Рыхтуем булачкі на кефіры

Відэа: цеста для булачак на кефір. dough for buns on kefir

Цеста, замяшанае на кефіры, мае шэраг пераваг. Самае галоўнае - густ. Выпечка атрымліваецца вельмі мяккай і доўга не чарсцвее, нават калі нічым не накрытая. Другое перавага - яго можна захоўваць да некалькіх дзён у халадзільніку, пры гэтым яно не сапсуецца і захавае ўсе свае ўласцівасці. Дастаткова дастаць цеста з холаду, даць паляжаць каля гадзіны, і можна рыхтаваць разнастайныя пірагі, піражкі ці смачныя булачкі на кефір. Вось менавіта на булачках і спынімся.

Булачкі на кефіры з карыцай

цеста

Узяць 600 грам мукі, 60 грам цукровага пяску, маленькую лыжку солі, 200 мл кефіру і 50 малака, засыпаць пакуначак сухіх дрожджаў, пакласці 75 грам сметанковага (расліннага) алею і два яйкі. Усе інгрэдыенты злучыць у місцы ў любым парадку, змяшаць і замясіць шчыльнае цеста.

Начынне для булачак

Палову шклянкі цукровага пяску размяшаць з такім жа колькасцю карыцы.

падрыхтоўка

Цеста падзяліць на дзве часткі, кожную з якіх раскачаць на стале ў пласт таўшчынёй не больш за сантыметр. Падзяліць начынне напалову і пасыпаць ёю кожны пласт тэсту па ўсёй паверхні. Па жаданні можна дадаць па паўшклянкі міндальных пялёсткаў. Затым неабходна акуратна згарнуць рулет і трохі яго пакатаць, каб шво не разышоўся.

Цяпер можна фармаваць булачкі на кефір. Проста нарэзаць атрыманы рулет на лусты таўшчынёй сантыметраў у пяць. Аналагічную працэдуру паўтарыць з пакінутай часткай тэсту.

Відэа: Булачкі на кефір. Рабі смела!

Булачкі выкласці ў форму блізка адзін да аднаго і выпякаць 40 хвілін.

Булачкі на кефіры з Гарбузовыя несалодкія

Відэа: ванільны булачкі на смятане

цеста

Злучыць шклянку звычайнай мукі і шклянку кукурузнай, дадаць маленькую лыжку кмена, дробку перцу, па лыжцы арэха мушкатовага і солі, змяшаць. Дадаць да тэсту палову маленькай лыжкі соды і адзін поўны шклянку кефіру, размяшаць. Цяпер падпаліць 100 грам алею сметанковага і выліць яго ў цеста. Пакласці маленькую лыжку сушанага кропу і 4-5 вялікіх лыжак вычышчаных гарбузовых семак. Мясіць цеста, паступова дадаючы ў яго яшчэ адну шклянку мукі.

Фарміраванне і выпяканне

З атрыманага цеста скруціць 12-15 шарыкаў, выкласці іх на дошку, прысыпаць мукой і прыбраць у халадзільнік на 30 хвілін. Пасля выкласці на бляху і печ 20 хвілін.

Булачкі на заквасцы кефірныя

рошчына

Змяшаць 200 грам пшанічнай закваскі са шклянкай вады і шклянкай мукі. Рошчына настойваецца пад зачыненым вечкам каля 6 гадзін. У місцы змяшаць 2/3 шклянкі кефіру, вялікую лыжку маянэза і адно яйка.

Калі рошчына падыдзе, рыхтуем цеста далей. Трэба дадаць да яе чайную лыжку солі і чатыры сталовых лыжкі цукру, засыпаць пакецік дрожджаў і заліць кефірную сумесь, усё перамяшаць. У атрыманую масу паступова засыпаць 2,5-3 шклянкі мукі, стала памешваючы. У выніку цеста павінна атрымацца шчыльным, эластычным. Накрыць яго сурвэткай, пакінуць падыходзіць на гадзіну.

фарміраванне булачак

Падзяліць цеста на невялікія шарыкі, раскачаць з ў пласты таўшчынёй па 0,5 см. У цэнтр пакласці любую начынне і загарнуць канверцік. Выпякаць хвілін 30 да румянай скарыначкі.

Плюшкі на кефіры з макам

Шклянку кефіру змяшаць у кубку з 1/2 шклянкі алею расліннага. Паставіць у мікрахвалёўку на паўтары хвіліны. Пасля дастаць, дадаць па чайнай лыжцы цукру і солі, размяшаць.

У іншай місцы змяшаць два-тры шклянкі мукі і пакецік дрожджаў, заліць падрыхтаваны кефір, змяшаць. Пасля, памешваючы, засыпаць яшчэ 1,5-2 шклянкі мукі да поўнага загусцення тэсту, якое павінна стаць пругкім.

Падзяліць цеста на шарыкі і раскачаць на сакавітым дыяметрам 10 сантыметраў. На кожны са страшнымі выліць чайную лыжку расліннага алею і размеркаваць яе па ўсёй паверхні, зверху насыпаць чайную лыжку цукру і столькі ж маку. Загарнуць са страшнымі ў рулецік, скласці яго напалову. Разрэзаць уздоўж ад цэнтра рулецікам да месца згіну, вывярнуць разрэзаныя часткі. Атрымаюцца плюшкі ў форме сэрца.

Нягледзячы на ​​прастату падрыхтоўкі, булачкі на малочнае цесцю атрымліваюцца ані не менш смачнымі, чым нават булачкі заварныя.