны судак: тры простых рэцэпту
Заліўное з рыбы - страва прывілеяваных
Судак ў мультиварке: 2 спосабу падрыхтоўкі
Судак па-польску: рэцэпт прыгатавання
Як запекчы судака ў духоўцы
Стравы з рыбы
Судак, запечаны ў духоўцы
Тушеный і запечаны марскі судак з балгарскім перцам
Тилапия ў кляре, судак і стронга
Як рыхтуецца зубатка ў духоўцы
Судак ў духоўцы: рэцэпт прыгатавання
Фаршаваны судак
Судак - рыба, якой шмат не бывае
Катлеты з судака і мінтая. лёгкія рэцэпты
Заліўное з судака, рэцэпт
Мы раскажам як прыгатаваць судака?