Торт з печані - смачна, танна і зусім не сярдзіта

Заўсёды здараюцца матэрыяльныя цяжкасці. Непрыемна, але ўзнікаюць яны, здавалася б, у самы непрыдатны момант. А есці хочацца. Таму заўсёды любая гаспадыня мае ў запасе пару рэцэптаў страў эканом-класа. Што называецца, танна, і хітра, а галоўнае, смачна-то як. Адзіным недахопам такіх страў часцей з'яўляецца некалькі расцягнутае час прыгатавання, але гэта з лішкам кампенсуецца смачнасці і карыснасцю стравы, таму будзем рыхтаваць торт з печані.

Печань незаслужана лічыцца прадуктам ніжэйшай якасці, чым мясная мякаць. Грэблівае назва «субпрадуктаў» спараджае яшчэ большае пагарду да печані. Але мы будзем бурыць стэрэатыпы і пераканаем вас, што ўсё гэта толькі безгрунтоўныя інсінуацыі. Стравы з печані заўсёды лічыліся дэлікатэсам, важна проста прыкласці намаганне і ўкласці душу.

Галоўнай задачай з'яўляецца правільны выбар прадукту. Для гэтай стравы лепш браць печань астуджаную, чым замарожаную, і зусім не важна ялавічная яна, свіная або птушыная. Але калі з птушынымі вантробамі ледзь прасцей, то з іншымі трэба разбірацца больш прыдзірліва. Печань у астуджаным выглядзе лепш вызначае свае дэфекты: яна павінна быць аднастайна вільготнай, без высмаглых участкаў, ня светлага і ня цёмнага колеру, кроў на зрэзе ня карычневага колеру, а цёмна-чырвонага, пах - ледзь саладкавы і абавязкова адзнака таўром ветурача.

Вядома, што падрыхтоўка страў з печані, патрабуе значна менш часу, чым з мяса: пры працяглай тэмпературнай апрацоўцы яна становіцца залішне жорсткай і нават ялкавай, галоўнае, не передержать яе на агні. Выбралі субпрадукты, цяпер неабходна яго правільна падрыхтаваць для таго, каб зрабіць смачны торт з печані. Здымаем плёнку з печані, для гэтага трэба падчапіць яе вострым нажом і пацягнуць пальцамі, яна добра здымаецца, выразаць буйныя пратокі з кавалка. У міску Выліваем літр малака або малочнай сыроваткі, змяшчаем туды печань і пакідаем вымокают на працягу 1-1,5 гадзіны, пасля гэтага яна будзе далікатней і з прыемным пахам.

Як прыгатаваць торт з печані? Для гэтага трэба спячы блінцы, а гэта робіцца так: кавалкі печані прапускаем праз мясасечку або праціраем ў блендере. У гэтую масу дадаем 100 грам малака, і ўзбітыя яйкі (2 штукі) - усё гэта вымешваюць. Прасейваем сюды ж 200 грам пшанічнай мукі праз мелкоячеистое сіта (пры прасейванні яна становіцца рыхлы, узбагачаючыся кіслародам, значыць, і прадукт будзе атрымлівацца пышней) і старанна вымешваюць да аднастайнасці. Выпякаць бліны будзем на чыгуннай патэльні сярэдняга дыяметра 15-18 гл. Ставім яе на сярэдні агонь і змазваем раслінным алеем. Калі патэльня нагрэецца, наліваем пячоначнай цеста і выраўноўваем па ўсёй паверхні, каб пласт быў раўнамерны, калыхаючы патэльню. Блін выпякаем на кожным боку па 4-6 хвілін. Моцна не смажыць, каб ён не атрымаўся жорсткім. З цеста выходзіць 4-6 блiнчыкi.

Далей рыхтуем праслойку, каб торт з печані быў высокім, смачным і пажыўным. Рэжам кубікамі 150-200 грам рэпчатай цыбулі, здрабняем на тарцы з сярэднім адтулінай 200 грам морквы. На патэльні на аліўкавым алеі агароднінную масу тушым да гатоўнасці 10 -13 хвілін. Рыхтуем крэм - насычэнне для стравы «торцік з печані»: для гэтага высокакаларыйны маянэз (200) грам змешваем з тоўстай смятанай (не менш за 25%) у роўных колькасцях. Гэта надасць больш незвычайны густ торцік.

Ну а зараз з усіх прыгатаваных кампанентаў будзем збіраць торт з печані. Выкладваем блін на плоскае страва і пакрываем яго пластом агародніннай масы, зверху шчодра паліваем крэмам-насычэннем, далей узнімае другі блін і ўсё ў такім жа парадку. Рэшткамі крэму змазваем бакавыя часткі, каб да яго добра мацаваліся ўпрыгажэнні для торта. Для гэтага варым ўкрутую курыныя яйкі (тры штукі) і асобна здрабняем вавёркі і жаўткі ў дробную дробку. Вавёркамі абсыпаць бакавыя часткі торцік, а жаўтком упрыгожваем верх. Для ўдасканалення прыгажосці нашага стравы, выразаны з лупіны памідора некалькі розочек і ўзнімаў іх на жаўткі. У падставы кветак выкладваем па лісціку пятрушкі або галінку кропу. І выгляд выдатны, і густ выдатны.